Факультет

Студентам

Посетителям

Определение титруемой кислотности тропических плодов

В соответствии с действующим стандартом ГОСТ 25555-82 определение титруемой кислотности осуществляется методом потенциометрического титрования исследуемого раствора до pH 8,1 раствора гидроокиси натрия с (NaOH) = 3 0,1 моль/дм3.

Навеску продукта массой 25 г переносят в коническую колбу вместимостью 250 см со 150 мл дистиллированной воды. Затем колбу нагревают на водяной бане при 80-90 °С, тщательно перемешивают раствор и выдерживают в течение 30 минут, периодически встряхивая. После охлаждения содержимое колбы количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см3 и доливают водой до метки. Закрыв пробку, тщательно перемешивают содержимое и фильтруют через фильтр или вату.

В химический стакан отбирают пипеткой от 25 до 100 см3 фильтрата. Подбирают такое количество фильтрата, чтобы на титрование расходовалось от 10 до 25 см3 раствора гидроокиси натрия.

Фильтрат титруют при непрерывном перемешивании раствором гидроокиси натрия сначала довольно быстро до pH 6,0, а затем несколько медленнее до pH 7,0. После этого титрование проводят одновременно приливая по 4 капли титранта и отмечая расходуемое количество и значение pH. Титрование заканчивают добавлением не менее четырех капель раствора гидрокиси натрия после достижения pH 8,1.

Количество раствора гидроокиси натрия, соответствующее точно pH 8,1, находят путем интерполирования данных титрования. Значение pH, применяемое для интерполяции, должно находиться в пределах 8,1-8,2.

В качестве окончательного результата принимается среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 5%.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: