Шнитт-лук — A. schoenoprasum L., 1753, Sp. PL : 301; Введенский, 1935, Фл. СССР, 4 : 190. — Сера schoenoprasa Moench, 1794, Meth. : 244 — A. tenuifolium Salisb., 1796, Prodr. : 235. — Porrum schoenoprasum Schur, 1866, Enum. pi. Transsilv. : 670. — Schoenoprasum vulgare Fourr., 1869, Ann. Soc. Linn. Lyon, n. s. 17:159. — A. sibiricum L., 1771, Mant., 2 : 562. — A. raddeanum Regel, 1875 in A. H. P., 3 : 155.
Названия. Русское — резанец, скорода, шнитт-лук, азербайджанское — соган, армянское — сох, грузинское — хахви, словенское — drobnjak, немецкое — schnittlauch, Graslauch, голландское — bieslook, fijn uiengras, датское — snitlog, шведское — graslok, английское — chives, cives, французское — civette, cibulette, petit porraau, fausse ochalote, итальянское — cipollina, испанское — cebollino, португальское — cebolinha minda, gallega, венгерское — metelo hagyma, польское — sczypiorek, сербское — luk vlasae, dobrinjak, чешское — snytlik ci puzitka.
Морфологическая характеристика. Луковицы продолговато-яйцевидные или яйцевидно-конические, 0,75—1 см толщины, с бурыми бумагообразными, почти кожистыми, иногда слегка параллельно-волокнистыми оболочками, по одной или по нескольку прикреплены к короткому корневищу; листья в числе 1—2 цилиндрические или при основании полуцилиндрические, 2—6 мм ширины, дудчатые, гладкие или реже шероховатые, обычно короче цветочной стрелки. Стрелка 10—50 см высоты, гладкая или реже шероховатая, одетая гладкими или реже шероховатыми влагалищами листьев; чехол коротко заостренный, равен или немного короче зонтика, часто окрашенный, остающийся; зонтик пучковато-шаровидный или почти шаровидный, густой, почти головчатый; цветоножки неравные, внутренние более длинные, в 2—3 раза короче листочков околоцветника, реже равны ему, при основании без прицветников; листочки узкоколокольчатого околоцветника блестящие, от бледно-розовых до розово-фиолетовых, с более темной жилкой, 7—17 мм длины, линейно-ланцетные и продолговатые, более или менее оттянутые, острые или туповатые, часто с отогнутыми кончиками; нити тычинок в 2—3 раза короче листочков околоцветника, на 74—76 между собой и с околоцветниками сросшиеся, цельные, из треугольного основания, у внутренних в 0,5—1 раза более широкого, оттянутые; столбик короче околоцветника; коробочка в 2—3 раза короче околоцветника.
Биологическая характеристика. Этот вид лука сильно ветвится, образуя через 5 лет до 100 ветвей; у каждой ветви имеется 2—4 трубчатых листа, поэтому растение заглушает сорняки и почти не страдает от них. Донцем луковица прикрепляется к стеблю — корневищу, сильно укороченному и ветвящемуся. Все ветви на корневище плотно прижаты друг к другу. С осени, а на севере рано весной сбоку луковиц начинают закладываться генеративные почки, которые через 1,5—2 мес после отрастания листьев образуют цветочные стрелки.
Корневая система шнитт-лука значительно отличается от корневой системы других луков с трубчатым листом: корни многочисленные, нарастают каждый год и с годами образуют мощную дернину, сильноветвящуюся, распространяющуюся на небольшую глубину (на 20—30 см) с диаметром примерно 20—25 см. Каждая ветвь (луковица), прикрепляясь к общему подземному стеблю, образует до 30 корней, обильно покрытых волосками. Луковицы снаружи покрыты 2—3 слоями сухих войлокообразных чешуй.
Корни на зиму не отмирают, а на вновь развивающихся луковицах — ветвях — образуются новые корни. На глубине 15—20 см корни разветвляются, что обеспечивает хорошую перезимовку.
Размножается исключительно черенкованием (зубцами), так как вследствие обильного развития (кущения) часто бывает стерильным ввиду большого количества листьев и слабого цветения; всхожесть семян очень слабая.
Пряный вкус его вызывается содержанием чесночного масла.
Распространение. На лугах, в долинах рек, реже на каменистых склонах в равнине и высокогорьях — СССР (широко), Европа — почти вся, Центральная и Передняя Азия, Малайзия, Индия, Монголия, Япония, Китай. Цветет май — июнь, плодоносит июль — август.
Шнитт-лук широко распространен в культуре европейских стран (Скандинавии, Финляндии, Польше, ГДР и ФРГ, Нидерландах) и в СССР — в северных районах, а также в центральной европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке.
Хозяйственное значение. В Европе используется как салатное растение и как приправа, в Азии — только в качестве приправы, в Сибири — в виде салата на зиму. В листьях в период цветения содержит 524 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сухого вещества. Возделывается ради нежных, тонких и рано отрастающих листьев, а также как декоративные растения с густой листвой и красивыми красно-фиолетовыми соцветиями.