Факультет

Студентам

Посетителям

Сортовые и видовые различия дыни по химическому составу дыни

Исследования Всероссийского НИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова свидетельствуют о резком различии химического состава и содержания Сахаров у разных подвидов и разновидностей дыни.

Снижение количества Сахаров и особенно сахарозы в плодах дыни наблюдается при переходе от культурных подвидов (среднеазиатский, европейский) к полукультурным и полностью исчезает сахароза у диких видов рода Cucumis L. (Кудрявцева, 1930; Арасимович, 1957,1960).

По ощущению сладости сахара неравноценны: сахароза и фруктоза значительно слаще глюкозы. Поэтому нередко сорта с одним и тем же процентным содержанием Сахаров отличаются по вкусовым качествам.

Между концентрацией сухого вещества и растворимых Сахаров, а также между концентрацией растворимых Сахаров и сахарозы существует положительная связь (Мусорина, Теханович, Малинина, 1985). Наиболее сахаристы как по вкусовым ощущениям, так и по процентному содержанию летние и зимние сорта. Скороспелые сорта накапливают меньше Сахаров. Значительно различаются между собой и сами сорта. Особенно важно для селекции выявление индивидуальной изменчивости. Некоторые сорта (Колхозница 749/753, Колхозница 593) стабильно накапливают сахара в благоприятные и менее благоприятные годы. Другие сорта (Десертная 5) в неблагоприятные годы резко снижают содержание Сахаров. Различная реакция сортов наблюдается и по отношению к почвенно-климатическим условиям. Большинство из них среднеазиатского подвида и имеют высокие показатели Сахаров в узких ареалах возделывания.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: