Факультет

Студентам

Посетителям

Методы короткого компостирования шампиньона двуспорового

Первая попытка сократить сроки компостирования шампиньонного субстрата была предпринята Б. Столлером, Ф. Б. Смитом и П. Е. Брауном.

Согласно предложенной ими методике, компостирование проводилось во вращающихся барабанах, оборудованных устройством для искусственной аэрации и регулирования температуры. Температуру в аппарате постепенно повышали от 35 до 62,8° С и затем снижали до 40° С через 7—10 дней. Урожай грибов на субстрат, приготовленном этим способом, был хорошим.

Позднее Б. Столлер усовершенствовал эту методику. Он предложил проводить компостирование в замкнутой камере размерами с шампиньонную теплицу, но с перфорированным полом и фундаментом. Воздух предполагалось пропускать через кучу компоста размером 1,2 X 1,8 м, заложенную на перфорированном полу. Автоматический вращающийся механизм, смонтированный по стенам помещения, переворачивает, поливает, а позже высаживает посадочный мицелий в компост. Через неделю мицелий пронизывает весь компост.

Основная задача первой фазы компостирования — получение однородного субстрата. Этого можно добиться резкой и измельчением навоза, тем самым сократив первую фазу компостирования и сведя ее к предварительному смешиванию и увлажнению материала. Измельчение свежего конского навоза производят в трехфазной молотковой мельнице. Влажность доводят до 75% к сырому веществу, содержание азота — до 1,6—1,8% к сухому веществу, добавляя органический азот. Можно добавлять сахарозу или растительное масло в количестве 5% к сухому веществу. Средняя продолжительность ферментации составляет 3—4 дня для уплотненных гряд глубиной 12,7 см и 5—6 дней для гряд глубиной 17,8 см.

В ФРГ О. Тилль разработал методику приготовления субстрата без компостирования. Субстрат готовят путем стерилизации в автоклаве с последующей его инокуляцией в стерильных условиях, которые поддерживаются до полного пронизывания субстрата мицелием. Работа в этом направлении была проделана В. Хунке под руководством Р. Зенгбуша. Они усовершенствовали методику О. Тилля, используя более емкие контейнеры и механизировав подготовку субстрата. Согласно способу В. Хунке, стерильный материал после стерилизации подвергается ферментации, что препятствует развитию конкурентных микроорганизмов. Посадка мицелия и его развитие проходят в нестерильных условиях.

В настоящее время во многих научных учреждениях мира проводится изучение микробиологических и химических процессов компостирования, на основании которого даются рекомендации по усовершенствованию этого процесса. Так, В. Хейсом была установлена роль растворимого углерода в регуляции ферментации: углерод стимулирует развитие актиномицетов, усиливает скорость ферментации (на что указывает отсутствие свободного аммиака), тем самым уменьшаются потери азота при улетучивании аммиака. Учитывая эти факторы, В. Хейс считает, что можно приготовить компост, ограничиваясь только пастеризацией. Он и П. Рейндл предложили состав компоста с добавлением мелассы. Этот компост освобождался от аммиака за 24 ч, затем его обрабатывали метилбромидом. Столь резкое сокращение второй фазы содействует сохранению ценного сухого вещества. Особое внимание следует обратить на факторы, связанные с наличием питательных веществ, особенно углерода и азота. Эти факторы могут быть установлены в контролируемых условиях, в специальном устройстве, а полученные результаты приложены к методам, используемым в современном промышленном производстве, что откроет дорогу объективному подходу к более научным методам компостирования.

Механизация. Подготовка питательного субстрата включает целый ряд трудоемких операций, механизация которых облегчает труд рабочих, повышает производительность труда и снижает затраты на подготовку компоста. В ряде стран — производителей шампиньонов разработана система машин, позволяющая полностью механизировать основные трудоемкие операции. Система машин, применяемая на предприятии по подготовке компоста, включает перебивочную машину, агрегат для формирования штабеля, отминочную машину (измельчитель соломы), машину для внесения минеральных удобрений на поверхность штабеля, погрузчик — смеситель компоста, фронтальные тракторные погрузчики, рассеиватель органических удобрений.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: