Ботаническое описание. Амми зубная — Ammi visnaga (L.) Lam. — однолетнее сильно ветвящееся травянистое растение семейства Сельдерейные.
Корень стержневой, деревянистый, слабоветвистый. Стебель прямостоячий, округлый, слабобороздчатый. Листья очередные, влагалищные, дважды или трижды перисто- рассеченные. Соцветие — сложный зонтик, 6—10 см в диаметре.
Цветки мелкие с неприятным запахом. Плод — яйцевидная или продолговато-яйцевидная двусемянка длиной 2—2,3 мм, распадающаяся на два полуплодика. Полуплодик слегка изогнут, зеленовато-бурый, с пятью нитевидными светлыми ребрами. Масса 1000 семян (полуплодиков) 0,72—0,85 г. Цветет в июле — августе, плодоносит в августе — сентябре.
Происхождение и распространение. Амми зубная в диком виде произрастает в некоторых районах Передней Азии, в Северной Африке и Южной Европе. В СССР дикорастущие растения амми зубной встречаются преимущественно в Азербайджане. Культивируют в Крыму, Молдавии и на Северном Кавказе.
Применение. В плодах амми зубной содержатся производные фуранохромона, одним из которых является келлин (0,4—1,8%), применяемый при коронарной недостаточности, бронхиальной астме и коклюше. Келлин входит также в состав препаратов «Викалин» и «Ависан».
Биологические особенности. Амми зубная — засухоустойчивое, светолюбивое растение. Размножается семенами, для прорастания которых необходима повышенная влажность почвы. При благоприятных условиях семена прорастают через 7—9 дней. Фаза розетки наступает на 28—32-й день после появления всходов и длится 18—20 дней. На 80—85-й день растения зацветают. Цветение продолжается примерно 40 дней. Длина вегетационного периода 150— 170 дней. Повышенная влажность почвы необходима также в фазах розетки и цветения. Избыточная влажность во время созревания плодов снижает урожай товарной продукции.
Место в севообороте и подготовка почвы. Плантации амми зубной размещают в специализированных лекарственных севооборотах после озимых и яровых зерновых или пропашных культур. Подготовку почвы начинают после уборки предшествующей культуры. Если это зерновые, проводят лущение стерни и зяблевую вспашку на глубину 25—27 см плугом с предплужниками, а в южных районах с одновременным прикатыванием кольчатым катком. В дальнейшем почву обрабатывают по типу полупара с постепенным уменьшением глубины обработки.
Посев. Семена высевают под зиму (ноябрь — декабрь) или ранней весной (середина марта). Подзимый посев проводят в тщательно обработанную, выровненную и прикатанную почву. При весеннем сроке почву перед посевом только боронуют в два следа тяжелыми боронами и выравнивают; на тяжелых почвах в зоне достаточного увлажнения после боронования зяби проводят предпосевную культивацию на глубину 5—6 см с одновременным боронованием и прикатывание. Для посева используют овощные сеялки СКОН-4,2. Ширина междурядий 60—70 см, глубина посева 2—3 см, норма посева 6—8 кг на 1 га.
Удобрения. Под основную вспашку минеральные удобрения вносят из расчета N60P60, а на почвах, бедных калием (при содержании К20 менее 10 мг на 100 г почвы) — N60P60K60. Одновременно с семенами высевают гранулированный суперфосфат 6—8 кг на 1 га Р2O5. Первую подкормку проводят в период формирования цветоносных побегов аммиачной селитрой (N30) на глубину 8—10 см культиватором-растениепитателем; вторую — в период бутонизации суперфосфатом (Р30).
Уход. Всходы амми зубной появляются через 15—18 дней после посева. С этого времени начинается уход за плантацией, который заключается в проведении междурядных рыхлений, прополок и подкормок. В результате работ Крымской зональной опытной станции ВИЛР выявлен высокоэффективный гербицид линурон по борьбе с сорняками на плантациях амми. Результаты экспериментов и производственной проверки показали, что линурон в дозе 3 кг на 1 га препарата (рабочий расход жидкости 600 л на 1 га), внесенный при массовом появлении сорняков в фазе розетки амми зубной (середина мая), уничтожает сурепку, щирицу, вьюнок, чистец и др. Результаты производственных испытаний в Крымской области (совхоз «Радуга») и Молдавской ССР (совхоз «Победа») подтвердили высокую эффективность этого гербицида. Токсичность линурона зависит от почвенно-климатических условий. Недостаток влаги в почве и понижение температуры снижают активность препарата. В этих условиях дозу увеличивают на 20—30%; при запаздывании с внесением, когда сорная растительность развилась значительно,— до 4 кг на 1 га. Для обработки используют различные тракторные опрыскиватели, оборудованные штангами.
Уборка. Товарной продукцией амми зубной являются плоды, которые созревают не одновременно. Урожай можно убирать двумя способами — раздельным и прямым комбайнированием. К раздельной уборке приступают при полном созревании центральных зонтиков и частичном боковых, когда стебли приобретают белесую окраску и усыхают нижние листья. При раздельной уборке лекарственное сырье на 65—70% состоит из зеленых плодов. Такое соотношение повышает качество сырья, так как зеленые плоды содержат большее количество действующих веществ, чем зрелые.
Прямым комбайнированием обычно убирают поздней осенью, когда созревание семян затягивается. При этом начало уборки должно совпадать с периодом массового созревания плодов. Полученные семена подсушивают и очищают. Урожайность плодов 6—10 ц с 1 га.
Плоды амми зубной должны отвечать требованиям ФС 42-529—72. Сырье упаковывают в мешки по 40—50 кг. Срок хранения сырья 3 года.
Семеноводство. Под семенники выделяют лучшие и чистые от сорняков, особенно от повилики, участки. Убирают семена, когда они созреют не только на центральных, но и на боковых побегах. Уборку проводят прямым комбайнированием зерновыми комбайнами. При засорении плантаций повиликой семена убирают вручную с центральных зонтиков. Высушенные семена подрабатывают на зерноочистительных машинах типа «Петкус» с набором решет для мелкосемянных культур.