Факультет

Студентам

Посетителям

Диковины грибного царства

В наших обширных сибирских лесах встречается много причудливых и интересных форм грибов, которые постоянно привлекают внимание человека. О них можно рассказать много удивительного.

Разве не диковины грибного царства наши ранние весенние грибы «подснежники» — представители сумчатых грибов, так называемых дискомицетов? Некоторые из них имеют очень маленькие размеры, но привлекают своей оригинальной формой и яркой окраской — от красноватого и лимонно-желтого до сине-зеленого цвета. Другие, наоборот, имеют крупные, бугристые плодовые тела.

Раньше других, в конце апреля начале мая, когда в лесу еще лежит снег, появляется гриб Саркосома (Sarcosoma globosum). Увидеть ее можно в старых темнохвойных, елово-кедрово-пихтовых лесах, на моховой подстилке, под раскидистыми лапами хвойных деревьев. Она привлекает внимание своей оригинальной формой — в виде бочонка с крышечкой, заполненного прозрачной светлой жидкостью. Растет гриб небольшими кучками по 8—10 штук. Плодовые тела Саркосомы разнообразной формы, но чаще округлые или цилиндрические, крупные от 3,5 до 8 см в диаметре и высотой от 4,2 до 9,5 см, коричневые, снаружи морщинистые, с черным диском, а у основания с крупными гифами — ризоморфами, которые вытягиваются на несколько сантиметров. Вес плодовых тел колеблется от 20 до 220 граммов вместе с жидкостью, находящейся внутри. В отдельные годы гриб очень обилен. Этот гриб очень редок. Он появляется через 8—10 лет. Такие грибы называют метеорами. В Сибири его до наших исследований не отмечали. В России его впервые отметили Сакулин и П. В. Сюзов. П. В. Сюзова это гриб заинтересовал не только причудливой формой, но и как средство, применяемое в народной медицине против ревматизма. Для втирания употребляется жидкость, находящаяся внутри плодового тела, которую называют «земляным маслом».

В Западной Европе этот гриб встречается преимущественно к северной ее части, особенно в Швеции, в марте — мае, а также октябре — декабре.

В конце мая в смешанных лесах Сибири, особенно осинниках, можно встретить сморчковую шапочку (Verpa bochemica). Иногда урожай ее очень обильный, и собирать плодовые тела можно ведрами. О появлении грибов-подснежников в лесу человеку расскажет удивительный цветок — первоцвет весенний, или, как его называют в народе — «золотые ключики» или «баранчики». Знаток русского леса Д. П. Зуев пишет: «По сказочным преданиям славян, этими золотыми ключиками цветов чаровница-весна отпирает заветный сундук и раскладывает цветы и грибы по зеленому ковру лесных полян».

Сморчковая шапочка имеет длинную белоснежную ножку, с нежно-кремовой шляпкой, высоко возвышающейся над поверхностью, еще плохо прогретой солнечными лучами почвы. Если посмотреть под микроскопом ее гимений, то видно, что он состоит из удлиненных сумок, с двумя крупными овальными спорами.

Искать сморчковые грибы нужно не в густом лесу, лучше идти опушками, вырубками, держаться около обочин лесных дорог. В сосновых лесах искать их надо по гарям, кострищам, около куч поваленных деревьев. Любят сморчки голую землю без дернины, обугленные пни, ямы. В сибирских лесах из сморчковых грибов встречается и часто бывает обильным сморчок конический (Morchella conica), привлекающий внимание грибников своими интересными плодовыми телами необычной формы.

«Поход за весенними грибами-подснежниками является своеобразным стартом для любителей третьей охоты — грибников, так же как сбор опят и осенних маслят является финишем охоты за грибами», — отмечает Д. П. Зуев.

В сибирском лесу можно встретить и другие оригинальные грибы-дискомицеты, такие, как Пецица (Peziza repanda), с необычайной формой и окраской своего плодового тела.

