Факультет

Студентам

Посетителям

Диета № 4

Назначается эта диета всего на 5—7 дней. Применяется больным хроническим колитом в стадии обострения, после операции кишечника, после голодных дней с целью нормализации деятельности кишечника, щажения его от термических и химических раздражений и снижения бродильных процессов в кишечнике.

В пище ограничиваются углеводы, жиры с содержанием белков. Запрещается употреблять молоко, соленья, пряности, копчености, растительную клетчатку, бобовые, кондитерские изделия, закуски, овощи.

Разрешается: сухари из белого хлеба, супы на обезжиренных мясных бульонах, крупяных отварах из манной крупы, с протертым рисом, с яичными хлопьями. Блюда из нежирного говяжьего мяса, телятины, птицы — в рубленом виде, котлеты паровые из отварного мяса с добавлением вместо хлеба отваренного протертого риса и натертого чеснока. Блюда из нежирной рыбы (судака, щуки, трески) кусками или рубленые, приготовленные в воде или на пару, каши, пудинги из риса, круп в протертом виде, приготовленные на пару или на нежирном бульоне. Яйца — не более 1 шт. в день и только для добавления в другие блюда. Соки свежих фруктов и ягод, отвар сушеной черной смородины или черники, шиповника, сок черной смородины. Масла сливочного 40—50 г в день, кефир трехдневной давности, ацидофильное молоко, сливки — в ограниченном количестве, творог свежий протертый.

Принимать пищу рекомендуется 5 раз в день.

Источник: В.М. Мельник. Диетические и вегетарианские блюда. Издательство «Картя Молдовеняскэ». Кишинев. 1972