Для того чтобы покупатель и продавец могли прийти к соглашению относительно цены на пшеницу в соответствии с ее качеством, в разное время пользовались самыми разнообразными методами. В начальный период развития хлебной торговли, как правило, заключали небольшие местные сделки, и покупатель вместе с продавцом имели возможность осмотреть всю массу пшеницы по этой сделке и прийти к взаимному соглашению о цене.
Проблема значительно усложнилась, когда пшеницу начали отправлять на значительные расстояния, и обе стороны — покупатель и продавец — стали испытывать потребность в том, чтобы еще до погрузки пшеницы располагать четким и справедливым методом для согласования цены. В начале эта задача была решена таким образом, что покупатель предварительно получал от продавца образец пшеницы, характеризующий всю партию, и по этому образцу он мог получить представление о качестве пшеницы. Вскоре стало очевидным, что в целях доведения до минимума возможных разногласий и споров необходимо к этому делу привлечь беспристрастного участника, инспектора, имеющего опыт в определении качества пшеницы, и этот инспектор должен был установить, соответствует или нет вся партия пшеницы предварительно представленному образцу, на основании которого была заключена сделка.
Продажа пшеницы по образцам от каждой запроданной партии привела £ тому, что сделки стали заключать на основании типичных образцов, которые должны были охарактеризовать качество пшеницы, предлагаемой продавцом, но отнюдь не по фактическим образцам этой пшеницы. Сначала эти образцы визуально сличали с доставленной пшеницей. В дальнейшем подобное сличение частично стали осуществлять с помощью объективных способов, прибегая к таким общепризнанным показателям качества, как вес единицы объема, влажность и процент посторонних примесей.
Продажа пшеницы по типичным образцам широко применяется и в настоящее время и служит основанием для так называемой системы ФАК (среднее хорошее качество). По этой системе и поныне заключаются сделки как во внутренней, так и в международной торговле.
В США и Канаде указанная система заменена системой продажи по определенным товарным сортам, характеризуемым соответствующими спецификациями, основанными как на объективных, так и на субъективных признаках.
Подобные запродажи по товарным сортам особенно удобны и целесообразны при так называемых будущих поставках, когда зерно, составляющее предмет торговой сделки, не только еще не убрано, но даже и не посеяно.