Факультет

Студентам

Посетителям

Гранатник

Гранатник, гранатовое дерево, гранат (Punica granatum) [бротцеули (грузинское, имеретинское, гурийское), бертцуули (мингрельское), ирнсни, иран-титон, нури (армянское), анхваса, ацыц, мыдж (абхазское), няр, нарант (татарское), онар (казахское)], семейства гранатовых (Punicaceae).

Небольшой кустарник, но иногда ветвистое дерево не более 4—5 м высоты с кожистыми, темнозелеными продолговато-ланцетными, гладкими блестящими листьями, опадающими на зиму. Ветви колючие, цветки яркокрасные, крупные, красивые, корневая система мощная.

Дико произрастает на юге СССР — Кавказ, Средняя Азия. В этих же районах гранатник распространен и как культурное растение.

Гранатник нетребователен к почве. Обитает дико по сухим скалисто-щебнистым ложбинам, песчано-каменистым склонам и другим местам, встречается на осыпях и галечниках. Цветет с конца мая до августа.

В Закавказье не поднимается выше 800 м над уровнем моря.

Дикие плоды граната достаточно крупные, в Средней Азии достигают 10 см и в Закавказье 8—9 см в диаметре.

Кожура окрашена в различный цвет: от розового (темнопурпурового) до желтого, бледнолимонного (оливкового), с различными оттенками.

Плод граната — ложная сильно разросшаяся крупная ягода с кожистым околоплодником, шаровидной, слегка приплюснутой формы, наверху увенчанный отстающей кожистой чашечкой. Внешняя кожура очень твердая, толстая, ребристая. Внутри плода 6—12 гнезд, разделенных перегородками, косо приподнимающимися с боков к середине (перегородки перепончато-пленчатые). В гнездах плода содержатся многочисленные плотно прилегающие друг к другу семена, которые прикреплены к семяносцам с твердой кожурой. Семена покрыты сочным, толстым прозрачным пурпуровым или розовым съедобным эпителием (питательной мякотью).

Перезревшие плоды граната лопаются, на них образуются продольные трещины, и мясистые семена выступают наружу. Для пищевых целей используют только сочную часть зерна или сок.

Гранатник начинает плодоносить с 4-го года, полное плодоношение наступает с 7 лет.

Гранаты исключительно высоко ценятся местным населением как на Кавказе, так и в Средней Азии. Здесь их широко используют в свежем виде при изготовлении национальных блюд и для производства многих пищевых и вкусовых продуктов. Гранатовый сок обладает исключительно высокими вкусовыми достоинствами. Население Кавказа использует его как приправу (пряность) к столу, в частности при потреблении жирных блюд. Гранатам свойственна характерная ярко выраженная кислотность, однако они обладают приятным вкусом, оказывая освежающее действие на организм и одновременно способствуя лучшему пищеварению.

Гранатовый сок нашел особенно большое распространение в Закавказье. Консервная, плодоовощная, безалкогольная и другие отрасли промышленности производят его здесь в значительных количествах. Однако дикопроизрастающий гранатник используется недостаточно, так как на Кавказе и в Средней Азии для переработки идут главным образом плоды культурных сортов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: