Факультет

Студентам

Посетителям

Стекловидность зерна

Стекловидность пшеничных зерен часто учитывается в связи с видимой твердозерностью в стандарте при классификации пшеницы по типам и подтипам. Стекловидность непосредственно связана с высоким содержанием белка, однако она является субъективным признаком и поэтому может рассматриваться лишь как приближенный показатель содержания белка.

Этот важный признак как самодовлеющий учитывается наряду со стекловидностью при оценке мукомольных свойств пшеницы. Стекловидные пшеницы обладают твердозерностью, но и при снижении стекловидности у таких пшениц, например при кондиционировании, твердозерность сохраняется. Этим объясняется наличие в характеристике пшениц, по стандартам США и Канады, признака твердозерности наряду со стекловидностью. Они характеризуются терминами «hard» и «vitreous». В наших переводах стандартов США и Канады на пшеницу фигурирует поэтому термин «твердозерность»

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: