К морфологическим сортовым признакам картофеля относятся признаки куста и стебля, листа, цветка, плода и клубня.
По отдельным сортам они даны в пособиях по апробации. Помимо этого сорта различают по хозяйственным и биологическим признакам: устойчивости к болезням, продолжительности вегетационного периода — ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние, позднеспелые, назначению — столовые, технические, универсальные.