Наблюдая за наседкой, легко заметить, как часто она переворачивает яйца, передвигает их то от края к середине, то от середины к краю гнезда.
Нужно это для того, чтобы воздух лучше проникал сквозь скорлупу к зародышу. Но разве зародыш дышит? Да, с первых дней своей жизни он нуждается в воздухе, как всякое живое существо.
Если разбить свежеснесенное яйцо и выпустить содержимое на блюдце, в руках останется опустевшая скорлупа.
Заглянем внутрь скорлупы, с тупого ее конца. Там мы увидим тоненькую пленку, растянутую по окружности. Эго белковая оболочка. Она, как мешочек из тонкой ткани, одевала тот самый белок, который мы только что выпустили на блюдце.
Такая же пленка выстилает изнутри и всю скорлупу. Она легко отдирается и называется подскорлупной оболочкой. Обе пленки прилегают одна к другой и только в тупом конце яйца расходятся, образуя пугу. Пуга — это воздушная камера. Она запасает воздух зародышу.
Но как сквозь эти двойные оболочки и плотную скорлупу воздух проходит к скрытому в яйце зародышу? Обратимся к микроскопу, и все разъяснится.