В садах зоны Урала крыжовник выращивается пока на небольших площадях, хотя он имеет ряд преимуществ перед другими ягодными, да и плодовыми культурами. Главное из них — исключительно высокая урожайность. Крыжовник способен давать до 15 кг ягод с куста.
Многие сорта крыжовника имеют крупные ягоды самой разнообразной окраски с содержанием сахара до 11%, органических кислот до 3% и до 11% пектиновых веществ. Наряду с сахарами, органическими кислотами и пектином в состав биологически активных веществ крыжовника входят витамины С (30—40 мг/100 г), Р (100—250, а в сортах с вишневой окраской до 700—100 мг/100 г), В9 (фолиевая кислота — 0,005—0,25 мг/100 г), А (каротин — 0,5—1 мг/100 г). По данным профессора Л. И. Вигорова, в ягодах крыжовника содержится также серотин (1,4 мг/100 г) — соединение, повышающее кровяное давление у гипотоников и понижающее у гипертоников.
Ягоды крыжовника, рекомендуются для профилактики заболеваний почек, мочевого пузыря, малокровия. Они способствуют укреплению кровеносных сосудов, используются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при авитаминозе.
Крыжовник является прекрасным сырьем для приготовления варенья, желе, сока, джема. Ягоды крыжовника можно добавлять в комбинированное варенье из яблок, ирги, рябины, смородины, их можно солить и мариновать. Десертные сорта можно употреблять в свежем виде в течение 7—10 дней после сбора.
Биологические особенности
Надземная система. Растение крыжовник представляет собой небольшой куст высотой 1—1,5 м и примерно такого же диаметра. Он, формируется из прикорневых побегов, которые с возрастом превращаются в ветви. В отличие от смородины, ветви крыжовника быстро отклоняются от вертикали, поэтому куст крыжовника чаще имеет раскидистую форму, но известны сорта и с прямостоячими ветвями.
Прикорневые (нулевые) побеги в год роста достигают высоты до 1 м и почти не ветвятся. Почки на однолетних побегах ростовые. На следующий год в нижней части побегов образуются разветвления первого порядка. Из верхушечной почки развивается побег продолжения, который по своей длине значительно меньше прироста предшествующего года. В последующие годы появляются разветвления второго, третьего и последующих порядков. С каждым годом величина годичного прироста по центральной оси и развитие бокового разветвления уменьшается и процессы плодоношения начинают преобладать над процессами роста.
Первые цветковые почки у крыжовника закладываются на третий год жизни на разветвлениях второго порядка. По своему строению они смешанные, т. е. после плодоношения из этой же почки вырастает небольшой побег замещения. Так образуются короткие (3 см) плодушки (кольчатки) крыжовника. У одних сортов они живут и плодоносят 2—3 года, а у других с образованием новых боковых разветвлений превращаются в букетные веточки, которые могут жить и плодоносить до 10—15 лет. В отличие от кольчаток, букетные веточки имеют длину до 5 см и большее количество разветвлений. Возраст букетных веточек легко определить по кольцеобразным рубчикам, которые имеют вид небольших перетяжек. У большинства сортов максимальный урожай дают 1—2-летние приросты на ветвях 4—7-летнего возраста. Куст крыжовника должен иметь 15—25 разновозрастных ветвей.
На побегах и ветвях крыжовника имеются шипы. Больше всего их у основания почек. В зависимости от сорта их может быть от 1 до 4 размером от 4 до 18 мм. Имеются сорта, например Русский, Финик, у которых на второй год жизни ветвь до половины своей длины самоочищается от шипов. Такие сорта представляют наибольший интерес для выращивания в садах.
Селекционеры нашей страны давно работают над выведением слабошиповатых и бесшипых сортов крыжовника. На сортоиспытательных участках и у садоводов-любителей проходят испытания первые такие сорта: Орленок, Родник, Колобок (селекции НИИ садоводства Нечерноземной полосы, селекционер И. В. Попов), Бесшипый и Слабошиповатый 3 (селекции ВНИИ садоводства им. И. В. Мичурина, селекционер К. Д. Сергеева). В зоне Урала эти сорта еще не проверены.
Высокая ежегодная урожайность крыжовника связана с его самоплодностью, т. е. опылением цветков собственной пыльцой. Наличие на участке нескольких сортов крыжовника улучшает опыление и повышает урожай. Опылителями крыжовника являются пчелы. Цветение крыжовника в районе города Перми наступает 15—20 мая и продолжается около двух недель. От начала вегетации (24—30 апреля) до наступления цветения проходит 20—25 дней. Цветение часто совпадает с возвратом холодов. При снижении температуры до —2…3°С отдельные цветки погибают, а при —5° С гибнет 80% цветков, Поэтому на низинных участках трудно надеяться на получение ежегодного урожая крыжовника. Оптимальной для цветения крыжовника считают температуру 15—20° С. Спустя 55—60 дней после цветения крыжовник вступает в фазу созревания. Большинство сортов в Пермской области созревает в конце июля — начале августа.
Плоды крыжовника могут быть крупными (Зеленый бутылочный, Финик), средними (Русский, Пионер, Московский красный, Английский желтый и Английский зеленый, Память Комарова, Челябинский зеленый) или мелкими (Хаутон, Карри); они могут быть голыми или опушенными, различной окраски (красной, зеленой, белой, желтой, черной, коричневой, розовой). Лучшими вкусовыми качествами обладают сорта Английский зеленый, Рубин, Красная заря, Юбилейный, Английский желтый.
Корневая система крыжовника мочковатая, вертикального направления. Корни проникают в глубину до 1,5 м, но основная масса сосредоточена в слое почвы до 30 см на расстоянии до 50 см от центра куста. Корни крыжовника не выходят за пределы проекции куста.
Наиболее благоприятной для роста корней является температура 20—25°. При температуре минус 2,5—3°С наблюдается сильное повреждение всасывающих корней. Эта биологическая особенность крыжовника требует мульчирования прикустовой зоны (торфом или опилками слоем 3—5 см) после осенней перекопки, а также обеспечения достаточной высоты снежного покрова под кустом в начале зимы.
Экология
Выращивают крыжовник на самых различных почвах. Многолетний опыт садоводов показывает, что высокие урожаи можно получать на дерново-подзолистых, серых лесных, дерновобурых почвах легкого, среднего и тяжелого механического состава. Не переносит крыжовник только заболоченные и тяжелые глинистые почвы. Последние необходимо предварительно окультуривать путем внесения повышенных доз органических удобрений. Крыжовник переносит кислые почвы с pH 4,5—4,8. При pH 4—4,5 и ниже требуется известкование.
По сравнению с черной и красной смородиной крыжовник менее зимостоек. Главным средством, обеспечивающим перезимовку крыжовника, является укрытие его снегом. При отсутствии снега или частичном укрытии куста ветви выше уровня снегового покрова могут подмерзнуть или погибнуть полностью. Менее зимостойкими являются однолетние (нулевые) ветки, цветковые почки и старые букетные веточки. Большинство сортов крыжовника выносят снижение температуры до —30° С, при —35° С наблюдается сильное подмерзание, а в сочетании с зимними оттепелями — вымерзание до уровня снегового покрова.
Наиболее зимостойкими в условиях Урала являются сорта Хаутон, Карри, Леденец, Африканец. Сорта Русский, Малахит, Английский зеленый, Пионер и другие имеют среднюю степень зимостойкости.
В любительском саду крыжовник следует располагать на открытых участках, так как он требователен к свету. Нежелательно расположение между плодовыми деревьями и у заборов (в тени).
К влаге крыжовник менее требователен, чем смородина, он может давать высокие урожаи и без полива. Только в засушливые периоды при отсутствии осадков в течение 10 и более дней, а также на почвах легкого механического состава требуется проведение поливов. Нормальное увлажнение способствует увеличению размера ягод и улучшению их вкусовых качеств. Нельзя высаживать крыжовник на участках с близким (выше 1,0—1,5 м) расположением грунтовых вод. На таких участках его выращивать можно только на валах высотой 35—40 см и шириной 80—100 см.
