Факультет

Студентам

Посетителям

Изучение особенностей хранения зерна

За последние годы советскими учеными, опирающимися на передовую мичуринскую биологию, проведены исследования, выяснившие особенности процессов, происходящих в зерновой массе, роль этих процессов в возникновении самосогревания и пути их устранения.

Впервые в мировой науке, советские авторы дали теоретическое обобщение этих вопросов в монографиях, учебниках, специальных журналах и трудах научных институтов.

Изучением особенностей хранения зерна занимаются многие исследователи, работающие в научных учреждениях и высших учебных заведениях,— Институте биохимии Академии наук СССР, Всесоюзном научно-исследовательском институте зерна, Научно-исследовательском институте Управления государственных материальных резервов, Высшей заготовительной школе, Московском технологическом институте пищевой промышленности, Одесском институте инженеров мукомольной промышленности и элеваторного хозяйства имени И. В. Сталина, Тимирязевской сельскохозяйственной академии и ряде других.

В настоящее время теория хранения зерна в основном разработана, она продолжает непрерывно развиваться; задача заключается в том, чтобы на ее основе совершенствовать работу заготовительных пунктов и баз.

Изучение биологических свойств зерна позволяет прийти к одному общему выводу: для обеспечения сохранности больших масс государственного хлеба необходимо создавать такие условия, при которых жизнедеятельность зерна была бы сведена к минимуму (при полном сохранении его жизнеспособности, в частности всхожести). Однако недостаточно знать, при каких условиях зерно будет обладать достаточной стойкостью во время хранения. Надо обеспечивать с учетом конкретных условий заготовительных пунктов эффективное применение различных технологических приемов, машин, механизмов и агрегатов, а также в каждом отдельном случае выявлять, какие из них будут наиболее эффективными не только с технологической, но и с экономической точки зрения.

Значительная часть издержек обращения на пунктах и базах приходится на операции, связанные с перемещением больших масс зерна. Поэтому необходимо решительно добиваться сведения к минимуму таких перемещений и к полной механизации этих весьма трудоемких работ.

Избегать без особой нужды перемещения зерна следует также из соображений сохранения целостности его наружных покровов Сильные механические воздействия при перебросках больших партий, намеченных к обработке, неизбежно приводят к проникновению через трещины микроорганизмов и вредителей, к усилению дыхания зерновой массы, к возникновению в ней нежелательных процессов и явлений.

Снижению издержек хранения может также способствовать применение метода поточной обработки, который позволит загружать хранилища зерном, уже приведенным в стойкое состояние, что, конечно, во многом облегчит дальнейший уход за ним.

Организуя прием и размещение зерна и наблюдая за его состоянием при хранении, нельзя проводить эту работу в отрыве от конкретных климатических условий, в которых находится данный заготовительный пункт. Будучи живым организмом, зерно находится в тесном взаимодействии с окружающей его средой, реагируя на изменение температуры и влажности изменением своей жизнедеятельности.

На последнем этапе хранения, когда зерно отгружают потребителям, существенное значение приобретает механизация подачи зерна в вагоны или баржи, позволяющая всемерно сокращать сроки проведения этой операции и снижать ее стоимость. Вместе с тем целесообразно предварительно подбирать партии зерна, отвечающего установленным кондициям.

Таким образом, работникам элеваторно-складского хозяйства приходится выполнять многообразные операции, связанные с приемом, обработкой, размещением и хранением огромных партий зерна с различными показателями качества. Успешное выполнение этих операций, обеспечивающее сохранность ценного народного достояния — хлеба — является почетной и вместе с тем ответственной задачей народнохозяйственной важности.

Чтобы сохранить выращенный и убранный работниками социалистического земледелия урожай, требуются знания, умение культурно организовать работу по приему, обработке, размещению и хранению зерна, овладение техникой, которой государство щедро снабжает заготовителей, и правильная эксплуатация из года в год увеличивающейся сети механизированных зернохранилищ.

В системе Министерства заготовок СССР насчитывается немало передовых коллективов хлебозаготовительных пунктов и баз, которые, используя все имеющиеся возможности и опираясь на данные науки о зерне, добиваются высоких показателей. Опыт этих коллективов должен стать достоянием всех работников элеваторно-складского хозяйства. Изучением и обобщением опыта пунктов Заготзерно и подведением научной базы под их практику занимается в послевоенные годы в числе других исследовательских организаций Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна (ВНИИЗ).

Укрепляющееся с каждым годом и взаимно обогащающее творческое содружество ученых и практиков плодотворно сказывается на деятельности заготовительных пунктов и реализационных баз в области хранения зерна.

Опыт практиков помог работникам института расширить круг вопросов, подлежащих теоретическому обоснованию, и еще больше приблизил ВНИИЗ к запросам и нуждам заготовительной системы.

Как указывалось, отечественная наука о зерне продолжает развиваться и обогащаться новыми открытиями. Однако в области хранения зерна на пути к познанию происходящих в нем сложных процессов еще имеется ряд нерешенных проблем.

Если пшеница и рожь, являющиеся ведущими культурами в нашем земледелии, изучены с достаточной полнотой, то этого нельзя сказать о других ценных культурах. Например, еще мало исследованы биохимические процессы, происходящие при хранении проса, гречихи и масличных культур.

ВНИИЗ за последние годы разработал и внедрил в производство ряд новых машин и методов очистки, сушки и газации зерна (передвижной сепаратор ЗСП-10-У, передвижные зерносушилки «Кузбасс», аппарат для механизированной газации зерна, установки для активного вентилирования зерна и др.).

Разработаны рациональные режимы сушки и режимы вентилирования зерна применительно к конкретным требованиям пунктов и баз, сделаны первые шаги в области комплексной механизации трудоемких операций по перемещению зерна. Приступлено к разработке мероприятий по обеспечению сохранности зерна применительно к условиям различных географических зон. Решение этих задач тесно связано с разработкой новых конструкций машин значительно более высокой производительности, чем существующие, обеспечивающих очистку и сушку зерна до его закладки на храг нение.

В плане работ института на ближайшие годы — разработка и внедрение автоматического контроля и регулирования процессов очистки и сушки, а также контроля качества хранящегося зерна.

Наряду с дальнейшим усовершенствованием приборов, применяемых для экспрессного определения влажности, предстоит совместно с конструкторами и практиками хлебного дела создать аппаратуру, обеспечивающую быстрое и точное определение наличия в зерне сорных и других примесей или вредителей (в настоящее время это приходится делать вручную).

Решения сентябрьского Пленума Центрального Комитета нашей партии выдвинули перед коллективом ВНИИЗ ряд новых вопросов, связанных с оказанием непосредственной помощи сельскохозяйственному производству, с распространением передового опыта. В частности, для работников зернового хозяйства может оказаться очень ценным накопленный институтом опыт в области освоения и внедрения эффективных методов очистки, сушки и вентилирования зерна и в первую очередь семенного, на неудовлетворительное качество которого во многих колхозах и совхозах указывал в своем докладе на Пленуме товарищ Н. С. Хрущев.

Облегчению и сбережению труда колхозников при выгрузке хлеба может способствовать широкое внедрение сконструированного в институте автоподъемника, сокращающего продолжительность разгрузки автомашин с 12 до 3 мин.

Продолжая укреплять связи с работниками заготовительных пунктов, помогая им в освоении новых достижений науки и техники, Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна вместе с другими исследовательскими учреждениями будет настойчиво добиваться дальнейшего улучшения организации и техники хранения зерна.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: