Технология как наука о способах и методах переработки сырья возникла в связи с развитием крупной машинной промышленности.
К настоящему времени она выросла в самостоятельную отрасль знаний о выгодных (экономичных) приемах переработки сырья в продукты, необходимые для жизни людей.
Технология определяет, при помощи каких орудий и предметов труда, при каких режимах их работы и использования, при каком сочетании их во времени и пространстве можно производить данную продукцию. Следовательно, технология определяет целесообразный ход производственного процесса, включая как характер собственно технологических операций, так и операции транспортировки, перемещения и технического контроля.
С прогрессом науки и техники, с развитием научно-технической революции технология становится все более многоплановой, усиливается ее роль в качестве проводника непосредственной производительной силы — науки в производство.
Когда животноводство было разрозненно на многочисленных мелких фермах, которые не располагали достаточно современными средствами механизации, кормовая база была неустойчивой, не применялись прогрессивные способы организации труда, ни о какой рациональной промышленной технологии производства продуктов животноводства не могло быть и речи. К. Маркс писал: «…человечество ставит себе всегда только такие задачи, которые оно может разрешить, так как при ближайшем рассмотрении всегда оказывается, что сама задача возникает лишь тогда, когда по крайней мере находится в процессе становления».
Это положение К. Маркса в полной мере можно отнести и к формированию технологии как науки в сельском хозяйстве. Понятие «технология производства» в терминологию животноводства вошло сравнительно недавно. Оно и понятно. По определению К. Маркса, только с созданием системы машин, в которой «предмет труда проходит последовательный ряд взаимосвязанных частичных процессов» возникают условия для развития технологии машинного производства.
Действительно, быстрый рост технической и энергетической вооруженности сельскохозяйственного труда, бурное развитие научных исследований в биологии и биохимии, механике и электронике, экономике и организации производства, широкое использование достижений НТП, комплексная механизация и электрификация технологических процессов подготовили необходимые условия для формирования научных основ технологии производства продуктов животноводства на промышленной основе.
Применительно к животноводству технологию определяют как совокупность научных сведений и последовательных практических приемов биологического преобразования кормовых средств с помощью животных в пищевые продукты и сырье для легкой и пищевой промышленности, разрабатываемых к определенным природно-экономическим условиям и системам ведения животноводства.
Следовательно, рациональная технология производства продуктов животноводства разрабатывается для конкретных условий и должна учитывать: особенности животного организма, в котором осуществляется биохимический процесс последовательного превращения веществ корма в мясо, молоко, шерсть и другие продукты и сырье; возможности интенсификации биологических функций животных — роста, развития, размножения, способности к производству молока, мяса, шерсти и т. д.; особенности перерабатываемых кормовых средств.
Взаимодействие животных и растений, животных как «конверторов» и кормов как сырья для производства продуктов животноводства служит исходной позицией технологии животноводства как прикладной науки, позволяющей ей разрабатывать требования к «конвертору» (повышение продуктивности животных, оплата корма, повышенного коэффициента полезного действия и т. д.), к кормам (создание условий, обеспечивающих наилучшее и наиболее экономичное их использование), а также к условиям среды (создание оптимальных условий содержания животных для проявления ими высокой продуктивности). Технология должна выявлять определенные зависимости между всеми элементами производственного процесса животноводства с тем, чтобы в целом этот процесс был технически более целесообразным и экономически эффективным.
С этой целью технология устанавливает технически и экономически обоснованную последовательность отдельных производственных процессов и операций, их элементов и частей. Обосновывает выбор наиболее экономичных общих схем производства продукции животноводства и методов осуществления отдельных технологических процессов, а также самого производительного оборудования, машин, типовых построек и способов расстановки в них животных, механизмов и оборудования, позволяющих создать условия для научно обоснованных производственных процессов и высокой производительности труда.
Словом, технология должна быть направлена на получение высококачественной и дешевой продукции в наибольшем количестве, что достигается наиболее целесообразной взаимной увязкой различных процессов и приемов работ, составляющих биологическую, техническую и организационно-экономическую основу производства, включающих следующий комплекс вопросов:
1. Система мероприятий по селекционно-племенной работе, создание животных, в наибольшей мере отвечающих современным и перспективным задачам отрасли.
2. Система воспроизводства и структура стада, которые предполагают интенсивное использование животных, ликвидацию яловости, высокий уровень продуктивности.
3. Система кормопроизводства и кормоприготовления, обеспечивающая создание прочной кормовой базы и интенсивное полноценное кормление животных.
4. Система выращивания молодняка для ремонта стада, племенных целей и откорма.
5. Система содержания животных в зависимости от времени года и направления животноводства.
6. Система ветеринарно-санитарных профилактических мероприятий. Обеспечение зоогигиенических требований к содержанию, кормлению и использованию животных.
7. Использование оптимальных размеров ферм (комплексов), помещений, групп животных.
8. Система машин и оборудования, их использование в хозяйстве, на фермах (комплексах), в отдельных процессах.
9. Организация и оплата труда, внедрение хозрасчета и бригадного подряда.
10. Комплекс производственных помещений и сооружений, их размещение в хозяйстве и на ферме. Соответствие их требованиям содержания животных и условиям механизации производственных процессов.
11. Система первичной обработки продукции, подготовка ее к хранению и транспортировке.
Таким образом, технология производства продуктов животноводства — это типовая система взаимосвязанных мероприятий и приемов рационального ведения отрасли, обеспечивающая оптимальные биологические, технические и организационные условия для получения высококачественной продукции в наибольшем количестве и в надлежащие сроки при минимальных издержках и высокой производительности труда.
Технология постоянно совершенствуется на базе развития науки, техники и передового практического опыта.