Крупный рогатый скот обладает способностью использовать корма с высоким содержанием клетчатки и существовать на кормах относительно низкого качества. Однако для получения максимальной эффективности использования полевых культур, отходов и дешевых кормов целесообразнее скармливать корма в условиях полувыгульного содержания; такое содержание скота иногда называется загонной системой. В другой ситуации, когда стоит плохая погода и растительность на пастбище скудная, бывает необходимо применять дополнительное кормление. Если же в распоряжении имеется много зерна, то можно скот в заключительный период откорма доводить до таких кондиций, чтобы удовлетворять требования рынка в нежном, вкусном, сочном мясе. Последняя система обычно называется интенсивным откормом скота или откормом на откормочных площадках.
Имеется несколько систем кормления крупного рогатого скота. Ниже описаны три наиболее широко распространенные системы.
Пастбищное кормление
В США, а также во многих других странах встречается несколько типов пастбищ. В тех областях, где в течение вегетационного сезона выпадение осадков неравномерное или ограниченное, при интенсивном ведении хозяйства наиболее часто преобладают орошаемые пастбища. В тех местах, где преобладают неорошаемые пастбища, основу травяного покрова составляют естественные травы. Пастбища с травостоем бобовых трав обычно требуют обильных осадков или орошения; в нормальных условиях они имеют большую урожайность, чем небобовые. Однако при использовании пастбищ с травостоем бобовых требуется соблюдать больше предосторожностей. Одним из самых больших недостатков этих пастбищ, особенно люцерновых, является опасность заболевания животных тимпанией. Эффективным средством профилактики этого заболевания является постоянное применение полоксалина (Poloxalene), называемого иногда предохранителем тимпании. Рекомендуется скармливать 1—2 г полоксалина на каждые 45 кг живой массы в сутки.
Независимо от типа пастбищ растительность их в ранний весенний период исключительно пышная, о чем свидетельствует высокое содержание в ней влаги или низкий уровень сухого вещества. Такие растения в течение ранней стадии развития богаты протеином (в расчете на сухое вещество). Обычно они содержат в достаточном количестве многие витамины, но содержание в них некоторых минеральных веществ, таких, как кальций и фосфор, сравнительно низкое и не может удовлетворить потребности животных в них. Таким образом, в ранний весенний период скот на пастбище нуждается в очень небольшой (или совсем не нуждается) протеиновой подкормке, но потребление с кормом небольшого количества сухого вещества обусловливает необходимость добавок, содержащих источники энергии и минеральных веществ. В кормлении коров, племенного скота и растущего молодняка для удовлетворения их потребностей в этих веществах можно использовать сено люцерновое или небобовое. Минеральные добавки, особенно с высоким содержанием фосфора, такие, как триполифосфат натрия, можно смешивать с солью в соотношении соответственно 25 и 75% и скармливать при свободном доступе. Дикальцийфосфат, который содержит и кальций, и фосфор, можно использовать вместо триполифосфата натрия.
С течением весеннего и летнего сезонов в травах снижается содержание влаги и протеина, а уровень клетчатки и минеральных веществ, наоборот, начинает повышаться. Если нет задержки роста растений из-за засухи, то содержание каротина (провитамина А) остается довольно высоким в течение всего вегетационного периода.
После заморозков, обычно в течение одной или двух недель, листья становятся коричневыми, а рост растений значительно замедляется, что сопровождается разрушением каротина. Поэтому сухие созревшие растения пастбищ не содержат достаточно каротина, чтобы удовлетворить потребности животных в витамине А. Однако животные обычно имеют запас витамина А в печени на 80—90 дней. Поэтому введение А-витаминиых добавок не является очень неотложным делом. Если сухой пастбищный или зимний сезон продолжается 5—8 месяцев до появления новой зеленой травы, витамин А нужно вносить в протеиновые или другие обычно используемые добавки.
Национальный научно-исследовательский совет (ННИС) рекомендует вносить 2200—3900 ИЕ витамина А на 1 кг сухого вещества рациона. Можно использовать и другой подход в обеспечении животных витамином А, вводя в рацион 6600 ИЕ витамина А на 100 кг живой массы. При этом норма введения в рацион витамина А на 30—40% превышает рекомендации ННИС. При существующих ценах на синтетический препарат витамина А такие высокие нормы увеличивают затраты на одну корову в течение 5 месяцев всего лишь на несколько центов. При невозможности скармливания А-витаминных добавок животным в условиях пастбищного содержания можно проводить внутримышечные инъекции до 500 тыс. или по 1 млн. ИЕ витамина А через 90-дневные интервалы.
Дозы зависят от качества имеющихся в распоряжении кормов и от запасов витамина в теле животных.
Недостаток в энергии и протеине становится критическим, по мере того как увядающие растения теряют способность синтезировать эти питательные вещества. С приходом зимы, сопровождающимся снижением температуры воздуха, а иногда и выпадением снега, уменьшается обеспечение кормом и, следовательно, возникает необходимость давать животным подкормку.
Если животные содержатся на зимних, не защищенных от ветра пастбищах и используют в корм сухую траву, то они, вероятно, нуждаются в следующих четырех питательных веществах: 1) протеине; 2) энергии; 3) витамине А и 4) фосфоре. Выбор подходящей протеиновой добавки зависит прежде всего от: а) стоимости единицы протеиновой добавки и б) возраста животных (например, 200-килограммовые телята-отъемыши или же стельные коровы живой массой 600 кг). Выбор дополнительного корма с высоким содержанием энергии обычно зависит от его стоимости. В некоторых областях и в определенное время года люцерновое сено можно успешно использовать для удовлетворения потребности животных в энергии и протеине. Однако при других обстоятельствах затраты на перевозку объемистого корма, такого, как люцерновое сено, выше, чем затраты при включении в рацион обычных кормов, имеющихся в наличии. При выборе фосфорной добавки следует предусмотреть, чтобы она содержала и кальций. В США в настоящее время наиболее широко применяется дикальцийфосфат. Поскольку в чистом виде эту минеральную добавку животные (при свободном доступе к подкормке) поедают неохотно, улучшить ее потребление можно путем смешивания с солью. При включени же фосфорной добавки в протеиновую необходимо предусмотрев три обстоятельства: 1) содержание фосфора в добавке; 2) суточную потребность в фосфоре, и 3) количество протеиновой добавки, скармливаемой животному.
Растущий молодняк
В США обычно практикуется медленный темп выращивания телят после отъема. Прирост живой массы, планируемый при этом, зависит от множества факторов. Телочки, выращиваемые для ремонта воспроизводительного стада, нуждаются в обильном кормлении, так как они идут в случку в очень раннем возрасте. Однако они не должны получать корм в таком количестве, чтобы это вызвало раннее ожирение. Бычки, оставляемые для воспроизводства, также получают обильное кормление для оптимального развития. Однако, если хотят добиться хорошей воспроизводительной способности бычков, не рекомендуется дача высококонцентратных рационов для получения максимального прироста. Бычкам-кастратам на доращивании (до достижения ими массы 275—300 кг) также не рекомендуется назначать высококонцентратные рационы до отправления их на откормочную площадку для заключительного откорма.
В областях, где выращивается пшеница, или там, где имеются пастбища, наиболее экономичный прирост получают при минимальных затратах труда. Если же пастбища ограниченны или их нет совсем, то телят выращивают на рационах с высоким содержанием грубых кормов. Во многих областях США бычков-кастратов и телочек, отнятых в осенний период, отправляют на откормочные площадки для дальнейшего выращивания или на ростовых рационах или на зимних пшеничных пастбищах. Телят, которые получают ростовые рационы в течение 4—5 месяцев, обычно называют скотом на передержке, и, как правило, они предназначены для заключительного откорма на откормочных площадках. Дополнительно на площадки поступает скот с пастбищ.
Кормление ремонтных телок
Важным критерием при планировании темпа роста телок до случки является их потенциальная живая масса, которую они могут иметь во взрослом состоянии. Очевидно, наиболее важным моментом в кормлении ремонтных телок является уверенность, что они получают корм в достаточном количестве, чтобы не страдать от нарушений обмена и не отставать в росте в течение продолжительного периода времени.
Независимо от того, планируется ли быстрый или медленный темп роста, телок нужно обеспечивать достаточным количеством протеина, минеральных веществ и витаминов. При адекватном уровне этих питательных веществ желаемый темп роста можно достигнуть путем регулирования уровня энергии в рационе. Если ремонтных телок содержат после отъема в загонах, то контролировать величину прироста легче, так как можно регулировать уровень кормления. Если же телочек после отъема возвращают на пастбище, темп их роста зависит от качества пастбищ. В этом случае нужно позаботиться, чтобы они были обеспечены в достаточном количестве минеральными веществами, особенно фосфором, а в некоторых случаях и кальцием.
Протеин. В течение первых 2—3 месяцев после отъема телята используют протеин рациона наиболее эффективно, если они получают натуральные источники протеина. Наиболее эффективными являются соевый и хлопчатниковый шроты. Можно также использовать обезвоженную люцерну, если ее цена на единицу протеина ниже, чем цена других натуральных источников протеина. Если с экономической точки зрения люцерновое сено доступно, то оно может быть использовано в качестве единственного корма без других протеиновых добавок, так как оно обычно содержит 12—16% протеина.
Если без этого нельзя обойтись, то мочевину и другие небелковые азотистые добавки можно использовать только в ограниченном количестве. Если использовать мочевину в качестве основного источника азота, то ее количество не должно превышать 45 кг в сутки на голову. Таким образом, протеиновая добавка, скармливаемая в количестве 454 г на голову в сутки, не должна содержать более 10% мочевины. Скармливание мочевины в протеиновой добавке на таком уровне требует внимательного наблюдения за телятами. Обычно снижается потребление корма, и шерсть телят теряет блеск.
По мере того как телята преодолевают послеотъемный стресс и начинают хорошо есть, протеиновые добавки, содержащие только натуральные источники протеина, могут быть заменены добавками, содержащими мочевину или другие небелковые азотистые соединения. Дача мочевины в рационе до достижения телятами живой массы примерно 275 кг не должна превышать 45 г на голову в сутки.
Минеральные вещества (кальций, фосфор и соль). Кальций и фосфор считаются двумя основными элементами. Эти элементы должны быть всегда в достаточном количестве в рационе животных для обеспечения нормального их роста и правильного развития костяка.
Минимальная суточная потребность в кальции и фосфоре составляет от 10 до 20 г, в зависимости от возраста и массы животного. Для удовлетворения этой потребности рацион должен содержать 0,25—0,35% этих элементов, если животные получают минеральные добавки при свободном доступе.
Если ремонтные телки находятся на летнем пастбище, потребность их в дополнительном поступлении этих элементов не достигает критического предела, поскольку животные могут получать значительную долю их с пастбищной растительностью. Однако в ранние весенние месяцы животным требуется соль, так как трава в это время очень сочная и содержит мало минеральных веществ. Со временем по мере созревания растений потребление соли уменьшается. В зависимости от содержания соли в почве и питьевой воде месячное потребление ее летом варьирует от 0,25 кг до 1,4 кг на голову. В такой ситуации, когда животным требуется подкормка фосфором и кальцием на летнем пастбище, желательно обеспечить животных минеральной смесью, содержащей эти элементы и обычную соль. Такую смесь можно давать при свободном доступе.
Желательно иметь в распоряжении два вида солевых блоков: 1) из йодированной соли (если есть потребность в иоде) или обычную соль и 2) содержащий дополнительно кальций и фосфор.
При содержании ремонтных телок на сухих пастбищах или грубых кормах им следует давать подкормку, содержащую фосфор, кальций, а также протеин и витамин А. Если это является более удобным, то обеспечение кальцием и фосфором животных можно осуществлять путем свободного их доступа к минеральным блокам или к рассыпной смеси, содержащих 50% дикальцийфосфата и 50% соли.
Витамин А. Пока телки находятся на зеленом пастбище, нет оснований беспокоиться о недостаточности витамина А. Однако при содержании животных на сене, сухом пастбище или рационах с высоким содержанием силоса желательно включать в рацион по крайней мере 3000 ИЕ витамина А на каждые 45 кг живой массы в сутки.
Кормление ремонтного мясного скота (передержка)
До конца 1960-х годов мясной скот поступал сразу с пастбища на откормочные площадки. Однако по мере быстрого развития в США промышленного производства говядины в определенные периоды года поступление на откорм телят в возрасте одного года становилось недостаточным. Поскольку в настоящее время производство говядины является круглогодовым процессом, то в продолжении всего года существует и потребность в равномерном поступлении ремонтного мясного скота на откормочные площадки.
