Главная задача семеноводства — производство сортового посевного материала.
Основной метод улучшения посадочного материала чеснока — клоновый отбор. Клон — это потомство одного вегетативно размножающегося растения.
Для выведения нового сорта применяют индивидуальный клоновый отбор, а для очищения образца от малоценных примесей — массовый клоновый отбор. Наиболее эффективен непрерывный отбор по комплексу признаков. Изменение некоторых признаков можно наблюдать на первый-третий год посадки, а вывести новый сорт удается на шестой-седьмой год.
Исследования показывают, что при выращивании посевного чеснока, приобретенного в другой агроклиматической зоне, можно наблюдать нежелательное изменение таких важных признаков, как стрелкование и коэффициент размножения уже в первый год.
В Московской области нестрелкующий сортообразец № 20 (Львовская область) на третий год культуры дал 6% стрел кующих растений. В результате двухлетнего отбора среди стрелкующих растений получен образец, давший 81 % стрелкования. При выращивании стрелкующего сортообразца № 9 (Душанбинский район) на четвертый год культуры ни одно растение не дало стрелок. При дальнейшей их посадке стрелковало не более 3%.
Селекционеры должны уделять больше внимания местным сортам чеснока и заниматься селекцией в той зоне, в которой они известны.
Малый коэффициент размножения нестрелкующих сортов (в луковице 10—20 зубков) не позволяет быстро вывести новый сорт клоновым индивидуальным отбором. Для стрелкующих сортов такой метод возможен по соцветию (на растении 40—200 бульбочек).
В семеноводческих хозяйствах клоновый отбор проводят по четырем основным направлениям: биологическим, физиологическим, морфологическим и биохимическим признакам, характеризующим сорт.
На семеноводческих участках необходимо строго соблюдать агротехнику и прежде всего поддерживать требуемый уровень влажности почвы и питания растений за счет высокого плодородия почвы, внесения удобрений и полива. Оптимальная площадь питания 330 см2 или посадка 300 тыс. шт/га.
Высадку зубков проводят в сроки, принятые для сортов озимого и ярового чеснока. Для посадки отбирают здоровые, хорошо вызревшие крупные луковицы I класса по признакам, характерным для данного сорта. Зубки калибруют, каждую группу выравненных зубков высаживают отдельно.
Отбор по биологическим и физиологическим признакам. В посадочном материале необходимо прежде всего выделить формы стрелкующие и нестрелкующие, яровые и озимые.
У стрелкующих луковиц в центре находится пенек стрелки. Однако, если стрелка была рано прищипнута в период вегетации, она высыхает. В центре такой луковицы обнаруживается тонкая пленка или пустота. Стрелкующие луковицы, как правило, озимых сортов. У нестрелкующих луковиц шейка тонкая, сомкнутая, в центре один или несколько зубков. У озимых нестрелкующих сортов луковицы крупные, рыхлые, общие сухие чешуи (одна-две) слабые. У яровых — луковицы некрупные, плотные, общих сухих чешуй три-пять. Степень развитости зачатка на поперечном разрезе зубка луковиц различного экологического типа разная. Первый отбор проводят по луковицам, выбраковывая однозубковые, мелкие и нетипичные для сорта стрелкующие в нестрелкующих и наоборот.
При осенней посадке происходит естественный отбор озимых форм на зимостойкость, устойчивость к вымоканию и выпреванию.
Яровые сорта вымерзают. Более стойкие сорта стрелкуют или образуют нормальные нестрелкующие луковицы при обоих сроках посадки.
Скороспелость определяется в поле. Отбор раннеспелых форм стрелкующего чеснока ведут по растениям с раносозревающим соцветием и крупной луковицей; у нестрелкующего — по раннему полеганию ложного стебля крупных луковиц, у яровых форм — при теплом режиме хранения (при холодном — чеснок всегда вызревает рано). Невыбранные раннеспелые формы ко времени массового созревания перезревают и теряются при уборке (так называемые «рассыпухи» или «чистозубки»). Удаляют и очень поздние формы — «толстошейки».
Отбор на лежкость проводят в хранилище по наименьшим весовым потерям на усыхание и штучным потерям от прорастания зубков. У озимых форм (стрелкующих и нестрелкующих) отбирают луковицы для использования в свежем виде и консервирования; у яровых — для потребления и размножения. Общие потери у разных нестрелкующих сортов приведены в таблице.
Потери разных сортов нестрелкующего чеснока в период хранения (по данным А. А. Казаковой)
Особо важное значение имеет отбор на устойчивость к болезням и вредителям, который проводят в период вегетации и хранения. Особо ценные образцы — это устойчивые к повреждению нематодой и луковым корневым клещом, которые встречаются повсеместно. В годы с повышенной влажностью ведут отбор на устойчивость к поражению шейковой или серой гнилью и белой гнилью донца; в южных районах — на устойчивость к ржавчине, бактериозу и фузариозу.
В период роста чеснока на семеноводческом участке проводят двух-трехразовое обследование, сопровождающееся прочистками. При этом удаляют все слаборастущие и слаборазвивающиеся, а также больные и поврежденные вредителями растения.
Отбор по морфологическим признакам. Другое важнейшее направление селекции и семеноводства — отбор луковицы, пригодной для механизированного возделывания, т. е. луковицы, легко разделяющейся на зубки, с округлыми зубками, пригодными для посадки машиной, одинаковыми по размеру, обеспечивающими дружное созревание и выравненность урожая.
Луковицы с малым числом общих сухих чешуй легче разделять машиной, но они же и менее лежкие.
