Факультет

Студентам

Посетителям

Выгонка и доращивание овощных растений для выращивания на подоконнике

Наше знакомство с комнатным огородничеством начинается с растений, которые можно выращивать в осенне-зимний период при недостатке света (лук, свекла, ревень, щавель, петрушка, сельдерей). Растения эти очень различаются по своему внешнему виду, но их объединяет одна особенность — давать зелень, богатую витаминами, без достаточного количества света. Такой способ выращивания получил название «выгонка». Рост зелени идет за счет питательных веществ, накопленных в корнеплодах, корневищах или луковицах.

Лук. Трудно найти в наше время семью, где бы в зимний период на подоконнике не росли зеленые перышки лука. В каждой семье накапливается свой опыт выращивания лука на зеленое перо. А что дает зеленое перо? В зеленом луке много кальция и фосфора, по сравнению с луковицей содержание витамина С в зелени увеличивается в 4 раза, витамина В2 — в 2 раза, появляется провитамин А (каротин). Кроме того, зелень лука содержит сахара, фитонциды и эфирное луковичное масло, обладающее бактерицидным свойством и придающее луку острый вкус, своеобразный запах, возбуждающие аппетит. «Лук от семи недуг» — так кратко характеризует лук народная мудрость. Фитонциды зеленого лука губительно влияют на вредоносные микробы, дезинфицируют полость рта, пищеварительный тракт и дыхательные пути. Лук в комнатных условиях вырастает нежным и очень вкусным.

Выгонку зеленого лука можно начинать с осени. Из купленного лука выбирают луковицы диаметром 3—4 см, лучше многозачатковые, перья у которых растут кустиком. При посадке осенью нужно учитывать, что у лука в это время наступает период покоя и луковицы будут прорастать медленно. Чтобы ускорить рост зеленых листьев, перед посадкой шейку луковицы обрезают «по плечики» (проросшие до посадки не обрезают). Некоторые огородники советуют снимать сухие чешуи с лука и оставлять луковицы на 3—4 дня подсохнуть. За сутки до посадки луковицы можно замочить в слабо-розовом растворе марганцовокислого калия или растворе медного купороса (1 г на 1 л воды) температурой 35…38° С. Замачивать лук нужно только вполне здоровый, сухой и непроросший, иначе урожай снизится.

Лук можно выращивать в обычном цветочном горшке или ящике, на дно которого укладывают мелкие камни, черепки и песок слоем 1,5—2 см. Земляную смесь насыпают на 2 см ниже краев ящика (горшка). Можно взять торфоперегнойную землю, смешанную в равных отношениях, или землю с плодородного участка, добавив в нее песок и торф. На ведро почвенной смеси добавить половину спичечного коробка мочевины (карбамида) или селитры, один спичечный коробок простого суперфосфата и стакан золы. Высаживают луковицы вплотную друг к другу (мостовым способом), хорошо углубляя места посадки (не вдавливая луковицы в землю), затем слегка присыпают их землей и поливают теплой (40° С) водой.

Ящичек можно разделить на три части, и посадки проводить в каждую из них с интервалом 10 дней.

Таким образом, с одного конца ящика можно будет снимать урожай, а на другом — лук будет еще расти. После уборки урожая с первой трети ящика лук можно опять посадить, используя таким образом ящичек всю зиму.

Известен также способ посадки лука в два слоя в обычном керамическом горшке. На дно горшка насыпают небольшой слой земли, затем вплотную друг к другу высаживают луковицы и присыпают землей слоем 3—5 см. Над ними высаживают второй слой луковиц, не присыпая их землей. Поливают как комнатные растения. Через некоторое время появляется плотная «щетка» перьев зеленого лука, урожай таким образом увеличивается в два раза.

Листья будут расти лучше, если растения обеспечить водой и минеральными солями. Необходимо регулярно, через 2—3 дня обильно поливать так, чтобы промочить весь слой почвы. Под ящик надо поставить поддон для сбора лишней воды. Через 5—7 дней после посадки можно сделать первую подкормку (1 чайная ложка огородной смеси на 3 л воды). Перед подкормкой растения немного поливают чистой водой, а после подкормки опрыскивают листья лука, чтобы смыть удобрение. Вторую подкормку проводят через 8—10 дней после первой. Уборку урожая начинают через 3—4 недели, выщипывают отдельные листочки длиной 20—25 см. Зелень можно убирать и вместе с луковицами. И так всю зиму можно получать продукцию, богатую витаминами, нехватка которых, как известно, сопровождается сонливостью, вялостью, ухудшением зрения и т. д.

Если места на подоконнике маловато, то первые 8—10 дней лук может расти в темноте, но затем обязательно его нужно поставить ближе к свету, так как в обесцвеченных побегах не образуются многие полезные вещества. Можно выращивать зелень лука и на воде в стаканах, банках или тарелках. Для того, чтобы в воде находились только корни растения, используют промасленные картонные кружки, кусочки марли или бинта с отверстиями для луковицы. Урожай зеленого пера увеличивается, если вместо воды налить питательный раствор, добавив на 1 л воды две чайные ложки удобрительной огородной смеси.

Скорость отрастания пера и его качество зависят от температуры поливной воды и воздуха в помещении. При температуре воздуха 22…26° С и воды 30…35° С первые боковые листья можно срезать через 2 недели после посадки. При более низкой температуре воздуха (12…17° С) лук растет медленно, но перо бывает крупным, темно-зеленым.

Таким образом, для получения хорошего урожая зелени нужно соблюдать ряд несложных правил:

  1. Сажать лук лучше мостовым способом плотно друг к другу, не вдавливая в землю, иначе растущие корни подымут луковицу вверх.
  2. Освещенность должна быть достаточной, только в первые 8—10 дней лук может расти без света.
  3. Поливать не часто, но обильно, чтобы промочить весь слой почвы.
  4. Один раз в неделю, особенно ближе к весне, лук подкармливают раствором минеральных удобрений.
  5. Убирают путем выщипывания отдельных листьев или срезки всей зелени, в последующем она отрастает. Можно убирать зелень вместе с луковицей.

Так же выращивают и чеснок на зеленое перо. Считается, что зеленые перышки чеснока в зимнее время — лучшее средство от гриппа.

Для выгонки в комнатных условиях можно использовать и многолетние луки: лук-батун и шнитт-лук.

Лук-батун, он же зимний лук, или лук-татарка (а также дудчатый, или песчаный). Листья его в три раза богаче витаминами, чем листья репчатого лука. Посадочный материал заготовляют осенью с грядки, где он рос не менее 2—3 лет. Растения выкапывают с комом земли, подрезают листья на одну треть и закладывают на хранение вместе с картофелем. Учитывая, что период покоя (время, когда растения не растут) у лука-батуна длится 30—50 дней, высаживают его не раньше ноября-декабря в ящики, керамические горшки или в любую другую посуду с отверстиями в дне для стока излишней влаги. Лук-батун, как и репчатый, сажают вплотную, засыпая и уплотняя все промежутки землей, затем обильно поливают теплой водой.

При высоте листьев 6—8 см растения подкармливают первый раз, а через 8—10 дней подкормку можно повторить. Замечено, что листья лука-батуна достигают высоты 30—35 см раньше репчатого на 5 дней. В пищу могут использоваться листья и луковицы, чаще для салатов и гарниров. Высадив лук-батун в начале декабря, вы сможете украсить новогодние блюда свежей зеленью. Затем можно провести еще несколько срезов.

В народной медицине лук-батун применяется при дизентерии, атеросклерозе, гипертонии, а также как потогонное, противоглистное, мочегонное и кровоостанавливающее средство.

Шнитт-лук, он же резанец, скорода. Листья мелкие, дудчатые, темно-зеленого цвета. Молодые листья имеют слабо острый вкус. Они обладают хорошим антицинготным и глистогонным действием. Растет шнитт-лук плотными небольшими кустиками, в гнезде может быть 15—20 луковиц. В пищу используют не только зелень, но и луковицы, несмотря на то, что они жестковаты.

Шнитт-лук, как и лук-батун, тоже хорош для комнатной культуры. Поздней осенью его кустики можно высадить в обычные цветочные горшки, срезать перо на уровне 2—3 см от почвы и оставить на участке (балконе, лоджии) под снегом. По мере надобности горшки с растениями вносят в комнату, поливают, подкармливают, а через две недели можно начинать срезку нежных перьев зеленого лука. Если подготовить несколько горшков, то зелень шнитт-лука можно иметь всю зиму, до самой весны.

Свекла. В осенне-зимний период из небольших корнеплодов столовой свеклы можно получить витаминную продукцию в виде сочных черешковых листьев. Сохранившиеся корнеплоды столовой свеклы высаживают в ноябре мостовым способом. При температуре воздуха в комнате выше 18° С урожай молодой ботвы свеклы можно получить через 35 дней, а при температуре 16…18° С — через 40—50 дней после высадки.