В хвойных лесах на моховой подстилке внимание привлекают небольшие желто-коричневые лопаточки — плодовые тела интересного гриба Спатулярии. Они напоминают весла от лодки и развиваются иногда в большом количестве. Здесь же можно встретить и ярко-красные бокалы гриба Macropodia, а в середине июня найти и оригинальные плодовые тела пецицовых грибов — Апотеции в виде разнообразных по форме и величине блюдечек или чашечек сидячих или с небольшой ножкой — так называемые грибы-блюдцевики. Развитие такого открытого плодового тела у ряда сумчатых грибов — большое совершенство, выработанное в процессе эволюции. Сумки гриба располагаются на поверхности открытого плодового тела целым слоем и могут единым залпом, одновременно выбрасывать свои споры. В хвойных и смешанных лесах Сибири растут интересные грибы из семейства рогатиковых — рогатик язычковатый и рогатин желтый. Плодовые тела рогатиков растут в виде маленьких кустиков и напоминают кораллы. В народе этот гриб зовется «грибная лапша». Рогатик язычковатый можно найти в августе — сентябре в тени хвойных лесов среди мха и опавшей хвои. Они напоминают маленьких солдатиков, вставших на защиту лесных богатств. Гриб вполне съедобен, однако его собирают редко. В Западной Европе он считается лакомым блюдом и ценится за нежный вкус и аромат. Очень распространен в Сибири и ближний родич рогатика язычковатого — рогатик желтый. Кустики его достигают иногда веса до килограмма и вполне пригодны на хорошее грибное жаркое.

В лесах Сибири можно встретить и грибную капусту — гриб Спарассис (Sparassis crispa). Сидит такое плодовое тело где-либо у корней сосны или кедра и очень напоминает головку цветной капусты, которую хочется зажарить и попробовать. Грибная капуста — желанный трофей любого грибника и довольно вкусна.

Часто в тени елово-пихтовых лесов, в зарослях нежных листиков кислицы можно встретить интересный гриб — мицену млечную. Сидит она на тоненькой ножке, на которой выступают капельки белого млечного сока, как будто гриб действительно «дает молоко».

Таких грибов-млечников в Сибири довольно много (до 25 видов). Если разломишь их плодовое тело, они выделяют сок белого, оранжевого или желтоватого цвета. Широко распространенными и наиболее известными из них являются: рыжики, волнушки, свинушки. Млечный сок некоторых из них, особенно у волнушек, очень горький на вкус.

Из грибов-млечников диковинами леса по праву считаются и рыжики. Много у них в народе названий: медяки под елками, дети ели, грибы-еловики. Растут рыжики в еловых лесах всегда колониями, на зеленом мху кажутся рассыпанными монетами, словно разбросаны медяки вырытого старинного клада. В одной семье рыжики бывают разными. К северу от елового ствола, где ветви опушены и сильно замшели, плодовых тел рыжиков больше всего. Окраска их яркая, шляпка с хорошо выраженными концентрическими кругами, плодовые тела гладкие, холодные. Пластинки шляпки быстро зеленеют, млечный сок оранжевый. Запах душистый, приятный. К югу от ели плодовые тела как бы выцвели, полиняли, стали грязноватыми. Их сок яркий, оранжевый, но почти без запаха. В смешанных лесах шляпки рыжиков серые, зеленоватые, и только концентрические круги подсказывают, что это рыжики. В осиновых лесах рыжики тоже ярко-оранжевого цвета, покрупнее размерами и почти без запаха.

Наиболее заметны на лесной подстилке и никогда не прячутся от глаз грибника лисички, они как бы красуются яркими желтыми красками на зеленом ковре мхов. Особенные эти грибы — крепкие, никогда не червивые, плодовые тела их не мнутся и не крошатся. Лисички очень урожайные, вкусные, питательные и лекарственные грибы.

В лесах Сибири привлекает внимание своим необыкновенным видом лисичка серая. Шляпка ее сильно вытянута в узкоконическую трубку, темно-серого цвета часто с бахромчатыми краями. Узким концом упираясь в землю, такая шляпка стоит вертикально. Очень мрачный гриб, получивший в Германии название «труба мертвых». Его трудно сравнить с близким родичем — лисичкой съедобной, — веселые, яркие плодовые тела которой в виде оранжевых или желтых трубочек разбегаются по лесным полянам.

