Земляника садовая (Fragaria ananassa Duch.) — многолетнее травянистое растение семейства розоцветные.
Род земляник насчитывает примерно 45 видов. В диком виде наиболее распространены земляника лесная и клубника, причем земляника лесная повсеместно, а клубника, растущая в лесах и на лугах, встречается реже. Это более высокое, чем земляника лесная, растение с морщинистыми сильноопушенными листьями. Ее ягоды чуть крупнее, чем у лесной земляники, с сильным мускатным запахом и отличным вкусом. Имеются культурные сорта клубники. Их выращивали в садах еще 100—200 лет назад.
Оба эти растения к происхождению земляники садовой не имеют никакого отношения. Садовая земляника в диком виде не встречается. Она произошла в результате случайного скрещивания (в начале XVIII в.) чилийской и виргинской земляник. Постепенно садовая земляника полностью вытеснила культурную клубнику. Но до сих пор садовую землянику очень часто ошибочно называют клубникой.
Садовая земляника — это вечнозеленое растение с укороченным стеблем. У взрослых растений он сильно утолщен и разветвлен. Разветвления стебля — их называют рожками — живут 4—5 лет и более, ежегодно удлиняясь на 0,5—2,0 см. Каждый рожок заканчивается верхушечной почкой, имеет несколько листьев, в пазухах которых заложены боковые почки. Из центральной верхушечной цветковой почки и цветковых почек рожков развиваются цветоносы. Из боковых почек рожков вырастают длинные побеги («усы»), на которых образуются дочерние растения (розетки).
Строение растения земляники садовой
Подземные органы земляники состоят из корневища и многочисленных мочковатых придаточных корней, расположенных главным образом в слое 0—30 см. Лишь отдельные корни проникают на глубину 40—50 см. По функциональному значению корни являются всасывающими и проводящими.
Надземная система земляники — верхняя часть корневища с отрастающими побегами-рожками, стелющиеся плети и листья, образующие куст, — однолетняя, а подземная — нижняя часть корневища с сильно разветвленными корнями — многолетняя. Число рожков, листьев и цветоносов в кусте зависит от возраста растений, сортовых особенностей и условий произрастания.
Весеннее пробуждение земляники начинается по мере прогревания почвы с возобновления роста корней. Это происходит примерно за 8—10 дней до начала роста листьев при температуре почвы 2—5 °С и средней суточной температуре воздуха 7—8 °С. При дальнейшем прогревании корнеобитаемого слоя почвы наступает активный рост корней (как проводящих, так и всасывающих), продолжающийся до цветения (первая волна роста).
Перезимовавшие зеленые листья также начинают активную ассимиляцию. При температуре воздуха 5—7 °С отрастают новые, так называемые весенние листья, а зимние постепенно отмирают. Через 25—30 дней после начала вегетации появляются цветоносы. Цветение продолжается 15—25 дней. Земляника самоплодна, цветки обычно обоеполые. Лишь у некоторых сортов (Комсомолка, Обильная, Чудо Кетена и др.) они женские или функционально женские. Такие сорта нуждаются в опылителях. Плоды земляники начинают созревать примерно через месяц после начала цветения. Период созревания продолжается 15—25 дней, в зависимости от сорта и погодных условий.
Весенние листья и корни продолжают расти до начала плодоношения, во время которого их рост ослабевает. Наибольшего развития листья и корни достигают к моменту образования завязи. После сбора ягод у корней наступает вторая волна роста, продолжающаяся до глубокой осени (до понижения температуры почвы в зоне корней до 7—8 °С). За время развития листьев происходит их смена — весенних на летние. К моменту окончания этого процесса органические и минеральные вещества, находившиеся в весенних листьях, переходят в корневище, откуда растение их использует для дальнейшей жизнедеятельности.
В период нарастания летних листьев из боковых почек отплодоносивших рожков появляются новые рожки. У их основания образуются придаточные корни.
Во время цветения из нижних пазушных почек развиваются стелющиеся плети (усы). Наиболее активное их образование происходит после плодоношения. На побегах-усах на втором междоузлии образуются новые дочерние растения — розетки, состоящие из листьев, почек и придаточных корней. При соприкосновении с почвой розетки укореняются и в дальнейшем могут существовать самостоятельно. На одной плети развивается три—пять розеток, на одном растении — до 40—50 розеток и более.
Укорененные розетки, отделенные от материнского куста, называются рассадой и используются как посадочный материал. Наиболее сильная рассада, как правило, вырастает из розеток, расположенных ближе к материнскому растению.
Большинство летних листьев осенью постепенно отмирает. На смену им приходят осенние, которые вместе с оставшимися летними уходят в зиму в зеленом состоянии. Рост осенних листьев заканчивается при температуре воздуха ниже 5 °С.
Биологической особенностью земляники является оголение корневища в процессе роста. Происходит это от того, что старые придаточные корни, отходящие от нижней части корневища, с возрастом отмирают снизу, а молодые корни, отрастающие на одногодичных приростах (рожках), образуются в верхней части корневища. Таким образом, нарастание корней идет снизу вверх и корневище поднимается над уровнем почвы. Оголение корневища ослабляет рост растений и может привести к их гибели. Чтобы не допускать обнажения корней, растения каждый год после уборки урожая надо окучивать (можно мульчировать торфом или перегноем). Окучивание и мульчирование растений земляники является важным средством защиты их от воздействия низких температур в холодный период года (в период покоя).
