Высушенные продукты шиповника (плоды, плодовая мякоть), обладают гигроскопичностью, т. е. при повышенной относительной влажности воздуха они способны поглощать влагу из окружающей атмосферы, что создает предпосылки для их порчи и потери значительного количества витамина С.
Поэтому высушенный шиповник следует тщательно упаковывать в твердую тару (плотные тесовые или фанерные ящики) с выстиланием внутри плотной бумагой. Герметичность упаковки имеет большое влияние на сохранение витамина С в продукте.
При отсутствии твердой тары, как исключение, плоды иногда упаковывают в мягкую тару (мешки, кули).
Упакованный шиповник укладывают штабелями, с обязательной подкладкой деревянных брусьев, досок или другого материала из древесины. Непосредственно на пол шиповник укладывать нельзя, так как продукт будет увлажняться, что быстро повлияет на снижение его качества. Совершенно нельзя хранить высушенные плоды шиповника навалом, а также совместно с продуктами, издающими сильный запах.
Помещение для хранения высушенных плодов шиповника должно быть чистое, сухое, с пониженной относительной влажностью воздуха (не выше 60—65%).
Транспорт — частный случай хранения, поэтому при транспортировке основными факторами, определяющими успех хранения, будут являться: пониженная относительная влажность воздуха (предохранение от поглощения продуктом влаги), пониженная температура, доброкачественная тара и соблюдение санитарно-гигиенических правил. При перевозках продукт необходимо укрывать от атмосферных осадков.