Факультет

Студентам

Посетителям

Анис (Pimpinella anisum)

Анис относится к семейству Сельдерейных (Зонтичных).

Плод — двусемянка яйцевидной формы, не распадается при созревании. Плод зеленовато-серой окраски. Анис распространен в Европе (Испании, Голландии, Италии, Болгарии и др.); он теплолюбив и требователен к плодородию почвы. В Российской Федерации его выращивают в Воронежской области, Поволжье и на Северном Кавказе.

Вкус плодов аниса сладковато-пряный. Содержание в них эфирного масла составляет 2,5-3,5%, жирного масла — свыше 20%. В анисовом эфирном масле много анетола (80-90%), оно находит применение в парфюмерной и ликеро-водочной промышленности.

Эфирное масло аниса — бесцветная жидкость сладковатого вкуса с интенсивным запахом. После отгонки эфирных масел из аниса получают жирное масло, которое используют в технических целях (мыловарении, текстильной промышленности). Жирное масло аниса темно-зеленого цвета со слабым запахом. Целые плоды аниса применяют в хлебопечении, а также при засолке и квашении овощей.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: