При организации гигиенических мероприятий на молочных фермах важно учитывать физиологическое состояние животных, строго соблюдать установленный распорядок дня, так как у животных очень быстро вырабатывается рефлекс на время (кормления, прогулок, доения). Любое нарушение распорядка вызывает беспокойство коров и снижение удоев.
Для укрепления здоровья коров, получения жизнеспособного приплода и повышения продуктивности в последующую лактацию большое значение имеет своевременный и правильно организованный запуск дойных коров. Коров с удоен до 4 кг запускают сразу, а с более высокими удоями — постепенно. При этом снижают, а затем совсем прекращают давать концентраты и сочные корма, а также сокращают число доений. Если применяют трехкратное доение, то запускаемых коров переводят на двухкратное в течение 3 — 4 суток, а затем на такой же срок — на однократное. При снижении удоев до 2 — 4 кг доение прекращают.
Значительно облегчает труд доярок машинное доение. При этом повышается производительность труда и в случае соблюдения требований гигиены гарантируется получение чистого, незагрязненного молока, предупреждаются маститы.
В коровниках с привязным содержанием животных механическое доение проводят или в стойле, или в доильных залах. Помещение для доения должно быть сухим, светлым, стены у него облицовывают масляной краской, либо просто белят. Полы делают с небольшим уклоном в сторону трапов и после каждого доения очищают от грязи и навоза. Температура воздуха в доильном помещении должна быть не ниже 12 — 15°С.
Для хранения и первичной обработки молока (фильтрация, охлаждение) в доильном помещении оборудуют молочную.
К машинному доению пригодны коровы с нормально развитыми четвертями вымени и сосками длиной 8 — 10 см и диаметром 2 — 3 см. Каждые две недели коров проверяют на мастит (проба с димастином и др.).
Для машинного доения используют доильные установки "елочка", "тандем" и "карусель".
При доении на этих установках коров разбивают на группы в зависимости от продуктивности, периода лактации и скорости отдачи молока. К машинному доению приучают коров постепенно, заводят сначала на определенное время в станки, подкармливают концентратами, включают, но не одевают доильное оборудование, поглаживают, подмывают вымя. Нужно избегать грубого обращения с животными.
Доение следует проводить в одни и те же часы, у животных при этом вырабатывается условный рефлекс на время. В первую очередь доят высокоудойных коров. Преддоильная подготовка (обмывание вытирание вымени, массаж) должны стимулировать рефлекс молокоотдачи.
Машинное доение коров обычно продолжается 5 — 6 мин. Перед завершением доения делают заключительный массаж и машинное додаивание. Нужно обязательно следить, чтобы доильные стаканы после прекращения выделения молока сражу же снимались с вымени, так как "холостое" доение может принести к воспалению вымени.
После доения доильные аппараты, а также молокопровод и молочный насос тщательно моют с применением моющих средств.
Один раз в 3 — 5 суток зимой, а летом через сутки доильную установку дезинфицируют и 1 раз в 2 недели разбирают аппаратуру и промывают детали в 1%-ном растворе кальцинированной соды с последующим ополаскиванием теплой водой. Для дезинфекции доильной аппаратуры используют раствор гипохлорита натрия. Руки доярки должны быть чистыми, с коротко подстриженными ногтями. Доярка для доения должна обязательно одевать чистый халат и косынку.
Длинные волосы на вымени коровы периодически обстригают.
Высокая питательная ценность и диетические свойства молока могут сохраняться только в чистом, незагрязненном продукте. Поэтому при доении и перевозке молока необходимо соблюдать определенные санитарные правила. Молоко нужно выдаивать в хорошо вымытые емкости. Перед доением их необходимо обмыть кипятком. Нельзя из этой посуды поить телят, обмывать вымя, хранить в ней обрат. Принимают молоко и хранят его на ферме до отправки на молочный завод или потребителям в специальной изолированном помещении — молочной, в которой устанавливают оборудование для охлаждения молока и пастеризаторы для обеззараживания молока. В неохлажденном молоке уже через 3 часа после доения количество микроорганизмов возрастает в 2 — 3 раза.
Перевозят молоко обычно в специальных автомобильных цистернах. Они хорошо теплоизолированы, при перевозке в них молока на расстояние до 100 км температура его в летнее время повышается не более чем на 1 ч 2°.