Овец стригут весной и осенью. Весной (апрель-июнь) стригут овец всех пород, осенью грубошерстных и помесных овец с неоднородной шерстью и приплод текущего года рождения. Овец романовской породы обычно стригут три раза в год.
Весенняя стрижка производится в зависимости от климатических условий и состояния погоды, но запаздывать со стрижкой нельзя, так как неостриженные овцы будут сильно страдать от
Жары. Осенью стрижку проводят с таким расчетом, чтобы до наступления холодов овцы достаточно обросли шерстью. В большинстве районов Беларуси осенняя стрижка проводится в августе-сентябре. Стригут овец вручную и электростригальными агрегатами, которые увеличивают производительность труда стригалей в 3 — 5 раз и повышают настриг на 150 — 400 г с каждой овцы за счет более низкого и равномерного среза.
Качество полученной шерсти определяется в зависимости от ее длины, тонины, выравненности, прочности на разрыв, загрязненности, количества жиропота, извитости штапеля и т. д.