В Сибири, Казахстане и Приморье встречается гриб диктиофора. Молодые плодовые тела гриба яйцевидной формы, покрыты белой перепончатой оболочкой — их в народе называют «чертовыми яйцами». Когда яйцо лопается, поднимается губчатая ножка с ячеистым спороносцем, издающим неприятный запах, который привлекает насекомых. В тропиках растет близкий родственник диктиофоры, поражающий своим необыкновенным видом и изяществом.

Вот как описывает И. Акимушкин встречу путешественника из ГДР Рихарда Крумбгольца с этим грибом в лесах Южной Америки. «Путешественник выбрался из зарослей на поляну и чуть не наступил на какое-то странное яйцо. Оно было чисто белого цвета и отчетливо выделялось на фойе зеленых мхов. Вначале он решил, что нашел гнездо гокко — «глухаря» бразильских лесов. Но тут же передумал: пи одна птица не станет откладывать свои яйца прямо на сырой мох. Может быть это яйцо гуаны — гигантской ящерицы?

Загадочный предмет был упругим на ощупь и покрыт кожистой оболочкой. Р. Крумбгольц хотел было поднять его и рассмотреть поближе, как вдруг заметил, что яйцо… растет. На глазах увеличивается в размерах! Тонкая трещина расколола его оболочку и побежала дальше, распарывая ее на две сферы.

Края треснувшей кожи на верхушке «яйца» разошлись, и из щели между ними выползла, вернее — выскочила ярко-оранжевая шляпка. Она сидела на длинной белоснежной шейке, которая быстро вытягивалась: каждую минуту увеличиваясь на 5 миллиметров!

Что же эта за штука: невиданный зверь, птица или растение?

Наконец очертания загадочного предмета определились. Это был гриб! Прямо как свеча, на стройной белоснежной ножке, он вытянулся за два часа на целых полметра в высоту.

И вдруг новое чудо поразило исследователя: из-под оранжевой шляпки гриба с треском выскочило ажурное белое покрывало. Оно почти упало до самой земли и подобно широкому кринолину окружило ножку удивительного растения. В тот же миг сильный отвратительный запах падали стал распространяться от лесного чуда во все стороны.

Одна за другой на запах стали собираться мухи и ночные бабочки. Через несколько минут они уже вились вокруг «благоухающего» гриба в таком количестве, что Р. Крумбгольц вынужден был отступить назад, чтобы освободить им место.

Между тем на землю опустились сумерки. Многие из ночных насекомых, увивающихся вокруг гриба, зажгли на своем теле маленькие «фонарики». А гриб? Гриб тоже светился — яркое изумрудное сияние светилось из-под его шляпки. Светилось и покрывало — нежным матовым блеском.

На следующее утро, — пишет Р. Крумбгольц, — и пришел на поляну, чтобы еще раз посмотреть на диковинный гриб. Но, увы! Нашел здесь лишь небольшой комочек слизи — все, что осталось от чудесного растения.

Позднее я узнал, что гриб, который так быстро и пышно расцвел передо мной местные жители называют «Дамой под покрывалом», а ученые — колокольчатой диктиофорой. Много разных небылиц ходит о нем среди суеверных людей.

Горе человеку, которого привлекает он своим светом. Но мне никогда не пришлось пожалеть о том, что почти всю ночь я провел, любуясь этим редким явлением природы».

В наших сибирских лесах нередко встречается и второй близкий родственник диктиофоры тропической, гриб веселка обыкновенная.

В осиновых лесах грибника поражает неприятный запах падали, который и издает этот очень интересный гриб. Как отмечает Д. П. Зуев, этот микологический оригинал единственный среди грибов щеголяет уникальной формой, напоминающей ракету и тоже только один носит клиническое наименование — «гриб-подагрик». Молодой гриб прячется под землей, затем выдвигает на поверхность почвы белое яйцо, из которого как бы выскакивает гриб-ракета. Из этого гриба-вонючки издавна готовили мазь, считавшуюся домашним средством против подагры. Сейчас его применяют и в официальной медицине.

А разве не диковинами грибного царства являются многие виды дождевиков, называемые в народе «дедушкин табак». Эти странные грибы могут употребляться в пищу и по вкусовым качествам не отличаются от белого гриба, одновременно они являются лесными лекарями, а некоторые из них могут быть грибами-ветроуказателями. Дождевики в лесу — как флюгера для ориентировки в незнакомой местности. В обычный день в лесу, без компаса заблудившийся грибник или охотник может определить направление с помощью дождевика. Зная направление ветра в данной местности, даже в лесной неподвижности воздуха, встряхнув плодовое тело сухого дождевика, человек точно узнает направление внешне неощутимого ветра.

Интересным является применение «дымящих грибов», или дождевиков, североамериканскими индейцами и племенами африканских копьеносцев на охоте. При подходе к зверю — бизонам, носорогам, львам — они, даже при полном безветрии, умели определить малоприметную тягу воздуха по полету спор дождевика и подходили к зверю с той стороны, где он не предполагал приближение охотника.

Древние племена охотников использовали массу спор этих грибов для ослепления животного, на которого потом нападали.

Среди дождевиков много видов, имеющих своеобразную форму плодового тела. Так, гнездо птицы с яичками напоминает плодовое тело Нидулярии. Округлое, крупное плодовое тело головача напоминает футбольный мяч, с лучами, как у звезды, — плодовое тело у земляных звездочек, в форме груши — у грушевидного дождевика. Заячьей картошкой называют некоторые округлой формы дождевики. Нередко на лугах, полях, выгонах, в садах, парках и лесах растет дождевик-фляжка, получивший свое название за сужающееся книзу продолговатое плодовое тело. В поисках белых грибов грибники часто обходят стороной эти съедобные грибы. Порховиками пренебрежительно называют их в некоторых местах. В Сибири они совсем не собираются местным населением. Не случайно А. Черемнов упоминает о них в строках своего стихотворения:

«Даль прозрачна. Воздух свеж и чист,
Но бледна задумчивая просинь…
От болота сонного кругом
Веет хвоей, сыростью и гнилью.
Дождевик, задетый сапогом,
Обдает сухой, зеленой пылью».

В ряде стран Западной Европы их считают деликатесом и приравнивают к шампиньонам. Итальянцы считают молоденькие дождевики одними из самых лучших грибов. Собирая грибы в лесу, не проходите мимо несправедливо обойденных, но очень привлекательных и вкусных грибов.

В лесах Сибири можно встретить еще один интереснейший гриб, который издает запах чеснока, за что получил название «чесночник». Растет он на почве, часто большими скоплениями, особенно после дождей. Плодовые тела чесночника, очень мелкие, нежные и изящные, легко можно спутать с его сородичами — несъедобными грибами. Отличить его от таких грибов можно только по запаху. Чесночный гриб съедобен. Он ценится во многих странах. Употребляют его как приправу к жаркому, добавляют в соусы, маринады, соления, которые приобретают приятный вкус и острый запах чеснока. Собирая грибы в лесу, не забывайте и о чесночнике, который сделает приготовляемое Вами блюдо более вкусным и аппетитным.

И еще один гриб-малютка должен привлечь Ваше внимание. На полях и лугах встречаются маленькие грибы — луговые шампиньоны, растущие чище всего кругами. Кольца этих грибов-лилипутов гораздо шире, чем у осенних опят, мухоморов, валуев, груздей, рыжиков и даже сыроежек. К этим грибам равнодушны не только грибники. Какой от них прок! О них мало сказано и в микологической литературе. В нашей стране их почти не собирают. Однако немцы, французы, поляки, чехи с древних пор используют эти луговые грибы, которые ценятся за отличный вкус и аромат.

Нередко в сибирских лесах встречается еще одна настоящая грибная диковина: слишком уж ни на что не похожа. Мало кто посчитает ее грибом. Ботаник Скополи за сходство гриба с кораллом назвал его ежевиком коралловидным. Плодовое тело гриба напоминает ветку коралла, каждая веточка которого покрыта бахромой. Растет гриб на стволах мертвых деревьев, часто в дуплах. В молодом возрасте считается съедобным.

В весеннем лесу можно познакомиться с еще одним. интересным организмом — слизевиком. Ваше внимание привлечет скопление слизистой массы, часто яркой окраски, встречающейся на пнях и гнилых листьях. Иногда на пнях можно видеть целые скопления странных мелких шариков коричневатооранжевой окраски. Это один из самых распространенных в лесу слизевиков — так называемая ликогала, или волчье молоко. За этим организмом можно провести очень интересные наблюдения.

Можно установить, что плодовые тела — шарики развиваются из слизистой массы вегетативного тела слизевика — плазмодия. В начале лета они мягкие. Если сильно надавить на такой шарик, он лопается и выделяет густую оранжевую жидкость. Постепенно плодовые тела темнеют и к концу лета становятся сухими, разрываются и разбрасывают массу спор. Споры, попав в капельку воды, делятся, увеличиваются в числе, сливаются в слизистую массу — плазмодий.

Свойства плазмодия очень интересны. Если вы отметите его положение, то увидите, что он перемещается с места на место, как бы переползает. Этим он отличается от настоящих грибов. Плазмодий движется очень медленно, со скоростью 1 миллиметр за 10 минут. Когда плазмодий ликогалы разрастется, получит достаточно питательных веществ, он выползает на поверхность пня и дает начало плодовым телам.

Слизевики, или миксомицеты, представляют особую группу организмов. В природе их всего 300 видов, в основном сапрофитные формы, живущие на гниющей древесине, пнях, стволах деревьев, коре, гнилых листьях. Некоторые слизевики могут развиваться в архивах, в библиотеках на книгах, при избыточной влаге в помещениях. Есть среди слизевиков и паразитические виды. Но их немного. Главный из них — возбудитель заболевания, так называемой килы капусты, вызывающий на корневой системе крестоцветных появление опухолей. С изучением этой болезни, цикла развития паразита и мер борьбы с ним связано имя М. С. Воронина — известного ученого, основателя русской школы микологов.

Внимательный грибник встретит в Лесу много интересных диковин, которые ждут разгадки и могут оказаться очень полезными для человека.

Грибы-миллиардеры. Каждое плодовое тело гриба за свою жизнь выбрасывает миллиарды спор. Так, плоский трутовик за сутки способен выделить до 30 миллиардов спор. Каждый квадратный сантиметр плодового тела этого гриба дает 6 тысяч спор в минуту. На одной маленькой хвоинке сосны можно обнаружить до 100 спор различных грибов. Плодовое тело гигантского дождевика содержит до 7,5 триллионов спор. Плодовые тела его, как бы взрываясь, выпускают видимые даже невооруженным глазом струйки спор.

Длина такого выстрела достигает от 15 сантиметров до нескольких метров. Плодовое тело шампиньона обыкновенного за 5 дней рассеивает более 10 биллионов спор.

Среди грибов дискомицетов есть настоящие стреляющие грибы. Вырастает такой гриб на упавшем стволе дерева или гниющем пне, дрожит, покачивается хрупкая чашечка на тонкой ножке, в сантиметровом блюдце плещется капля росы. На поверхности чашечки находятся еле заметные бугорки — капсулы, содержащие споры.

Когда споры вызревают, капсула «выстреливает» ими, как охотничьей дробью. Дистанция выстрела у таких грибов-сапрофитов от 0,1 миллиметра до 4 метров. За день гриб может выделить поистине астрономическое число спор — от 100 миллионов до 30 миллиардов.

Действительно настоящие миллиардеры.

Грибы-акробаты. Многие грибы являются прекрасными акробатами, взбираясь высоко на деревья или сбегая с крутого ствола. В большинстве случаев это относится к грибам — трутовикам, разрушителям древесины, но это явление можно наблюдать и у шляпочных грибов.

Такие шляпочные грибы, как Коллибия, вешенка обыкновенная, опята и другие, создают оригинальные акробатические этюды на пнях, живых деревьях и надежных стволах.

А какие своеобразные хороводы устраивают в лесу плодовые тела мухоморов, сыроежек, луговых шампиньонов. До чего привлекательны эти «ведьмины кольца» в наших лесах. Смотришь на них и невольно вспоминаешь слова из стихов А. Коваленкова:

«Известно ли Вам, как старик-подосиновик
В траву загоняет свою детвору,
Как в желтых платочках и ярко-малиновых
Ведут хоровод сыроежки в бору?»

А иногда видишь в лесу, как некоторые грибы выстраиваются ровными прямолинейными рядами. Чаще всего это можно наблюдать у красного мухомора. Как красивы они в осеннем лесу!

Об этом явлении природы очень образно написано в стихотворении «Пейзаж» А. Майкова:

«Осинник желтый бьет тревогу,..
А красных мухоморов ряд,
Что карлы сказочные спят…»

Вот как об этом писал М. И. Ножков: «Майков хорошо знал природу, его язык отличался красотой и точностью, и мне захотелось найти подтверждение словам поэта в лесу.

Используя малейшую возможность, я искал в разных лесах в течение ряда лет «красных мухоморов ряд». И вот однажды на берегах реки Тясмин, в Кировоградской области, в сосновом лесу я увидел то, о чем писал поэт. Нарядные красные мухоморы стояли ровным рядом. Я не поверил своим глазам! В чем же дело? Видимо, грибница, попав в неблагоприятные, условия частично гибнет, остаются только отдельные участки ее, почти прямые строчки, на которых, и вырастают плодовые тела мухоморов».

Свечение грибов. Грибы обладают еще одним из любопытнейших свойств — способностью светиться. Светиться могут гифы грибов, плодовые тела и споры. Часто в осиновых лесах ночью можно наблюдать свечение листьев, благодаря развитию на них крошечных плодовых тел шляпочных грибов Маразмиусов и Мицен. Пронизывая своим мицелием листья, грибы ночью становятся виновниками свечения.

Светятся ризоморфы опенка, создавая в лесу незабываемое зрелище. Вот как образно пишет П. Сафаров о таком любопытном явлении: «Поставив на ночь с полдесятка удочек над берегом лесного озера, я надел плащ и устало лег на моховой коврик, возле трухлявого пня. Высокий причудливый пень почти сплошь оброс молодыми опятами. День угасал. В теплых сумерках догорала заря. Деревья стояли вокруг словно безмолвные тени. Уснул быстро. Но в полночь меня разбудил громовой раскат. Откинув капюшон, я поднял голову. И тут же окаменел, затаив дыхание. В непроглядной тьме, прямо передо мной, сияя голубоватофосфорическим светом, возвышался какой-то миниатюрный волшебный замок.

— Да это пень светится! — догадался я.

Зрелище было неописуемое. Вокруг пня такая светлынь, хоть книжку читай: отчетливо виден каждый сухой стебелек, травинка. От верхушки до основания он как бы тлел то ярко сияющими, то тускло серебристыми пятнами. Свет излучал не только старый пень, но и облепившие его опята. Их толстенькие, в мохнатых манжетках, чешуйчатые ножки будто насквозь были пронизаны неугасимым свечением. А темные, отчетливо очерченные силуэты шляпок затейливо сплетались в узорные кружева. Не чудо ли это природы!».

Лесные светильники встречаются и в наших сибирских лесах. Иногда можно видеть аметистовый свет в трухе замшелого пня. Сине-зеленый свет часто излучают грибы-перестарки, которых называют грибы-люминофоры. У них фосфоресцируют нижние поверхности старых шляпок, пластинки, в которых светятся мельчайшие микроскопические бактерии.

Гнилые опенки, весенние сморчки и грибы-трутовики светятся в темноте перед сырой погодой и грозой. Недаром грибы-люминофоры называют лесными синоптиками, их свечение — к перемене погоды, к ненастью.

Грибы-гиганты. Многие виды грибов являются рекордсменами роста. Особенно распространены такие рекордсмены среди грибов-гастеромицетов. Скорость их роста достигает 5 миллиметров в минуту, за час или два они способны вырасти на 30 см. В Южной Америке есть грибы, размеры которых увеличиваются на глазах — за два часа вырастают на полметра. В наших сибирских лесах нередко плодовые тела белых грибов достигают 1—1,5 кг. Особенно крупные плодовые тела встречаются в северных районах Томской области. Гигантских размеров достигают некоторые виды дождевиков.

В 1967 году под Москвой обнаружен гриб-гастеромицет Лангермания (Langermania gigantea) весом 12,5 кг.

В Северной Америке обнаружен еще более крупный экземпляр лангермании. Он имел сплюснутую форму 1,6 метра длины, 1,35 метра ширины и 24 см высоты. А в Чехословакии обнаружен гриб-дождевик весом 14 килограммов. У нас в СССР такие крупные плодовые тела находятся обычно на Тянь-Шане, в районе озера Иссык-Куль. По размерам плодового тела гастеромицеты-рекордсмены в мире грибов, и лишь отдельные экземпляры трутовиков могут конкурировать с ними. Достойными конкурентами оказались настоящий и плоский трутовики, формирующие порою плодовые тела в половину крышки письменного стола.

Среди грибов встречаются не только рекордсмены роста или величины плодового тела. Есть грибы долгожители. Так находили трутовики, возраст плодовых тел которых достигает 800 лет. А возраст мицелия «ведьминых кругов» в девственных лесах Бразилии насчитывал до 1500 лет.

Лесные помощники. Всем хорошо известны грибы сыроежки, различные виды которых особенно часто встречаются как в хвойных, так и в смешанных лесах. Их почти не собирают грибники, хотя некоторые из них обладают хорошими вкусовыми качествами. И все же для человека этот гриб оказался очень нужным. На выставке достижений народного хозяйства в Москве, появился интересный рисунок — головка сыра, теленок и рядом красная сыроежка. Долгое время в сыроварении пользовались ферментами, получаемыми из сычуга телят и ягнят. Много лет вели поиски полноценного заменителя дорогостоящего фермента. Стали использовать желудки взрослых животных, сыр получался горьким. Стали работать с плесневыми грибами — удалась лишь брынза. Затем обратили взоры на лесные грибы… Испробовали на активность более 150 видов грибов. И наконец, удача — мицелий одной из сыроежек дал отличный фермент, сыр получился превосходный, Всего полграмма препарата грибного фермента за полчаса заставляет свернуться в плотный сгусток сто литров молока. По латыни сыроежки — Russula, поэтому препарат назвали руссулином.

Лаборатория низших растений Института ботаники им. В. Л. Комарова, где раскрыта тайна сыроежки, становится центром изучения лесных грибов. Только в 1975 году по просьбам исследователей было выслано более 400 пробирок с разными культурами грибов.

Изучая механизм разрушительной работы грибов, их ферментный аппарат, человек стремится благоприятно использовать его. Так, ферментный препарат «Оризин ПК» позволяет хлебопекам быстрее готовить тесто, а хлеб выпекать более румяный и ароматный, с хрустящей корочкой. Обработанный грибными ферментами, полученными из трутовых грибов, силос лучше усваивается животными, макаронные изделия и горох быстрее отвариваются.

Отдельные виды грибов могут превращать даже обычные опилки в эффективные удобрения.

Известно, что добавка растертых плодовых тел некоторых трутовиков в корм коровам увеличивает надои молока. В корм птицам — курам, уткам, гусям добавляют гриб мартинеллу, и они начинают расти быстро, как «грибы после дождя».

Грибы-цветы. Некоторые грибы по своей красоте и яркости окраски могут соперничать со цветами, их так и называют грибы-цветы. Этих необыкновенных грибов особенно много в тропических лесах, в степных районах. В основном они относятся к грибам-гастеромицетам. Их споры созревают внутри плодового тела, под покровом оболочки. Эта оболочка лопается, и перед глазами человека предстают различные причудливой формы плодовые тела.

Австралийский гриб Азера напоминает цветок. Ножка гриба выходит из чашечковидного основания. На ее вершине находится спорообразующая ослизняющаяся часть, окруженная «венчиком» из красных лопастей. Насекомых привлекает яркая окраска гриба. Вместе со слизью, приставшей к лапкам, они разносят и споры гриба Азера.

В нашей стране грибы-цветки редки. Чаще других среди них встречаются решеточник красный и цветохвостник яванский. Интересным фактом является находка решеточника красного в 1973 году в Крыму, куда он, видимо, был завезен с тропическими растениями. В оранжереях ботанического сада в Ленинграде эти грибы выросли в кадках с финиковыми пальмами, которые были привезены из Сухуми. В Казахстане растет гриб-цветок цветохвостник — архери, напоминающий ярко-красную звезду. В Сибири из грибов-цветов интересны геастеры, или земляные звездочки. Плодовые тела их можно встретить в сосновых лесах около муравейников. Муравьи, питаясь спорами гриба, разносят его по своим муравьиным тропам.

Источник: А.М. Жуков, Л.С. Миловидова. Грибы — друзья и враги леса. Издательство «Наука». Сибирское отделение. Новосибирск. 1980

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: