Плодовые тела — апотеции, размеры которых колеблются от 1 мм до 10 см и более.
Окраска их разнообразна: от коричневых, черных до ярко-оранжевых, желтых, красных. Для большинства видов этого класса характерна лишь сумчатая стадия. К моменту созревания аскоспор сумки открываются крышечкой. В основном сапротрофы, но могут быть паразиты и микоризообразователи.
В классе всего лишь один обширный порядок Pezizales (пезизальные).
Порядок Pezizales (пезизальные)
Семейство Pezizaceae (пезизиевые)
Род Peziza (пезиза). Грибы этого рода имеют плодовые тела блюдцевидной формы. Широко распространена пезиза коричневая (Peziza badia), обитающая на опушках хвойных лесов, вдоль дорог. Апотеции шоколадно-коричневого цвета растут большими группами.
Семейство Sarcosomataceae (саркозомовые)
Включает около двух десятков видов грибов. Весной в смешанных лесах можно обнаружить аскомы саркосомы шаровидной (Sarcosoma globosum).
Апотеции высотой до 12 см в высоту, шаровидные, бочонковидные, снаружи бархатистые, черно-коричневого цвета. Диск апотеция черный, блестящий. Внутри много воды, гифы гриба погружены в желеобразную массу. Гриб интенсивно истребляется, так как используется в народной медицине под названием земляное масло. Внесен в Красную книгу России.
Семейство Rhizinaceae (ризиновые)
Род Rhizina (ризина). Представитель — ризина волнистая (Rhizina undulata), встречается в хвойных лесах на корнях сосны, лиственницы, особенно после пожарищ. Аскоспоры прорастают при высокой температуре (38, 45°С), гриб паразитирует на корнях растений (лиственные деревья не поражаются) в отсутствие конкурентов после воздействия огня. Таким образом, разведение костров в лесах может способствовать развитию болезни и гибели сосен, особенно молодых. Апотеции гриба коричневого цвета, плоские, с волнистой неровной поверхностью. От нижней части, имеющей светлый желтоватый цвет, отходят корневидные ризоиды.
Семейство Pyronemataceae (пиронемовые)
Самое большое семейство по количеству видов. Апотеции типичной формы, блюдцевидные, с яркой окраской. У некоторых представителей по краю апотециев наблюдаются волоски. Все представители — сапротрофы, поселяющиеся на различных субстратах: остатках древесины, подстилке, экскрементах, углях. Яркие, оранжево-красные апотеции алеврии оранжевой (Aleuria aurantia) растут с весны до осени на влажной почве в лиственных лесах, нередко вдоль дорог. В лесах на почве, валежнике довольно часто встречается гумария полушаровидная (Humaria haemisphaerica). Апотеции снаружи буроватые, диск светлый, сероватый или желтоватый. Сферическая форма апотеция сохраняется долго. На гниющей древесине нередко можно видеть группы ярко-красных апотециев скутеллинии блюдцевидной (Scutellinia scutellata), диаметром 2…8 мм. По краю гимениального диска растут буро-черные волоски. Из всего многообразия пиронемовых грибов отметим пиронему омфалодес (Pyronema omphalodes) как представителя карботрофов — грибов, поселяющихся на углях. На месте кострищ и пожарищ эти грибы появляются одними из первых. Их мелкие оранжевые, красноватые апотеции растут группами, сливаясь пятнами.
Семейства Morchellaceae (морхелловые, сморчковые) (Ptychoverpa (сморчковая шапочка), Morchella (сморчок)); Discinaceae (дисциновые) (Gyromitra (гиромитра, строчок)); Helvellaceae (гельвелловые) (Helvella (гельвелла, лопастник))
Представители перечисленных семейств отличаются необычным строением апотециев, часто имеющих ножку и складчатую шляпку. Внутри складок шляпки находится гимениальный слой, ребрышки стерильны. Особенность полового процесса — отсутствие аскогонов и антеридиев. Происходит слияние гаплоидных клеток вегетативного мицелия, половой процесс — соматогамия. Считают, что эти грибы — сапротрофы, но они могут быть микоризообразователями. Сморчки, строчок обыкновенный, сморчковые шапочки появляются ранней весной. Они съедобны после предварительной обработки. Обычно их отваривают в течение 20 мин, отвар выливают, а потом уже используют в пищу. Токсические вещества окончательно не выявлены.
Род Morchella (сморчок). В хвойных лесах на песчаной почве встречается сморчок конический (Morchella conica), в лиственных лесах чаще растет сморчок съедобный (Morchella esculenta). Апотеции, полые внутри, имеют шляпку, края которой срастаются с ножкой.
Род Ptychoverpa (сморчковая шапочка). В осиновых лесах распространена Ptychoverpa bohemica. Этот наименее ядовитый гриб отличается тем, что края шляпки свободны, не срастаются с ножкой.
Род Gyromitra (гиромитра, строчок). Весной появляются крупные апотеции строчка съедобного (Gyromitra esculenta), похожего на половинку грецкого ореха на короткой ножке. Поздней осенью нередко привлекают внимание крупные хрящевидные апотеции высотой до 25 см гельвеллы, или строчка осеннего (Gyromitra infula). Шляпка каштаново-бурая, ножка более светлая, буроватая, беловатая. Предполагают, что в строчках содержится токсин гиромитрин (но вопрос до сих пор остается открытым).
Род Helvella (гельвелла, лопастник). Грибы этого рода развиваются летом и осенью в лесах. В отличие от упомянутых видов, лопастники несъедобны, так как обладают жесткой консистенцией. Шляпки разделены на лопасти, гладкие, а ножки бороздчатые. Наиболее распространена гельвелла гребенчатая (Helvella crispa) с апотециями серовато-белого цвета.
Семейство Tuberaceae (трюфелевые)
К нему относятся грибы с подземными плодовыми телами. Они являются съедобными микоризными грибами. Апотеции их округлой формы, размеры варьируют в зависимости от вида. Вес может достигать 1 кг. Наружная часть — перидий, кожистый, с бородавками. Мякоть имеет мраморный рисунок из светлых (внутренние вены) и темных (наружные вены) прожилок. Расположение сумок внутри апотеция — диагностический признак. Они могут развиваться на внутренних венах, что напоминает гимениальный слой, или образуют скопления — гнезда. Наиболее ценен в пищевом отношении черный французский трюфель (Tuber melanosporum), обладающий изысканным вкусом и стойким ароматом. В России этот гриб не встречается. Для поиска аском трюфеля специально дрессируют собак и свиней.