Сорта
Английский желтый. Один из старых, широко распространенных западноевропейских сортов. Куст высокий, среднераскидистый со множеством прикорневых побегов. Шипы крупные, одиночные, внизу побега их нет. Средняя масса ягод около 4 г (отдельные могут достигать 8 г). Окраска желтая, форма округлая; мякоть светло-желтая, приятного вкуса. Ягоды содержат 8—9,% сахаров, 1,6% органических кислот, до 40 мг/100 г витамина С. Сорт ценится за высокую урожайность (5,7 кг с куста; в средней полосе 20 кг и более) и высокие вкусовые качества. Недостатком являются сильная шиповатость, поражение мучнистой росой, растрескивание ягод.
Африканец. Сорт выведен на Саратовской опытной станции садоводства. Куст высокий, слабораскидистый, с сильными прямостоячими побегами. Шипов на ветвях мало, они сосредоточены у основания годичного прироста, старые ветви шипов почти не имеют. Листья крупные. Ягоды черной окраски, яйцевидной формы с восковым налетом, ароматные, средней массой 2,5—3,5 г; сок темно-красный. Ягоды используют в свежем виде. Они являются очень ценным сырьем для переработки. Достоинства сорта: высокая зимостойкость, слабая шиповатость, быстрое вступление в плодоношение, высокая урожайность (4—6 кг с куста), устойчивость к мучнистой росе, хорошие вкусовые качества.
Бесшипый. Выведен во ВНИИ садоводства им. И. В. Мичурина. Куст средней силы роста, слабораскидистый, со средней побегообразовательной способностью, без шипов. Ягоды зеленые, крупные, приятного вкуса. Сорт ценится за бесшипость, устойчивость к мучнистой росе и хороший вкус. Молодые кусты в условиях Урала подмерзают, зимостойкость в период полного плодоношения не проверена.
Колобок. Выведен в НИИ садоводства Нечерноземной полосы. Куст крупный, полураскидистый, побеги слабошиповатые. Ягоды темно-красные, среднекрупные, хорошего вкуса. Сорт отличается зимостойкостью, достаточно высокой урожайностью (4—6 кг с куста), устойчивостью к мучнистой росе, слабой шиповатостью.
Леденец. Выведен в НИИ садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко. Куст средней силы роста, полураскидистый, побеги тонкие, с шипами. Листья средней величины, темно-зеленые, блестящие. Ягоды красные, округлые, средней массой 2—3 г, хорошего вкуса. Особенности сорта — высокая зимостойкость, самоплодность, хорошая урожайность, относительная устойчивость к мучнистой росе.
Московский красный. Сорт выведен в Тимирязевской сельскохозяйственной академии. Куст полураскидистой формы, высокий. Однолетних побегов образует много. Большинство шипов сосредоточивается на однолетней древесине, на многолетней они опадают с корой. Листья крупные, трехлопастные, с вогнутой пластинкой. Ягоды округлой формы, без опушения, мякоть розовая, ароматная, сладкая. В них содержится 10—13% сахаров, 1,8% органических кислот, до 58 мг/100 г витамина С. Сорт высокоурожайный (7—8 кг с куста), относительно устойчив к мучнистой росе.
Орленок. Выведен в НИИ садоводства Нечерноземной полосы. Куст низкорослый, среднераскидистый. На однолетних побегах встречаются единичные шипы, на старых ветвях их нет. Листья мелкие, темно-зеленые. Ягоды темно-красные (почти черные), средней массой около 4 г, десертного вкуса. Сорт ценится за относительную зимостойкость, самоплодность, слабую поражаемость мучнистой росой.
Розовый. Выведен в НИИ садоводства Нечерноземной полосы. Куст средней силы роста, среднераскидистый, с толстыми гибкими побегами, слабошиповатый. Ягоды темно-красные, средней массой 5—6 г, кисло-сладкого вкуса. Сорт характеризуется высокой самоплодностью, хорошей урожайностью, зимостойкостью, относительной устойчивостью к мучнистой росе.
Русский. Выведен во ВНИИ садоводства им. И. В. Мичурина. Куст средней силы роста, среднераскидистый, высота его достигает 80—90 см, диаметр 1,5 м. Однолетних побегов образует много, с возрастом ветви принимают дуговидную форму. Шипы одиночные, сосредоточены в нижней части ветвей. Листья ярко-зеленые, блестящие. Ягоды массой от 3,5 до 6 г, темнокрасные без опушения, с восковым налетом; мякоть сочная, кисло-сладкая. Они содержат 6—7% сахаров, 25—40 мг/100 г витамина С, 1,7—2% органических кислот. Сорт ценится за высокую урожайность. Средняя урожайность составляет 4 кг с куста, но может достигать 8—10, кг, а при благоприятных условиях произрастания и 15 кг. В Пермской области сорт Русский входит в группу среднезимостойких (требует окучивания снегом), отличается хорошей самоплодностью, способностью к размножению отводками и одревесневшими черенками, слабым поражением мучнистой росой.
Сливовый. Сорт выведен во ВНИИ садоводства имени И. В. Мичурина. Куст сильнорослый, компактный, ветви с шипами. Ягоды темно-красные, крупные, с восковым налетом, при перезревании становятся почти черными, кисло-сладкого вкуса. Сорт обладает высокой зимостойкостью, устойчивостью к мучнистой росе, легко размножается, имеет высокое содержание сахаров (до 9—12%). Недостатком сорта является шиповатость побегов и ветвей.
Слабошиповатый. Выведен во ВНИИ садоводства им. И. В. Мичурина. Куст сильнорослый, шипы на побегах встречаются очень редко. Ягоды светло-зеленые, голые, кисло-сладкие, средняя масса их около 4 г. Сорт устойчив к мучнистой росе.
Финик зеленый (финик, голиаф). Сорт неизвестного происхождения. Куст в условиях Пермской области имеет высоту до 85 см, диаметр 1,5 м, раскидистый, ветви дуговидные. Шипы одиночные или дробные, междоузлия и верхняя часть прироста без шипов. Листья крупные, сверху голые, снизу слабоопушенные, слабоморщинистые. Ягоды крупные (массой 6—9 г), овальные, зеленые, при перезревании становятся темнокрасными; мякоть зеленая, кисло-сладкого вкуса, содержат 7—10% сахаров, 25—35 мг/100 г витамина С, 2% органических кислот. Сорт высокоурожайный (6—18 кг с куста), крупноплодный; зимостойкость средняя, недостатками являются позднее вступление в плодоношение (4—5-й год после посадки), поражение мучнистой росой, растрескивание ягод, раскидистая форма куста.
Хаутон. Самый распространенный на Урале сорт. Выведен в США. В нашей стране культивировался еще в прошлом веке. Куст невысокий, раскидистой формы. Ветвей много, они тонкие, изогнутые. Однолетние побеги тонкие, серого цвета, шипы тонкие, короткие, на многолетних ветвях они опадают. Листья мелкие, голые, с широковдавленными жилками. Цветковые почки закладываются на однолетней древесине на ветвях 2—3-го годов жизни. Ягоды мелкие (средняя масса одной ягоды 1—1,3 г), округлые, темно-красные, с желтовато-зеленой мякотью. Имеют кисло-сладкий вкус, при созревании не осыпаются, мучнистой росой не поражаются. Содержат 6—7% сахаров, 27 мг/100 г витамина С, 2% органических кислот. Урожай с одного куста 3—7 кг. Сорт отличается относительно высокой зимостойкостью, самоплодностью, неприхотливостью к условиям произрастания.
Челябинский зеленый. Сорт отобран и размножен на Челябинской плодоовощной селекционной станции им. И. В. Мичурина, происхождение неизвестное. Куст компактный, средней силы роста. Однолетние побеги средней толщины, светло-желтые, покрыты одиночными, реже двойными шипами, на старых побегах шипы опадают. Листья светло-зеленые, сильновогнутые, трехлопастные, с крупными зубчиками. Ягоды зеленые, средней массой 2,5—5,3 г, с небольшим опушением, десертного вкуса, мякоть зеленая, содержит до 10% сахаров, до 40 мг/100 г витамина С и 2,5% органических кислот. Сорт ценится за зимостойкость, раннее созревание ягод, хороший вкус и высокую урожайность. Недостатком сорта является поражение в средней степени мучнистой росой и септориозом.
