А. Основные положения. Сорта с белой мякотью можно отличить от сортов с желтой мякотью по цвету семядолей у проростков. У сортов с белой мякотью семядоли окрашены в лимонно-желтый, а у сортов с желтой мякотью — в оранжевый цвет.
Б. Проба. Определение проводят не менее чем на 400 семенах, по 100 и меньше семян в повторностях.
В. Методика. Семена проращивают в темноте при 20—30° С. Через 5 дней семядоли переносят в чашки Петри со спиртом (85—96%), которые расставляют на белой поверхности. Определение окраски семядолей проводят через 4 часа.