Земляника садовая — теплолюбивое растение. Особенно не зимостойки ее корни, которые сильно повреждаются уже при температуре —8 °С в корнеобитаемом слое почвы. В первую очередь подмерзают мелкие корни, а затем и корневище. Резкое чередование морозов и оттепелей также неблагоприятно для перезимовки растений.
Опасны для земляники и ранневесенние заморозки, когда у благополучно перезимовавших растений могут подмерзнуть зеленые листья и генеративные почки.
После перехода средней суточной температуры воздуха через 10 °С в период цветения земляники также возможно наступление заморозков (в воздухе 1—2 дня, на почве 2—5 дней). При этом их интенсивность может колебаться от —2 до —5 и даже —7 °С. Степень повреждения цветков и бутонов земляники зависит от продолжительности и интенсивности этих заморозков, фазы развития растения, предшествующих заморозкам температур (температур зон адаптации). Чем выше предшествующие температуры, тем повреждения сильнее. Сорта раннего срока созревания повреждаются чаще, чем среднего и позднего. Само повреждение начинается при температуре —1,5…—2,5 °С. Наиболее чувствительны к заморозку пестики, при полном их повреждении ягоды не завязываются, при частичном — развиваются уродливые ягоды. Наиболее сильные повреждения бывают при прямом утреннем освещении растений лучами восходящего солнца. Если растения в это время были в тени, то повреждения более слабые или их нет совсем. На практике никогда не бывает, чтобы урожай земляники полностью погиб от заморозков. Это объясняется тем, что растения цветут не одновременно, а нераспустившиеся бутоны заморозками обычно не повреждаются. Но урожайность при этом снижается, иногда в 2—3 раза по сравнению с возможной. Наиболее эффективным способом защиты цветущей земляники от заморозков является укрытие грядок с земляникой полиэтиленовой пленкой. Эффективен также полив в период самого заморозка и затенение растений от лучей восходящего солнца.
Подготовка к зимующему состоянию у земляники начинается сразу после окончания плодоношения. В этот период идет закладка цветоносов и формирование цветков (закладываются вегетативные и генеративные почки), рост новых листьев, рожков и корней, т. е. идет активная подготовка растений к зимнему периоду и к следующему году.
В осенний период растения проходят закалку. Хорошо переносят зимние низкие температуры воздуха только развитые, здоровые растения, прошедшие 1-ю и 2-ю фазы закаливания. Земляника хорошо перезимовывает под снегом, если до установления снежного покрова и после его схода температура не опускается ниже —10…—15 °С. Даже под Иркутском земляника может зимовать без укрытия в годы, когда рано выпадает большое количество снега. Вымерзает же она в Сибири не в январские морозы, а в основном весной, после схода снега, когда в ночные часы температура опускается до —12…—15 °С, а днем поднимается до положительных значений. Подобная же картина наблюдается везде — и в средней полосе, и в северных районах, и на Урале. Поэтому для предохранения земляники от вымерзания в осенний и весенний бесснежные периоды, когда температура воздуха может понизиться до критических значений, ее необходимо укрывать каким-либо материалом — лапником, соломой, пленкой, сухими листьями.
На Иркутском госсортоучастке по сортоиспытанию плодовых и ягодных культур Г. Т. Титова по предложению одного из авторов в течение нескольких лет проводила опыт: изучала возможность применения полиэтиленовой пленки для укрытия земляники на зиму (вместо 10—12-сантиметрового слоя соломы). Опыт показал, что пленка хорошо защищает растения от неблагоприятных условий сибирской зимы. В этих условиях защитная роль пленки возрастает благодаря образованию на ее внутренней стороне конденсата — мощного слоя инея толщиной 2,5—3,0 см. За все время опытов — с 1971 по 1975 г. — наилучшие результаты получались при укрытии растений пленкой по сравнению с укрытием соломой. Растения хорошо перезимовывали и каждый год давали больший урожай ягод. Если и были выпадения растений, то совсем незначительные по сравнению с их выпадением при укрытии соломой.
Было подтверждено, что в Сибири для земляники наиболее морозоопасными являются бесснежные периоды — время перехода от осени к зиме и от зимы к весне. Именно в эти периоды (в 1-ю половину ноября и с 3-й декады марта), когда устанавливается или разрушается снежный покров, температура воздуха ночью может понизиться до —28…—30 °С. И земляника, конечно, вымерзает. Применение пленки в эти периоды способствует созданию для земляники благоприятных условий. Было установлено, что наибольшей морозоустойчивостью обладают растения второго года выращивания. Растения третьего года выращивания повреждаются сильнее, а четвертого — еще больше. Среди изучаемых сортов наивысшую зимостойкость показали сорта Внучка, Красавица Загорья и Кавалер. Применение пленочных укрытий позволяет не только сохранить растения, но и ускорить их цветение и плодоношение. Урожай созревает раньше на 11—19 дней.
Землянику не случайно называют основной ягодной культурой: она скороплодна, высокоурожайна, ее ягоды обладают прекрасным вкусом и ароматом.
Благодаря гармоничному сочетанию сахаров и кислот, нежной мякоти, легкой усвояемости питательных веществ ягоды земляники представляют большую ценность как продукт диетического питания. Они содержат витамины, эфирные масла, дубильные и красящие вещества, соли железа, фосфора, кальция и другие ценные для человеческого организма элементы.
Богатое содержание питательных веществ делает ягоды земляники хорошим лекарственным средством при диабете, подагре, болезнях желудка, почек, печени. Земляника способствует кровообразованию, повышает работоспособность и выносливость организма, улучшает работу органов дыхания.