Факультет

Студентам

Посетителям

Влияние способа выращивания на химический состав лука

На химический состав лука оказывает влияние также способ его выращивания. По данным Кузнецова, в Краснодарском крае у 6 сортов содержание сухого вещества в луковице значительно выше при выращивании из севка, чем из семян.

Такие же исследования были проведены в Украинском НИИ овощеводства и бахчеводства (Ткаченко и Корзун) с 15 наиболее распространенными на Украине сортами, выращенными на высоком агрофоне.

Результаты анализа аналогичны данным Кузнецова.

Влияние сроков посева на накопление химических веществ изучено на сортах Молдавии. Установлено, что при весенних сроках посева по сравнению с осенними накопление сухого вещества и Сахаров увеличивается. В Узбекистане потери сухого вещества на 7 декабря у сортов Фарабский и Каба в урожае осеннего посева составляли 6—7,2%, в урожае весеннего — только 3—6%.

Урожай лука любого сорта при орошении повышается, однако при этом содержание сухого вещества и Сахаров снижается. Реймерс показал, что недостаток влаги в почве вызывает увеличение сахаристости в листьях и луковицах. Так, при выращивании сорта Даниловский местный при 40%-ной влажности почвы от полной ее влагоемкости в луковицах содержалось 8% сахара, при 90%-ной — только 6,95%, у сорта Каба — соответственно 4,77 и 3,07%. В листьях этих сортов концентрация Сахаров была на 10% выше при выращивании на почве 40%-ной влажности.

В период созревания луковиц репчатого лука происходит превращение веществ из простых в более сложные: у острых сортов постепенно уменьшается количество моноз и увеличивается содержание сахарозы до тех пор, пока отношение сахарозы к монозе не составит 8—12; у салатных сортов этот процесс замедлен, причем одновременно идет и процесс увеличения содержания моноз, поэтому к моменту созревания луковиц отношение сахарозы к монозе равно 1—2.

Накопление Сахаров в луковице продолжается до начала ее созревания, и сумма их к этому периоду составляет 50—70% от сухого вещества. Накопление последних, по данным Шифриной, достигает максимума ко времени полегания листьев.

Известно, какое большое значение имеют гетерозисные гибриды, отличающиеся более высоким урожаем или повышенной лежкостью по сравнению с родительскими сортами, однако данных по накоплению химических веществ у гибридов очень мало. Перегудт нашел, что в гибридах, где исходной материнской формой является сладкий сорт, а отцовской — острый, содержание сухого вещества выше, чем у материнской формы. У гибридов, где исходной материнской формой является острый сорт, а отцовской — сладкий или полуострый, содержание сухого вещества ниже, чем у материнской формы.

В период хранения в луковице репчатого лука происходят биохимические изменения, сопровождающиеся гидролизом, — процессы, противоположные тем, которые шли при созревании лука, т. е. накапливаются монозы и уменьшается содержание сахарозы; уменьшается и общее содержание сухого вещества.

Необходимо отметить, что задерживаться с уборкой лука после полегания листьев не следует, так как это приводит к увеличению потерь во время зимнего хранения. Объясняется это тем, что оставшиеся в земле луковицы поглощают из почвы влагу, которая активизирует ростовые процессы и сокращает период покоя.

Большим бичом в производстве репчатого лука являются болезни, которыми он поражается в период вегетации. Помимо того, что болезни снижают урожай, появление их, и особенно такой распространенной болезни, как пероноспороз лука, снижает синтез химических веществ даже при незначительных поражениях и приводит к ухудшению лежкости.

Талиева установила, что в вегетирующем растении репчатого лука при поражении его пероноспорозом по мере развития инфекции снижается содержание сахара. В 1955 г. на Майкопской опытной станции ВИРа было установлено, что растения лука Стригуновский местный, пораженные пероноспорозом в поле на 2 балла, содержали в луковице 5,7% сахара, пораженные на 4 балла — 4,5%.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: