При доении должны быть приняты все меры к тому, чтобы получить молоко безукоризненно чистым, иначе оно быстро портится.
К тому же загрязненное молоко может вызвать различного рода заболевания и у людей и у телят.
В виду этого вымя и окружающие его части перед доением должны быть вымыты и тщательно вытерты сухим чистым полотенцем.
Чисто содержимых коров, во избежание загрязнения молока, нужно доить в чистом помещении, с чистой подстилкой, чистыми руками и в чисто вымытую (горячей водой) посуду.
Первые 2 — 3 струйки молока следует выдоить на пол, так как это молоко обычно плохое. Раз начавши доить, нужно вести работу безостановочно до конца и возможно быстро.
Соски нужно захватывать возможно выше и извлекать молоко не двумя пальцами, как это обычно делается, а всею ладонью, выдавливая молоко поочередным быстрым сжиманием пальцев. Сначала выдаиваются оба передние соска, а полом оба задние. Доить необходимо дочиста, до последней капли. Во время доения всякий шум на скотном дворе, раздача корма и все то, что беспокоит животных, не должно иметь места. Грубое обращение с дойными коровами, а тем более побои совершенно недопустимы.
Доить нужно 2 — 3 раза в сутки (смотря по количеству даваемого молока) и по возможности через равные промежутки времени.
Новотельных коров, особенно первотелок, полезно доить первое после отела время чаще (4—5 раз). Доить нужно всегда в назначенное время, не запаздывая. При доении полезно массировать (разминать) вымя.
Хорошая дойная корова каждый год должна быть стольной. Перед новым отелом корову необходимо запустить (перестать доить) месяца за 1/2, а первотелок даже раньше.
Запускать нужно не сразу, а постепенно, сокращая количество доек.