Форма луковицы коррелирует с формой зубка; округло-плоские луковицы легче калибровать, зубки у них округлые, с коротким носиком, которые также легко калибровать и сеять машиной. У луковиц, вытянутых к шейке, зубки изогнутые, вытянутые; кожистая зубковая чешуя вытянута к шейке в виде длинного носика. Такие зубки труднее калибровать, при посеве они «зависают», у них низкая сыпучесть. Выпуклое донце луковицы лучше, чем плоское или вогнутое; его легче отделять при консервировании и сушке чеснока.
Отбор по внешнему виду луковицы не полностью характеризует сорт. Большое значение имеют признаки зубка, обнаруживающиеся при разделении луковицы.
Отбор по зубкам производят перед посадкой. Наличие в луковице разных по величине зубков ухудшает не только ее товарные качества, но и семенные, поскольку у мелких зубков низкие посевные качества, в том числе всхожесть.
Желательная структура нестрелкующей луковицы — 15—20 зубков равномерной величины — 2—4—6 г.
Влияние комплексного отбора на величину луковицы и зубка нестрелкующего ярового чеснока показывают результаты исследований. Средняя масса луковицы из крупных зубков, отобранных из крупных луковиц, была 17,6 г, а из крупных зубков мелких луковиц — 14,1 г. Масса луковицы из мелких зубков крупных луковиц была 12,6 г, а из мелких луковиц — 3 г. Урожайность в этих четырех случаях соответственно составила 123,2, 84,3, 66,7 и 13,3 ц/га, т. е. по крайним вариантам была в 9 раз выше. Отбор такого рода — эффективное средство повышения урожайных качеств семенного материала.
Крупные зубки дают крупные луковицы, но норма их высадки выше, а коэффициент размножения ниже за счет большего отчуждения товарной части урожая на посадочный материал.
У стрелкующих сортов отбор по структуре луковицы не проводят. Зубков у них мало, и они более выравнены. Большое значение у сорта такого типа имеет отбор по величине бульбочек и коррелятивно связанной с ними высоте стрелки. Внутрисортовая изменчивость по величине бульбочек отображена в таблице.
Внутрисортовая изменчивость по величине бульбочек озимых стрелкующих сортов
Между величиной соцветия и луковицы прямой корреляции не наблюдается, поэтому отбор в поле по крупному соцветию не гарантирует получения элиты. Более надежную гарантию дает отбор растений одновременно по крупной луковице и соцветию. Для промысленного возделывания чеснока крупнобульбочные сорта более пригодны, чем мелкобульбочные. Целесообразно использование сортов с невысокой стрелкой (60—80 см), имеющих в соцветии 50—70 бульбочек.
Окраска покрывала соцветия — устойчивый сортовой признак, отбор по нему эффективен. Отмечено, что длина носика покрывала соцветия коррелирует с длиной носика кожистой чешуи зубка, наличие которого является отрицательным признаком. Он типичен для мелкобульбочных сортов с высокими стрелками.
Крупнобульбочные сорта чеснока следует возделывать посевом бульбочек. Семеноводческие хозяйства поставляют бульбочки для беспересадочной двухлетней культуры чеснока и севок для однолетней культуры взамен посадки зубками.
Качество плантации и урожая по наличию отдельных форм оценивают следующим образом. Появление нестрелкующих форм в стрелкующих и наоборот — результат посадки смеси сортов, а при посадке одного сорта — экологическая реакция (эти измененные формы часто сохраняются в потомстве).
Ослабленное стрелкование — следствие неприспособленности сорта к агроэкологическим условиям или необычных для района метеорологических условий. Формирование крупных однозубок свидетельствует о неправильном выборе срока посадки (весенняя для озимого), поздняя осенняя посадка и жаркая весна (для озимого). Мелкие однозубки — показатель плохой структуры луковицы (посадка мелкими зубками) сортов любого типа. Толстошейки развиваются в результате позднего весеннего срока посадки, теплого режима хранения яровых сортов на фоне жаркой весны и ошибки в сроке посадки — весенняя для озимых сортов.
Отбор по биохимическим признакам. Разные сорта чеснока обладают различной питательной ценностью, остротой и запахом. Выделяют сорта технического назначения — более грубые и острые, используемые для консервирования, и столовые — более нежные, менее острые, пригодные для употребления в свежем виде. Горечь и острота зависят от содержания эфирных масел. Столовые сорта содержат до 2,5 мг эфирного масла на 100 г сырой массы зубка, технические — в 2 раза больше — до 5,0 мг%.
Плотность мякоти — важный показатель хорошей лежкости. Окраска мякоти зубка — вкусовой признак: кремовые и желтоватые более острые.
Косвенным показателем содержания эфирных масел является фитонцидная активность. На кафедре овощеводства и фитопатологии Всесоюзного сельскохозяйственного института заочного образования разработан экспресс-метод определения фитонцидной активности. Картофельный агар со спорами фитопатогенных грибков разливают в чашки Петри, в центр кладут диск фильтровальной бумаги (2 см), смоченный соком чеснока. Для анализа берут один зубок луковицы или кусочек стрелки в период вегетации. Через 48 и 72 ч подсчитывают число колоний гриба на агаре (%) и диаметр стерильной зоны вокруг диска (мм). Результаты представлены в таблице.
Фитонцидная активность некоторых озимых стрелкующих сортообразцов чеснока
Эти данные показывают, что фитонцидная активность зубков и стрелок в пределах сортообразца одинаковая, а между сортообразцами — разная. Есть различия и между луковицами в пределах образца, что позволяет вести целенаправленный прижизненный индивидуальный отбор на питательную ценность.