Факультет

Студентам

Посетителям

Сырая клетчатка и зола в пшенице

Содержание сырой клетчатки и золы в пшенице тесно связано с количеством имеющихся в ней отрубянистых оболочек, а выход муки находится в обратной зависимости от них. Мелкое и щуплое зерно обычно содержит в процентном отношении больше отрубянистых частиц и соответственно больше сырой клетчатки и золы, в связи с чем дает меньший выход муки, чем крупное, хорошо выполненное зерно.

В среднем содержание сырой клетчатки в пшенице колеблется в пределах от 2,0 до 2,7%, а зольность — от 1,4 до 2,0%, и то и другое при влажности, равной 14%.

В коммерческих операциях ни определения содержания сырой клетчатки, ни определения зольности при оценке качества пшеницы обычно не производят.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: