Факультет

Студентам

Посетителям

Примеси в пшенице

В ФРГ оценка качества зерна частично производится на основе так называемого «безатца» (Besatz), под которым понимают все то, что имеется в пшенице, помимо неповрежденных, несморщенных и небитых зерен. Применительно к стандартам США можно сказать, что безатц включает докедж, посторонние примеси, поврежденные, щуплые и битые зерна. Однако точное его описание на основании стандартов США дать невозможно, поскольку для определения разных его компонентов в ФРГ предусматриваются совершенно иные методы, чем для аналогичных компонентов в США.

По германской классификации к безатцу относятся следующие фракции:

1. Зерновая примесь:

А) битые зерна,

Б) щуплые зерна,

В) зерна других культур,

Г) проросшие зерна,

Д) испорченные вредителями зерна,

Е) зерна с потемневшим зародышем,

Ж) пшеница обыкновенная (мягкая) (применяется только при анализе пшеницы дурум);

2. Сорная примесь:

А) семена сорных трав,

Б) спорынья,

В) головчатка сирийская,

Г) чеснок,

Д) испорченные зерна,

Е) головня в мешочках (твердая головня),

Ж) мякина,

З) другие примеси (грязь и т. п.);

3. Общее содержание примесей (Gesamtbesatz).

Корнбезатц (зерновая примесь) содержит компоненты, которые имеют некоторую мукомольную ценность, в то время как сорная примесь не имеет никакой мукомольной ценности. Методика определения безатца и его разных составных частей была временно утверждена Международным обществом по химии зерна для международного применения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: