Этот показатель показывает соотношение развития четвертей в процентах от общего объема вымени.
Его определяют на основе учета молока в удое и остаточного молока каждой четверти вымени. Разработана классификация коров по этому показателю, что позволяет вести практическую работу.
Все коровы распределяются в зависимости от развития четвертей вымени на пять классов:
- идеальное качество — в развитии четвертей нет отклонений, каждая четверть занимает 25% общего объема вымени;
- хорошее — отклонение четвертей от равномерного развития в сторону уменьшения или увеличения составляет 1—3%;
- удовлетворительное — отклонение равно 4—5%;
- плохое — отклонение 6— 10%;
- брак — отклонение 11% и более.
Экспериментальные исследования и биотехнологический анализ выявили, что показатель развития четвертей вымени имеет большое практическое значение для решения такой важной проблемы, как исключение ручного труда по уходу за коровой на всех этапах производства молока и сокращение доли машинного труда. В этом состоит его главная прогнозирующая роль.
При отклонении в развитии четвертей вымени в сторону уменьшения или увеличения при машинном доении коров они подвергаются вредному воздействию вакуума или недодаиваются. Ведь в практической работе все четверти вымени доятся аппаратом одно и то же время. Если доярка дожидается, пока иссякнет молоко в самой развитой четверти, остальные подвергаются холостому доению, что обычно приводит к заболеванию маститом. Если же аппарат снимают с вымени после выдаивания наименее «молокоемких» четвертей, более развитые из них останутся невыдоенными. В результате удлиняется период доения, уменьшается полнота выдаивания и возникает необходимость проводить подсобные ручные операции (ручной и машинный додой), что снижает эффективность использования доильной машины.
Каждый процент отклонения четвертей вымени коров от равномерного развития снижает эффективность использования доильной машины в среднем на 5% с колебаниями от 3 до 7%. Так, например, если принять эффективность использования коров при идеальном развитии вымени за 100%, то при доении коров с хорошим выменем (отклонение ±1—3%) эффективность использования доильной машины понизится до 85—95%. Дальнейшее увеличение диспропорции в развитии четвертей (удовлетворительное вымя, отклонение 4—5%) снижает эффективность использования доильной машины до 75—80%, а при отклонениях 6—10% — наполовину. При машинном доении коров с отклонением развития четвертей вымени в 11 % и более (брак) все машины молочной фермы используются лишь на треть своего технико-экономического потенциала.
Определение затрат труда для 1000 коров в условиях индустриальных ферм (хозяйства Донецкой области) с помощью биотехнологического анализа, рассчитанного затем по модельным программам на ЭВМ, дало такие результаты.
От развития четвертей вымени зависят затраты ручного и машинного труда при производстве молока. Коровы, имеющие идеальное развитие четвертей вымени, которых в стаде было 5,3%, имели минимальную длительность машинного доения, не требовали никаких дополнительных ручных операций. Эта категория животных — будущее наших молочных комплексов.
Коровы, имеющие хорошее вымя (отклонение 1—3%), которых в стаде оказалось 29,5%, удлиняли время машинною доения по сравнению с животными, обладающими идеальным выменем, на 39%, причем 31% этих коров требует додаивания, а это более 1 мин тяжелого ручного труда.
Как велики эти дополнительные затраты труда? При двукратном доении тысячи коров — ежедневно 2000 мин ручного и 4000 мин машинного труда, или соответственно 4,5 и 9,5 чел.-дня, что превышает 30% всех трудовых затрат на процесс доения. В результате эффективность работы индустриальной фермы при использовании коров такого типа снижается на 40%. Дальнейшее увеличение диспропорции в развитии четвертей вымени еще более резко увеличивает затраты ручного и машинного труда на выполнение процесса доения и в целом на производство молока.
Одним из факторов, диктующих применение ручного труда, является высокая частота поражения коров маститами. Мастит — воспаление молочной железы. Различают две группы этих заболеваний: клинический и скрытый (субклинический) мастит. Клинический мастит у коров сопровождается болями, воспалительный процесс протекает быстротечно и спустя 24—48 ч может закончиться двумя исходами: потерей функции пораженной четверти вымени или осложнением с переходом процесса в хроническую форму. Субклиническин мастит протекает без болей, воспалительный процесс локализуется в определенных емкостях четвертей вымени. Исходы субклинического мастита: атрофия пораженной четверти и осложнения, обусловливающие тяжелые послеродовые маститы у коров. Скрыто протекающий воспалительный процесс сопровождается увеличением содержания лейкоцитов: при здоровых — до 250 тыс. лейкоцитов в 1 мл молока, в начальной (ранней) стадии — 251—500 тыс., при прогрессирующей стадии — от 501 тыс. до 1 млн. Клинические признаки появляются при более чем 1 млн. лейкоцитов в 1 мл молока.
Возникновение значительной доли маститов у коров непосредственно связано с диспропорцией в развитии четвертей вымени. Так, коровы, имеющие идеальное по развитию четвертей вымя, на протяжении лактации почти не поражаются клиническими маститами, частота их возникновения не превышает 4,5%. В одинаковых условиях кормления, содержания и доения отклонение развития четвертей вымени на 1—3% увеличивает частоту поражения коров клиническими маститами в течение лактации до 11,1%, или в 3 раза, при диспропорции четвертей в 4—5% — до 26,4%, или в 6 раз, при отклонениях 6—10% — до 79,5%, или в 19 раз, а коровы с бракованным выменем (диспропорция четвертей 11% и более) на протяжении лактации поражаются клиническими маститами по 3 раза и более, а частота их увеличивается в 25 раз.
Клинические маститы на индустриальной ферме нарушают производственный ритм, что увеличивает, кроме непосредственных затрат, число побочных ручных операций, связанных с обслуживанием заболевших животных, приводит к непроизводительному использованию и простоям техники.
От развития четвертей вымени зависит также и частота появления субклинических маститов. В табл. 7 приведены результаты обследования 283 коров в совхозе «Зирка» Донецкой области. Животных доили на установке «Импульс М-620» системы «Молокопровод».
Перед доением молоко в вымени размещается в двух емкостях: цистернальной и альвеолярной. Если перед доением в сосок коровы вставить специальный катетер, то примерно 50% молока из четверти вытечет без доильных воздействий. Это дистернальное молоко, оно содержит 1—2% жира. Если после этого начать доить четверть, то спустя 30—40 с начнется сокращение миоэпителиальных клеток, что дает возможность выдоить молоко из альвеол. Альвеолярное молоко содержит 0 — 10% жира. При частичном затормаживании этого процесса, что часто случается на ферме, в альвеолах задерживается некоторое количество остаточного молока.
Исследования позволили выявить биологическую природу, происхождение и условия возникновения субклинических маститов у коров при диспропорции четвертей. Когда одни четверти вымени развиты больше остальных, субклинические маститы возникают из-за интоксикации секреторных клеток продуктами полураспада компонентов молока, оставшегося в альвеолах в результате неполного выдаивания. Эти маститы локализуются в основном в альвеолярной емкости. Если четверти развиты меньше остальных, то субклинические маститы возникают от холостого доения недоразвитых четвертей и локализуются в основном в цистеральной емкости.
Формирование стада на промышленных фермах коровами, имеющими идеальное развитие четвертей вымени, позволит уменьшить частоту субклинических маститов более чем в 10 раз.
Поэтому групповое использование коров, когда животных, имеющих идеальное по развитию четвертей вымя, собирают в отдельном коровнике или на ферме, позволяет в максимальной степени исключить ручной труд при обслуживании коровы и вдвое уменьшить затраты машинного труда. С другой стороны, использование доильных машин в совокупности с другой техникой на неподобранном по развитию четвертей вымени стаде коров приводит к пустому растрачиванию материальных ресурсов, совокупных трудовых затрат, рабочего времени и денежных средств. Механизация таких ферм ведет к убыткам и удорожанию молока.