При обеспечении круглогодового поступления ремонтного мясного скота с живой массой от 275 до 365 кг выход состоит в том, чтобы телят после отъема содержали на рационах с высоким уровнем грубого корма до получения указанной массы. Этот метод выращивания мясного скота иногда называют передержкой.
При системе передержки производство мяса обходится дороже (из-за накладных расходов, включая рабочую силу, оборудование, транспортировку корма и др.) по сравнению с системой выращивания мясного скота на пастбище. Следовательно, чтобы сделать систему передержки наиболее выгодной, необходимо снижать до минимума затраты на корма, так чтобы стоимость единицы прироста массы животных была бы наиболее экономичной.
В системе передержки телят при получении одинаковой массы мясных животных могут быть применены две альтернативные программы: 1) содержание животных на рационах с высоким уровнем грубого корма при получении низкого прироста массы, что обусловливает длительный кормовой период, и 2) содержание их на относительно высококонцентратных рационах, что обеспечивает быстрый темп прироста и короткий период передержки.
Пример. Телята с начальной живой массой 200 кг должны находиться на передержке в продолжение 120 дней.
Программа А. Рационы с высоким содержанием силоса. Суточный прирост 0,7 кг. Для достижения запланированной живой массы требуется 107 дней.
Программа Б. Высококонцентратный рацион. Суточный прирост 1,1 кг. Для достижения запланированной массы требуется примерно 70 дней.
Другой альтернативой является сравнение двух кормовых программ с той только разницей, что период кормления (передержки) остается одинаковым, но животные разных групп различаются по достигнутой за этот период живой массе.
Пример. Телята с начальной живой массой 200 кг находятся на передержке 120 дней.
Программа А. Высокосилосный рацион. Суточный прирост живой массы 0,7 кг. Период кормления 120 дней, общий прирост живой массы 84 кг, конечная живая масса 284 кг.
Программа Б. Высококонцентратный рацион. Суточный прирост живой массы 1,1 кг, при кормлении в течение 120 дней дает общий прирост живой массы, равный 132 кг, а конечная живая масса — 332 кг.
При кормлении бычков-кастратов или телочек по программе передержки следует учитывать следующее.
1. Телята в первое время после отъема охотнее поедают разнотравное сено, чем грубое люцерновое сено, силос или высококонцентратные рационы. Следовательно, если телята не получали зерновой подкормки до отъема, то большинство из них охотно поедают корма, к которым они получают свободный доступ после отъема. Разнотравное сено необходимо телятам после отъема только в первые 7—10 дней. В течение первых 2—3 дней можно постепенно вводить в рацион силос или другие корма.
2. Телята после отъема очень подвержены респираторным заболеваниям, и поэтому, если их до отъема выращивали без обработки высокими дозами антибиотика, очень эффективным является введение в стартерную (первоначальную) кормовую добавку препарата Аурео 700 (350 мг ауреомицина и 350 мг сульфометазина в сутки на голову). Такая лекарственная добавка рекомендуется в течение 2—4 недель.
3. В течение 1—2 месяцев после отъема рекомендуется давать телятам натуральные протеиновые добавки, такие, как хлопчатниковый или соевый шрот. После окончания этого периода можно использовать добавки, содержащие мочевину, но уровень мочевины не должен превышать 45 г в сутки на голову.
4. Уровень протеина в рационе должен соответствовать планируемому приросту живой массы, то есть чем больше планируется прирост, тем выше должен быть уровень протеина в рационе. По рекомендациям ННИС, для теленка живой массой 200 кг требуется рацион с 8,5% сырого протеина, если не планируется получение прироста, а при среднесуточном приросте, равном 1,1 кг, уровень протеина в рационе должен составить 15%.
5. Эффективность прироста (расход корма на единицу прироста) обычно отражает отношение концентратов к грубому корму в рационе. Поэтому чем больше концентратов в рационе, тем выше эффективность прироста. Однако затраты на единицу прироста необязательно пропорциональны доле концентратов в рационе. Следовательно, необходимо сравнить цены на зерно и грубый корм, прежде чем решать, какой уровень концентратов вводить в рацион.
6. Если передержка осуществляется на рационах с высоким уровнем объемистого корма, то величина прироста остается в пределах 0,42—0,80 кг/сутки. При этом телята способны к компенсаторному приросту при переводе на рацион с высоким уровнем концентратов. Однако если период ограниченного кормления при передержке, а следовательно, сдерживания прироста был очень значительным, то телята в последующем не дадут высокий прирост и не достигнут по массе к моменту убоя тех телят, которые содержались на высококонцентратных рационах.
7. Содержание телят в период передержки на высококонцентратных рационах, особенно если этот период длится более 120 дней, приводит к следующему:
- животные снижают величину прироста в последующий период на откормочных площадках;
- туши будут иметь повышенный жировой полив;
- спрос на таких животных будет пониженный, так как перекупщики заинтересованы в закупке скота, который при откорме будет давать хороший прирост.
Заключительный период откорма
Путем целенаправленного кормления и содержания с учетом особенности формирования мясной продуктивности у разных пород крупного рогатого скота откормщик может регулировать программу заключительного периода откорма так, чтобы получить наиболее высокий уровень рентабельности.
Подготовка скота к заключительному периоду откорма перед убоем является относительно новым мероприятием, особенно при высоких масштабах производства. Скармливание большого количества концентратов (зерна или кормов, содержащих высокий уровень энергии) в общем и целом ограничивается странами и областями, где эти корма имеются в изобилии. Кроме того, нужно учитывать спрос населения на мясо такого качества.
Хотя зерно необходимо скармливать животным для получения туш с достаточным количеством жира, улучшающим вкус и нежность мяса, но использование зерна в качестве единственного корма тормозит прогресс в кормлении скота. Даже если зерно скармливают в комбинации с другими кормами, необходим достаточный баланс разных питательных веществ, чтобы такое комбинирование обеспечило получение максимального прироста.
Обоснованное удовлетворение пищевых потребностей животных является первостепенным фактором при планировании кормления скота перед убоем, но вопросы содержания также имеют важное значение. Правильно сбалансированные рационы можно составить при наличии качественных кормов, но если такие рационы не смешивать тщательно и не скармливать регулярно, то нельзя добиться, чтобы животные развивались лучше, чем те, которые получают несбалансированные рационы.
Не существует такого понятия, как «наилучший рацион». Можно составить множество хороших рационов. Следовательно, при составлении рационов для скота на заключительном этапе откорма нужно учитывать следующее: а) наличие корма; б) стоимость этих кормов; в) качество кормов; г) пригодность кормов для хранения, транспортировки, смешивания и другие свойства, обусловливающие пригодность этих кормов для применения имеющегося оборудования, и д) максимальные и минимальные ограничения использования этих кормов из-за их специфических свойств.
Соотношение концентратов и объемистых кормов
Большинство скота, поступающего на откормочные площадки для заключительного откорма, обычно перед этим содержится на рационах с относительно высоким уровнем объемистых кормов.
Беглое ознакомление с данными об изменении прироста позволяет откормищку судить о том, получали ли животные зерно, поступили они прямо с пастбища или содержались на рационах только из объемистых кормов.
Поскольку микрофлоре рубца обычно необходимо 2—3 недели для адаптации при переходе от рациона из объемистого корма к рациону, содержащему концентраты, резкое изменение рациона вызывает нарушения пищеварения и отказ животных от корма. Поэтому желательно постепенное увеличение доли зерна в рационе.
Животные, которые никогда не получали зерна, при предоставлении им выбора предпочитают поедать сено (разнотравное или бобовое) вместо рациона, содержащего зерно. Однако такое положение не длится более 2 дней. Как только животные поймут вкус зерна, они начинают его поедать с большой жадностью. Для предотвращения переедания и последующих нарушений (таких, как ацидоз, воспаление суставов и отказ от корма) очень важно постепенно увеличивать количество концентратов в рационе. Количество концентратов можно увеличивать до разного уровня и с разной интенсивностью.
Если цена на объемистые корма низкая, желательно применять кормовую программу с низким уровнем концентратов. Наоборот, при низких ценах на зерно следует использовать программу с низким уровнем объемистого корма. В противоположность распространенному мнению скот, получающий более низкий уровень концентратов, развивается примерно с такой же интенсивностью, как животные, получающие высококонцентратные рационы. Общее количество потребленного сухого вещества выше у тех животных, которые получают рационы с меньшим количеством концентратов, что свидетельствует о тесной связи потребления корма с калорийностью рациона.
Другой факт, который находится в противоречии с мнением многих фермеров, заключается в том, что животные, получающие большее количество концентратов, имеют более высокий темп роста, и при этом больший процент туш оценивается по рыночной классификации, принятой Министерством сельского хозяйства США, как «отборные». Это неверно в большинстве случаев, особенно если период кормления одинаков для обеих программ откорма.
В условиях существующей практики откорма скота в США, особенно на откормочных площадках, емкость которых составляет несколько тысяч голов, минимальное количество зерна (по кукурузному эквиваленту), потребляемое за 120—140 дней откорма, для годовалых бычков-кастратов составляет от 680 до 775 кг. Для телочек, период откорма которых на 1—2 недели короче при потреблении зерновых рационов, расход зерна составляет 610—725 кг. При таком потреблении зерна 70—80% полученных туш должны быть отнесены по классификации Министерства сельского хозяйства США к сорту «отборный» или выше. Туши остальных животных должны оцениваться как «хорошие». Если потребление зерна на голову намного меньше указанного уровня, то процент туш, отнесенных к сорту «отборный» или выше, будет меньше.
Замена кормов
Корма, отнесенные к одной группе, например концентрированные, не всегда имеют одинаковую качественную оценку. Кроме того, некоторые корма имеют специфические особенности, которые могут до некоторой степени ограничивать их использование. Следовательно, не всегда можно полностью заменять дешевыми кормами другие ингредиенты рациона. Однако их можно использовать для частичной замены, если они отвечают некоторым требованиям спецификации, переработке или другим условиям скармливания.
Зерновые. Замена одного вида зерна другим зависит от соотношения зерновых и объемистых кормов в рационе. До некоторой степени это зависит также от типа используемого грубого корма и от вида подготовки корма к скармливанию. Кукуруза, ячмень и сорго являются кормами, которые можно включать в рацион в заключительный период откорма в качестве единственного зернового корма. Овес также можно скармливать как единственный зерновой корм, но очень редко цены на него достигают такого уровня, чтобы он мог конкурировать с кукурузой, ячменем или сорго.
Пшеница может составлять до 50% зерна в таком рационе. В течение начального периода кормления, когда рацион относительно беден концентратами (50%), пшеница может полностью заменить кукурузу, ячмень или сорго, особенно если основным объемистым кормом является силос, или когда поедается значительное количество измельченного корма.
Рожь может составлять до 25% зерна в рационе. Если скот содержится на зерновых рационах в течение нескольких недель, рожь следует вводить в рацион осторожно, постепенно повышая ее уровень до 25% примерно в течение 2 недель.
Объемистые корма. Вопрос о том, какой объемистый корм вводить в рацион, решается обычно в зависимости от его наличия и стоимости. Кукурузный силос, как правило, является наиболее популярным объемистым кормом в рационах молодняка на откормочных площадках. Кроме того, он обладает высокой энергетической ценностью (конечно, в зависимости от содержания зерна (початков) в зеленой массе), он удобен для раздачи, снижает образование пыли при смешивании концентратов, уменьшает опасность заболевания тимпанией, повышает аппетит животных, предотвращает разделение ингредиентов рациона, сокращает количество тонких частиц, оставшихся на дне кормушки. С другой стороны, при скармливании кукурузного силоса в сочетании с высоковлажным зерном снижается потребление животными сухого вещества.
В качестве объемистого корма можно использовать люцерновое сено или сено других бобовых. При современной механизированной системе кормления скота эти корма следует измельчать или гранулировать для удобства при подготовке кормовых смесей. Включение бобовых в рацион позволяет снизить количество протеиновых и кальциевых добавок. При использовании измельченного сена возникает опасность запыленности, но эту проблему легко разрешить путем гранулирования корма.
В качестве источника грубого корма можно использовать также отходы при подготовке к посеву семян хлопка (линт), рисовую лузгу, цитрусовый жом и другие побочные продукты. Поскольку многие из таких кормов имеют низкую питательную ценность, в рацион животных необходимо включать соответствующие добавки недостающих кормовых ингредиентов.
Уровень протеина и его источники
Заключительный период откорма телят с небольшой массой. Уровень протеина в стартовых рационах зависит от возраста и массы телят, предназначенных на мясо. В начальный период откорма телят младших возрастных групп уровень протеина в рационе должен быть достаточно высоким — не ниже 13%, а желательно 13,5—13,6%. В зависимости от возраста телят и с увеличением их массы уровень протеина может быть снижен. Через каждый 6—7-недельный период уровень протеина можно снижать на один процент (одну процентную единицу), то есть с 13,5 до 12,5%. Таким образом, уровень протеина снижается примерно до 10—10,7% в течение последних нескольких недель перед продажей телят на убой при живой массе 430—475 кг.
В первые 4—6 недель рекомендуется использовать натуральные протеиновые добавки, такие, как хлопчатниковый шрот или соевый шрот. В последующем для снижения стоимости рациона можно использовать добавки, содержащие небольшое количество мочевины или других небелковых азотистых веществ. Рекомендуется, чтобы уровень мочевины в добавке не превышал 10% (по массе), если суточная добавка равна 450 г на голову. При достижении животными массы примерно 300 кг уровень мочевины в добавке можно повысить до 15%. При скармливании 450 г добавки в сутки на голову потребление мочевины составит примерно 65—70 г. Потребление мочевины можно увеличить до 90 г, но при таком уровне может снизиться потребление животными корма. Следовательно, для того чтобы добиться максимальной продуктивности (прироста) животных, не следует повышать количество мочевины в рационе до такого количества, которое вызывает снижение поедаемости корма.
Заключительный откорм годовалых животных. Потребность в протеине животных этого возраста обычно составляет 11—11,5%. Поскольку период откорма таких животных обычно короткий (от 120 до 150 дней), изменение уровня протеина следует проводить в середине этого периода. Продуктивность скота этой возрастной группы не зависит от снижения уровня протеина до 10—10,5% в последнюю половину откорма. Если нет гарантии сохранения качества корма на протяжении этого периода, то рекомендуется, чтобы уровень протеина был несколько выше установленного по нормам.
Животные такого возраста очень быстро привыкают к даче небелковых азотистых добавок. Во многих опытах не обнаружено разницы между различными протеиновыми добавками. Следовательно, в продолжение всего периода откорма можно скармливать добавки, содержащие мочевину. При скармливании 450 г добавки, содержащей более 25% мочевины, наблюдается снижение поедаемости корма. Чтобы ликвидировать такое осложнение, нужно в течение 1—2 недель скармливать подобную добавку в меньшем количестве или заменить ее другой, содержащей меньше мочевины.
Минеральные добавки
Соль (NaCl). На откормочных площадках скоту обычно скармливают много соли. Поскольку соль является одним из самых дешевых ингредиентов, то ее, как правило, скармливают при свободном доступе животных (неограниченно). Некоторые откормщики включают соль в рацион в большом количестве для того, чтобы вызвать повышенное потребление воды животными, что снижает опасность образования камней в почках, а также для того, чтобы повысить аппетит у животных.
Повышенное потребление соли (на уровне, превышающем 114 г, или примерно 1 % общего рациона) увеличивает потребление воды на 4—5%, но не оказывает влияния на потребление корма или на величину прироста. Поскольку основными путями экскреции соли является выделение ее с калом и мочой, навоз, который накапливается на откормочной площадке, имеет повышенную концентрацию соли. Если такой навоз используется в высоких дозах в течение ряда лет, это может отрицательно сказаться на урожае.
Поскольку повышенная дача соли не оказывает какого-либо положительного влияния на продуктивность животных, то нецелесообразно включать соль в рацион на уровне, превышающем 0,25%. Фактически, если практикуется свободный доступ к соли, ее потребление редко превышает 10 г. Свободный доступ к соли в блоках или гранулах не оказывает влияния на уровень потребления ее животными. Поскольку нет большой разницы в ценах на обычную и йодированную соль, то желательно использовать последнюю.
При учащении случаев заболевания бычков-кастратов почечнокаменной болезнью следует, во-первых, проконсультироваться с ветеринарным врачом, который может назначить в качестве лечебного средства хлористый аммоний при образовании щавелевокислых или фосфорных камней. Почечные камни у крупного рогатого скота обычно представляют собой фосфаты кальция, магния и аммония. В качестве профилактического средства (для предотвращения образования почечных камней) можно в течение 2—3 недель включать в рацион повышенное количество соли. Уровень соли в таких рационах может достигать 1 % в расчете на сухое вещество. При таком уровне суточное потребление соли составляет около 100 г, что вызывает жажду у животного и, следовательно, побуждает его пить много воды. Это может способствовать растворению небольших почечных камней.
Кальций и фосфор
Кроме соли, животному необходимо поступление в большом количестве кальция и фосфора. Обычно потребность в этих двух элементах удовлетворяется путем включения в рацион специальных добавок. Однако зачастую откормщики поддерживают в запрограммированном рационе постоянный уровень некоторых минеральных веществ независимо от изменений в количестве и виде используемых ингредиентов. Если используется большое количество бобовых, то нет необходимости вносить добавку кальция, скорее нужно добавить фосфор. С другой стороны, если большую часть объемистых кормов составляет кукурузный силос и для балансирования рациона используется зерно кукурузы с протеиновыми добавками, такими, как хлопчатниковый шрот, то при этом нужно включать в рацион добавки, содержащие и кальций и фосфор.
Соотношение кальция и фосфора. По нормам НИИС минимальная потребность в кальции составляет примерно 0,3% сухого вещества рациона. Потребность в фосфоре для обеспечения хорошего прироста животных составляет не менее 0,25%. Таким образом, соотношение кальция и фосфора в рационе близко к 1:1. Более широкое отношение (такое, как 2:1, или 2,5:1) не является вредным для мясного скота. Будет ли отношение 2:1 более благоприятным, чем 1:1, зависит в большой степени от уровня фосфора в рационе. При удовлетворении минимальной потребности в фосфоре за счет кормов рациона отношение Ca:P может быть 2:1, 3:1 и даже шире. Поскольку фосфорные добавки дороже, чем кальциевые, существует тенденция включать в рацион минимальные количества фосфора.
Калий и другие элементы
Содержание калия и натрия в теле животного почти одинаково — примерно 0,2%. Большая часть калия находится в клетке, а натрия во внеклеточной жидкости. Это означает, что калий находится в основном в мышечной ткани, а натрий — в крови.
Грубые корма относительно богаты калием, в них содержится около 1,5% этого элемента, тогда как в концентрированных — от 0,4 до 0,6%. По рекомендации НИИС, рационы скота на откормочных площадках должны содержать 0,6% калия. Таким образом, скот, получающий высококонцентратный рацион, может получать такое количество калия, которое соответствует нижней границе его потребности. Однако экспериментальные данные свидетельствуют, что дополнительное количество калия в подкормках не вызывает улучшения прироста в заключительный период откорма.
Добавки витамина А
Скоту на откормочных площадках почти всегда необходима дополнительная дача витамина А. Скот на площадки поступает из разных источников, и обычно трудно установить, какой они получили корм или на каком пастбище содержались. Таким образом, трудно установить, какой запас витамина А имеется в печени этих животных, пока не будет проведен анализ крови на содержание витамина А.
При поступлении скота на откормочные площадки обычно практикуется проведение внутримышечных инъекций витамина А в количестве 1/2 млн. ИЕ. В некоторых случаях, если скот поступил из засушливой зоны, инъекцию витамина А повышают до 1 млн. ИЕ. Кроме внутримышечной инъекции, животным дают витамин А перорально. Витамин А (обычно в форме ацетата) включают в протеиновую добавку. Для частичной компенсации витамина А, разрушающегося под действием высокой температуры при изготовлении гранул, а также при их хранении, рекомендуется так составлять рационы, чтобы обеспечить поступление хотя бы 6600 ИЕ витамина А на 100 кг живой массы. Обычно цены на препараты витамина А весьма низкие. Скармливание животным в течение 5 месяцев 30 тыс. ИЕ витамина А на голову в сутки стоит менее 10 центов в расчете на одно животное. Это не включает стоимости изготовления гранул с витамином А.