Факультет

Студентам

Посетителям

Неуглеводные компоненты как адсорбированные примеси

Интерес к неуглеводным составным частям пшеничного крахмала был сосредоточен главным образом на решении вопроса о том, являются ли они случайными примесями или химически соединены с углеводом. Постернак показал, что азот и фосфор клейстеризованного пшеничного крахмала могут извлекаться спиртом. Исчерпывающей экстракцией зерен сырого пшеничного крахмала 85%-ным метанолом или 80%-ным диоксаном можно снизить содержание жира и фосфора почти до нуля.

Подвергнутый полному электродиализу пшеничный крахмал не обладает буферной способностью в тех пределах рН, в которых титруется первый водород ортофосфорной кислоты. При ферментативном гидролизе разветвленной фракции пшеничного крахмала бета-амилазой Xодж и сотр. нашли очень низкое и почти равное содержание фосфора в разветвленном крахмале и в предельном декстрине. Другие авторы не смогли показать, что фосфор в пшеничном крахмале соединен с глюкозой. Таким образом, полученные данные определенно поддерживают представление о пшеничном крахмале как о чистом углеводе, содержащем адсорбированные примеси.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: