Открытые площадки для откорма получили распространение в районах с мягким климатом. При такой организации откорма затраты труда на 1 ц прироста живой массы скота снижаются в 2,3-3,7 раза, а его себестоимость на 63-68% по сравнению с откормом животных в помещениях.
На откорм принимают молодняк КРС живой массой не менее 260-280 кг, а также выбракованных взрослых животных. Из поступившего в хозяйство скота формируют группы животных ( по живой массе, возрасту и полу) численностью по 50-200 голов.
Откармливают скот на жоме, силосе или сенаже. Для балансирования рациона используют концентраты, которых дают от 2 до 4 кг каждому животному в сутки. Общая питательность рациона в первый период откорма составляет 8 корм. ед. (750-780 г ПП), во второй – 8,8 (900 г ПП) и в третий период 9,7 корм. ед (1000 г ПП). В летний период скот получает в основном корм зеленного конвейера. Осенью и зимой основные корма – это силос, солома, сенаж и концентраты.
При строгом соблюдении технологии откорма показатели среднесуточного прироста живой массы животного на площадках достигает 1000 г, а его средняя живая масса к концу откорма – 400-450 кг.
Откормочные площадки приходят на смену экстенсивному нагулу. Такой форме откорма следует придавать широкий размах.
Практика строительства и эксплуатации открытых площадок для откорма КРС свидетельствует о том, что благодаря широкодоступной и эффективной технологии откорма с применением серийных машин и оборудования для комплексной механизации всех трудоемких процессов, затраты труда на производства говядины сокращаются до 3-4 чел.-ч. Такая производительность характерна для передовых отечественных и зарубежных комплексов по производству мяса.
Нагул — самый простой и дешевый способ производства мяса: стоимость прироста в сравнении с другими типами откорма снижается в 6-7 раз.
Свободное движение скота при пастбищном содержании, обилие света, чистый воздух благоприятно влияют на организм животных.
Зеленая трава содержит все необходимые для организма питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные элементы. Высокая биологическая ценность зеленого корма способствует энергичному росту животных и высокой интенсивности откорма скота.
Установлено, что степные зеленые корма отличаются особыми специфическим действием, обусловливающим более интенсивное образование и отложение жира в организме.
Успех нагула во многом зависит от целого ряда организационно-хозяйственных и зоотехнических мероприятий. До начала пастбищного периода специалисты хозяйства должны составить план формирования нагульных гуртов, использование естественных и сеяных выпасов, очередность и сроки их стравливания.
Для нагула выделяют выбракованных коров и молодняк, предназначенный для реализации на мясо. По результатам бонитировки выбраковываются низкопродуктивные коровы, непригодные для воспроизводства по ветеринарным и зоотехническим причинам.
Перед нагулом скот проходит клиническое обследование и ветеринарную обработку. Животным расчищают и обрезают копыта, спиливают кончики рогов у бодливых животных, делают прививки против инфекционных и инвазионных болезней. Проверяют индивидуальные номера животных, в случае необходимости их возобновляют или присваивают новые.
Нагульные гурты формируют из животных одного пола, возраста, живой массы, упитанности. Разница в живой массе между животными одного гурта не должна превышать 50 кг. Скот формируют в гурты в течение 2-3 дней.
По полу скот объединяют в следующие группы: коровы, бычки-кастраты, телки. Каждую группу пасут отдельно. Нельзя соединять в один гурт бычков-кастратов и телок.
Возраст молодняка при постановке на нагул зависит от времени его рождения. Телят, родившихся в первом полугодии, к началу нагула достигают 10-15-месячного возраста. Молодняк, родившийся в конце лета и осенью, лучше нагуливать после доращивания до 17-19-месячного возраста. Подготовка молодняка к нагулу в стойловый период и последующий нагул должны обеспечить достижение молодняком живой массы в 18 мес не менее 400-450 кг. Бычков, предназначенных на мясо, кастрируют в 2-3-месячном возрасте.
Формирование гуртов по породности связано с тем, что животные мясных пород более скороспелы и при объединении их со скотом молочных пород, которые откармливаются медленнее, усложняется технология нагула, что отрицательно сказывается на результатах.
Размер гурта определяется характером пастбища, качеством травостоя, состоянием водопоя, возрастом животных и квалификацией пастухов. На открытых степных пастбищах гурты молодняка КРС насчитывают 150-200 голов, а в лесных районах 100-120 животных.
Нагульный скот на зеленый корм переводят постепенно, чтобы избежать расстройства пищеварения. В первый день выпускают на 2-3 ч, во второй – 4-5, в третий на 6-7 ч, и т. д. В первые 10-12 дней животным перед выпасом скармливают грубые корма. Для истощенного скота этот период увеличивают до 20 дней. Кормление нагульного молодняка должно быть организовано с учетом живой массы и планируемого прироста. Взрослому скоту в среднем в сутки требуется 60-70 л, а молодняку – 45-50 л воды.
Важно определить урожайность выпасного участка. Наиболее точен укосный метод. Определяют урожайность зеленной массы с 1 га пастбища. Из скошенной травы отбирают среднюю пробу массой 1-2 кг, которую просушивают до постоянно сухого состояния, взвешивают и определяют продуктивность пастбища в пересчете на сухое вещество.
Для определения поедаемой части травы необходимо полученную валовую урожайность умножить на коэффициент использования травы скотом на выпасе.
Определив поедаемый запас зеленой массы пастбища, по таблице питательности кормов устанавливают выход кормовых единиц и переваримого протеина. Площадь пастбища рассчитывают, исходя из нагрузки на пастбище животных и величины нагульного гурта. Нормальная нагрузка пастбища определяется его продуктивностью, суточной потребностью животных в пастбищном корме и продолжительностью пастбищного периода.