Сумма Сахаров в товарных пшеничных отрубях равна примерно 5% . Совсем недавно Рамачандра с сотр. сообщили, что при обработке пшеничных отрубей 96%-ным техническим спиртом извлекалось от 4 до 5% Сахаров.
При исследовании экстрагированных Сахаров методом распределительной хроматографии на бумаге было установлено присутствие сахарозы, рафинозы, мелибиозы, глюкозы и фруктозы и отсутствие мальтозы. Химическое восстановление и поляриметрические измерения показали, что преобладающими среди сахаров являются сахароза и рафиноза.