При выращивании овощных растений на подоконнике можно применять сложные посадки.

Например, в центре разместить корнеплоды свеклы, а ближе к краю — рядами (расстояние между рядами 5 см) корнеплоды петрушки и репчатый лук.

Щавель. Очень распространенное многолетнее овощное растение, основную ценность которого составляют молодые сочные листья. Они содержат до 3% белка, углеводы, витамины С, В1, В2, РР, яблочную и лимонную кислоты. В комнатных условиях в зимнее время щавель выращивают путем выгонки из корневищ. Осенью, пока не замерзла почва, заготовляют посадочный материал из растений 3—4-летнего возраста. Листья срезают на высоте 3—5 см, аккуратно, стараясь не повредить верхушечную почку. Чтобы за период хранения корневища не пересохли, выкапывать их лучше с небольшим количеством земли и плотно укладывать в ящики на слой сухого торфа или песка. Промежутки между корешками заполняют песком. Если этого не сделать, корешки загнивают изнутри. Подготовленные таким образом ящики помещают на хранение в погреб до декабря.

При выращивании щавеля в комнатных условиях его поливают умеренно, и при температуре воздуха 16…18° С можно обрезать листочки в пищу уже через 20—25 дней. Вторую срезку проводят через 15—20 дней после первой. Для ускорения отрастания листочков после каждой срезки необходимо подкормить растения раствором минеральных удобрений (2 г огородной смеси или фоскамида на 1 л воды).

Ревень. Многолетнее травянистое влаголюбивое растение, у которого употребляют в пищу утолщенные, мясистые черешки листьев. Ревень тоже можно вырастить зимой в комнатных условиях. Для этого необходимо осенью заготовить корневища с 4—6-летних посадок и хранить в погребе вместе с картофелем до ноября-декабря. В это время у ревеня проходит период покоя. Корневища ревеня надо высадить в ящик (глубиной не менее 20—25 см) или в керамический горшок (диаметром 18—20 см) так, чтобы почки оставались у поверхности земли. Через 3—4 дня после посадки ревень на 10—15 дней необходимо поставить в темное место, а затем вновь вынести на свет. Через 25—35 дней после высадки вы можете уже полакомиться витаминными черешками. Первую подкормку следует провести через 35—40 дней после посадки и в последующем подкормки повторять через каждые 20—25 дней. Подкармливать лучше минеральными удобрениями (например, одна чайная ложка нитрофоски на 2 л воды).

Кисловатые черешки прикорневых листьев содержат много витаминов, пектиновых веществ, яблочную, щавелевую и лимонную кислоты. Сочные вкусные черешки можно есть в сыром виде, готовить из них варенье, мармелад, кисель, компот, использовать как начинку для пирогов, по вкусу напоминающую яблочную. Ревень считают и лекарственным растением, так как он обладает слабительным свойством.

Петрушка. В ноябре начинают выгонку зелени петрушки из заготовленных осенью и хранящихся в погребе корнеплодов. Для выгонки лучше выращивать корневые сорта петрушки (Бордовикская, Сахарная), так как они меньше подвержены заболеваниям. На хранение отбирают только здоровые корнеплоды, не длинные (желательно, чтобы при посадке они уместились в ящике без обрезки), толщиной не менее 1,5—2 см. Зелень обрезают на высоту 3—4 см, сохраняя верхушечную почку. Корнеплоды присыпают торфом, песком или опилками так, чтобы головки с оставшимися листьями выходили наружу. Хранят при температуре 4° С. Периодически петрушку осматривают, удаляя загнившие корнеплоды.

Сажают в ящики корнеплоды наклонно, вплотную друг к другу (у чрезмерно длинных корнеплодов нижнюю часть укорачивают). Верхнюю часть корнеплодов при посадке лучше оставить на 1,5—2 см открытой, а после посадки подсыпать сухой песок или золу, слоем до 0,5 см. Высаживают корнеплоды обязательно во влажную землю, так как полив проводят только после появления первых листочков, т. е. через 10—12 дней после посадки. Поливать надо осторожно, чтобы влага не попала на листочки и верхушечную почку, — это поможет избежать гнили. Через 20—25 дней отдельные листочки бывают готовы и их при необходимости срезают.

В начале выгони (декабрь-январь) листья петрушки развиваются слабо, так как в это время мало света, но начиная с февраля они отрастают лучше. В конце выгонки зелень убирают вместе с корнеплодами.

При выгонке петрушки можно устроить так называемую «петрушечную голову», рекомендованную еще Михаилом Васильевичем Рытовым. Делают ее так: изготовляют кадку в виде усеченного конуса высотой 50 см и нижним диаметром 25 см. В стенах кадки по кругу через каждые 4 см просверливают отверстия величиной до 1,5 см, в которые осенью вставляют корнеплоды, присыпают плодородной землей и слегка поливают. Кадку ставят на освещенное место. Через две недели начинает расти нежная зелень. При уменьшении роста зелени корнеплод вытаскивают и используют в пищу, а в освободившееся отверстие можно вставить корнеплод петрушки, сохранившийся в погребе. Таким образом всю зиму петрушка будет украшением блюд и закусок.

Петрушка богата белком, углеводами и витаминами. Так, суточная доза витаминов С и А для взрослого человека содержится в 50—60 г петрушки. Приятный запах и пряный вкус обусловлены содержанием эфирного масла. Но петрушка не только пряно-ароматическое, но и лекарственное растение. В медицине она ценится за свойство восстанавливать силы и способствовать образованию крови. Практическая медицина применяет петрушку для возбуждения аппетита, усиления желудочной секреции и при почечных заболеваниях. Листья петрушки могут применяться для лечения ран, их прикладывают к местам, ужаленным насекомыми, для уменьшения воспаления и боли.

Сельдерей. Одновременно с петрушкой на выгонку можно поставить сельдерей. Для этого пригодны многие его сорта — Деликатес, Яблочный.

Осенью заготовляют здоровые, мелкие корнеплоды, весом 60—80 г, с обрезанными до 2—3 см черешками листьев и неповрежденными ростовыми почками. Сохраняют их, пересыпав влажным песком, при температуре 0…6° С. Для выгонки используют ящики или керамические горшки. Землю в них предварительно поливают водой. При посадке все промежутки между корневищами заполняют землей, а после посадки присыпают немного сухим песком или золой. Поливают сельдерей только через 8—10 дней после посадки, следя за тем, чтобы вода не попала на листья. В дальнейшем поливают редко. Через 10 дней после посадки можно сделать подкормку аммиачной селитрой (2 г на 1 л воды), через 10—14 дней подкормку повторяют. Температура воздуха в первые дни после посадки должна быть 8…10° С, затем ее повышают до 12…18° С. Листья сельдерея начинают срезать через три недели после посадки, и в течение 40—60 дней вы будете иметь к столу свежую зелень. В конце выгонки в пищу можно использовать и корнеплоды.

В некоторых зарубежных странах листья сельдерея являются обязательным компонентом бутербродов, украшающим и повышающим их питательные качества. В сельдерее содержатся витамины, углеводы, минеральные соли — кальция, фосфора, калия (в сельдерее калия, например, в 2,5 раза больше, чем в тыкве). Пряный запах и слегка горьковатый вкус объясняются значительным содержанием эфирных масел. Кроме пищевого, сельдерей имеет и лекарственное значение. Это растение обладает способностью поднимать общий тонус организма и оказывает слабительное, антисептическое, противовоспалительное и ранозаживляющее действия.

Водным раствором корней и листьев обмывают гнойные раны и язвы. К ранам и язвам прикладывают измельченные листья или используют сельдерей в виде мази, состоящей из растертых листьев и свежего сливочного или подсолнечного масла.

В народной медицине многих стран настой сельдерея употребляется при лечении нервной системы, болезней почек, мочевого пузыря. Готовят его так: одну столовую ложку свежих измельченных корней заливают двумя стаканами кипятка и, укутав, настаивают 4 часа. Настой надо процедить. Принимают его по две столовые ложки 3—4 раза в день за 30 минут до еды также при подагре и ревматизме.

Доращивание овощных культур. Выгонку овощных растений начинают с ноября-декабря. А в открытом грунте вегетация заканчивается в сентябре и, чтобы свежая зелень всегда присутствовала в вашем питании, необходимо заняться доращиванием таких культур, как петрушка и сельдерей. Для доращивания лучше использовать листовые сорта петрушки. До наступления заморозков корнеплоды петрушки и сельдерея целиком пересаживают из открытого грунта в ящики или керамические горшки. Не забывайте поливать растения и тогда до декабря вы сможете украшать обеденный стол зелеными веточками петрушки и сельдерея.

Источник: А.В. Нестеренко. Огород и сад на подоконнике. Петрозаводск. Карелия. 1991

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: