Теплопроводность и температуропроводность относятся к теплофизическим характеристикам зерновой массы.
Теплопроводность — это передача тепла от одного зерна к другому при непосредственном их контакте, а также передача тепла путем конвекции частицами воздуха. Для зерна и воздуха характерна очень низкая теплопроводность. Поэтому и зерновая масса в целом обладает низкой величиной теплопроводности. Ее значение несколько возрастает с увеличением влажности зерна.
Температуропроводность — это скорость изменения температуры в зерновой массе. Данный показатель для зерна также довольно низкий.
Низкие теплопроводность и температуропроводность зерновой массы могут иметь как положительные, так и отрицательные значения. Так, охлаждение партий зерна способствует их более длительному хранению. С другой стороны, то тепло, которое выделяется в процессе жизнедеятельности самого зерна, а также микроорганизмов, клещей, насекомых и др., не уходит из зерновой массы в окружающую среду, а остается и накапливается, что приводит к повышению температуры зерновой массы и ее самосогреванию.
В зерновой массе существует также явление термовлагопроводности, т. е. перемещения влаги в более холодные участки зерновой массы вместе с потоком тепла. При этом перемещаются и растворенные в ней вещества.
Явление термовлагопроводности существенно влияет на состояние зерновой массы и на ее хранение. Так, влага, перемещаясь в отдельные участки зерновой массы, приводит к переувлажнению зерна, его набуханию, а иногда и к прорастанию зерна.