Размножение
Имея на участке хотя бы один куст необходимого сорта крыжовника, садовод может сам быстро размножить его.
В условиях любительского сада крыжовник размножают отводками (горизонтальными, дуговидными или вертикальными) и иногда одревесневшими черенками.
Горизонтальные отводки. В конце сентября или рано весной около куста со свободной стороны (не занятой какой-либо другой культурой) отгребают почву на глубину 5—8 см, пригибают до поверхности земли необходимое количество однодвухлетних ветвей на расстоянии 20—30 см друг от друга и пришпиливают крючками длиной 20—25 см. Верхушки ветвей укорачивают на 1/4 длины. При осеннем пригибании ветку засыпают тонким слоем (3—4 см) перегноя или торфа.
С началом вегетации из почек начинают развиваться побеги. При достижении высоты 10—15 см их окучивают почвой с перегноем и поливают. Через две недели операции повторяют. При этом окучивание сочетают с поливом и подкормкой. На 10 л воды берут 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 30 г калийной соли. Высота окученного побега должна быть в пределах 10—12 см.
Осенью ветвь отрезают от материнского растения, разрезают на части; саженцы с хорошо развитыми корнями и побегами высаживают на постоянное место. С одного куста можно получить 10—20 и более отводков.
Дуговидные отводки. В конце сентября или рано весной возле куста выкапывают небольшую лунку глубиной 15—20 см, пригибают и пришпиливают крючком 1—2-летнюю ветвь крыжовника, верхушку ветви загибают кверху и подвязывают «восьмеркой» к колышку, прикопку засыпают перегноем. В течение лета место прикопки ветви по мере необходимости поливают и один-два раза подкармливают.
Осенью ветку отрезают от материнского растения и лопатой выкапывают саженец. Он должен иметь хорошо развитую корневую и надземную системы. Данный способ позволяет получить наиболее качественный и быстро вступающий в плодоношение посадочный материал. С одного куста можно получить 2—4 дуговидных отводка.
Вертикальные отводки. В конце сентября или рано весной до начала вегетации с одной стороны куста обрезают 3—4 ветви на высоте 10—12 см от поверхности почвы. Из почек, расположенных у основания ветвей, с наступлением вегетации начнут развиваться побеги. Когда высота достигнет 15—20 см, их окучивают влажной почвой, через 2—3 недели окучивание повторяют и доводят высоту холмика до 20 см. В течение лета проводят поливы и одну-две подкормки жидкими удобрениями.
Во второй половине сентября почву осторожно отгребают, укоренившиеся побеги отрезают от основания материнской ветви и пересаживают на постоянное место.
При всех описанных выше способах размножения с целью стимуляции образования корней рекомендуется делать 2—3 продольных разрезов коры длиной 3—4 см ниже почки или веточки или поперечный разрез глубиной на 1/3 диаметра ветви. Качество корневой системы во многом будет зависеть также от плодородия почвы и ее влажности.
Размножение одревесневшими черенками является дополнительным способом. Из описанных нами сортов такой способностью обладают сорта Хаутон, Африканец и Русский, т. е. по мнению ученых, те сорта, в происхождении которых участвовал сорт Хаутон.
Одревесневшие черенки нарезают длиной 15—20 см в начале октября и хранят в снежном бурте или на леднике. В первой декаде мая их высаживают в плодородную рыхлую почву, оставляя на уровне поверхности почвы 1—2 почки. Почву мульчируют торфом, опилками или пленкой. Схема посадки 20X10 см.
С целью стимуляции образования корней черенки желательно выдержать в течение 12 часов в растворе гетероауксина (200 мг на 1 л воды), погружая концы срезов на глубину 8—10 см. Одревесневшие черенки крыжовника, как правило, тоньше, чем у черной и красной смородины, поэтому их высаживают обязательно под колышек. Саженцы крыжовника из одревесневших черенков желательно выращивать без пересадки два года.
Технология выращивания
Подготовка почвы и посадка. Крыжовник растет и плодоносит на одном месте 10—12 и более лет, поэтому перед посадкой почву необходимо очистить от сорняков, внести органические и минеральные удобрения и при необходимости произвестковать.
Почву для посадки готовят за 30—40 дней. Для этого в августе в зависимости от типа почвы вносят на 1 м2 по одному-два ведра компоста, 300—600 г извести, 200—300 г простого суперфосфата и 120—130 г калийной соли. Удобрения распределяют равномерно и перекапывают на полный штык лопаты с оборотом пласта и измельчением комков. После глубокой перекопки поверхность почвы выравнивают граблями. При наличии пырея корневища его тщательно выбирают и выносят с участка. До посадки почву содержат в чистом и рыхлом состоянии, периодически пропалывая и взрыхляя верхний слой граблями и мотыгой. При посадке крыжовника рядами совместно с черной или красной смородиной расстояние между рядами устанавливают 2 м, а между растениями 1,2—1,5 м.
Ямы копают размером 40—50X40—50 см (на бедных песчаных и сильноподзолистых почвах размером 60X60 см). Верхний слой почвы смешивают с одним ведром компоста (6—8 кг), 200 г суперфосфата и 100 г калийной соли. На бедных почвах количество компоста увеличивают до 3—4 ведер. При отсутствии необходимого количества компоста в смесь добавляют 1—2 ведра суглинистой почвы. Если почва глинистая, то добавляют песок.
Крыжовник лучше высаживать осенью — с 15—17 сентября до 1—5 октября. Осенняя посадка должна быть закончена за 3—4 недели до наступления устойчивых морозов. Весеннюю посадку начинают как можно раньше (до распускания почек).
Саженцы крыжовника перед посадкой осматривают, обрезают поломанные ветви и корни, рваные срезы обновляют, корни обмакивают в глиняную болтушку и прикрывают от прямых солнечных лучей.
Подготовленный к посадке саженец устанавливают в яму и равномерно расправляют корни. Глубину посадки регулируют путем подсыпки плодородной почвы. На тяжелых (глинистых) почвах саженец высаживают на уровне условной корневой шейки (место отхождения первых придаточных корней), на легких (супесчаных) почвах посадка может быть наклонной и заглубленной на 5—7 см.
Посадку лучше проводить вдвоем. Один человек держит в нужном положении саженец и расправляет корни, а второй засыпает яму плодородной почвой. Как только корневая система будет засыпана слоем 5—10 см, почву слегка уплотняют и в яму выливают ведро воды. После полного впитывания воды продолжают засыпку ямы до уровня поверхности почвы и вновь уплотняют. На границе ямы из почвы делают валик высотой 6—8 см, если почва сухая, еще раз поливают, мульчируют торфом (за неимением торфа в качестве мульчи используют опилки, перегной или сухую почву). Мульча хорошо предохраняет почву от испарения влаги и появления на поверхности почвенной корки. Вслед за посадкой саженцы необходимо обрезать. Независимо от высоты саженца над уровнем поверхности почвы оставляют 3—4 почки.
Формирование куста и обрезка. В первые годы после посадки главная задача садовода — сформировать куст необходимых размеров, удобный для ухода и обеспечивающий ежегодное получение высокого и качественного урожая. При этом учитывают особенности роста и плодоношения конкретного сорта.
Опытами установлено, что ветви крыжовника наиболее интенсивно растут в первые 3—4 года, затем начинают преобладать процессы плодоношения. Крыжовник формирует основную массу урожая на разветвлениях 1,2 и 3-го порядков, которых больше всего на ветвях 4—7-летнего возраста. Плодушки крыжовника живут и плодоносят 2—3 года и более. При этом надо иметь в виду, что основную часть урожая несут 2—3-летние плодушки. Плодушки, в возрасте 4 и более лет имеют не более 20% живых цветковых почек. Зная особенности роста и плодоношения крыжовника, садовод должен стремиться сформировать такой куст, на котором были бы ветви различного возраста (от 1 до 7 лет) в определенном соотношении (по 3—4 ветки каждого возраста) и равномерно размещенные по основанию куста (через 10—15 см). В условиях любительского сада диаметр основания куста должен быть 50—60 см, а диаметр самого куста не более 1,5 м. Как же создать такой куст? Рассмотрим два характерных примера.
В саду выращивается сорт Хаутон или ему подобный. Для сортов такого типа характерна высокая побегообразовательная способность. При обрезке саженца после посадки на 3—4 почки к осени первого года вырастает 4—6 прикорневых побегов, на следующий год их будет 6—8 или чуть больше. Осенью второго года самые слабые побеги вырезают у поверхности почвы и вновь оставляют 4—6 побегов. К концу третьего или четвертого года количество ветвей сбудет 20—24. Этого достаточно для получения ежегодного высокого урожая ягод.
Учитывая, что сорт Хаутон имеет недолговечные плодушки, в возрасте 4—5 лет старые ветви вырезают у поверхности земли или омолаживают куст путем обрезки ветвей. Ежегодно на смену старым оставляют 4—6 новых прикорневых побегов.
Сорта типа Английский желтый имеют небольшую побегообразовательную способность, но более долговечные плодушки (5—8 лет). Куст у сортов такого типа формируют из 10—15 ветвей, оставляя ежегодно по 2—3 нулевых побега. Закончив формирование куста к 4—5-летнему возрасту, все вновь появляющиеся побеги в последующие годы вырезают. Начиная с 9-летнего возраста, вырезают по 3—4 старых ветви и ежегодно оставляют 3—4 прикорневых побега на замену.
Занимаясь обрезкой куста, ежегодно смотрят, как развиваются ветви, которые легли почти на поверхность почвы, и формируют верхние боковые ответвления. При этом ветки омолаживаются, а куст приподнимается и становится более компактным.
Обрезку крыжовника можно вести осенью (в конце сентября или начале октября), и весной (до распускания почек). Для обрезки используют секаторы с длинными ручками и ножовки.
Крыжовник эксплуатируют на одном месте 12—15 лет. Если нет необходимости менять место, крыжовник омалаживают, т. е. срезают все ветви у поверхности почвы. В последующие годы проводят обрезку — удаляют самые слабые однолетние побеги и в зависимости от сорта вновь оставляют 15—25 ветвей. Вторая ротация использования кустов должна быть в пределах 7—8 лет.
Штамбовая культура крыжовника. В условиях любительского сада можно иметь оригинальные формы куста в виде небольшого деревца или шпалеры. Штамбовую форму образуют на собственных корнях крыжовника или путем прививки на золотистую смородину. Чтобы вырастить такой куст, оставляют один наиболее мощный однолетний побег, а все остальные вырезают у поверхности почвы. На следующий год побег подвязывают к колу восьмеркой и удаляют все боковые разветвления до высоты 80—100 см, В последующие годы оставляют 4—6 ветвей, которые должны быть равномерно распределены.
Обрезать такой куст значительно проще. Центральную ветвь укорачивают минимально (на 1/4—1/8 годичного прироста), а остальные ветви укорачивают несколько больше, придавая кроне округлую форму. На каждой ветви оставляют четыре боковых разветвления, которые ежегодно укорачивают три достижении длины около 20 см. По мере старения или подмерзания ветви заменяют на молодые.
Аналогичным образом формируют и образуют куст крыжовника, привитый на золотистую смородину.
Прививку проводят в период начала сокодвижения (в первую декаду мая). Лучшим является способ прививки в расщеп. Если подвой (золотистая смородина) толще привоя (крыжовника), то черенок сдвигают к одной стороне подвоя, наблюдая за совпадением камбиевых слоев. Место прививки обвязывают полиэтиленовой или полихлорвиниловой пленкой, мочалом, бумажным шпагатом, изолентой, а торец замазывают садовым варом или пластилином.
Уход за почвой и удобрения. Ежегодно в начале сентября почву вокруг кустов перекапывают лопатой или садовыми вилами. Глубину обработки следует постепенно уменьшать, от уровня проекции кроны к основанию куста от 15—20 до 4—5 см. Перекапывая почву лопатой, следят за тем, чтобы повреждение корней было минимальным. С этой целью ребро лопаты должно быть обращено в сторону куста. Уменьшение глубины перекопки к основанию куста также способствует сохранению всех придаточных корней. Перекапывая прикустовую полосу, обращают внимание еще на одну деталь: нельзя приваливать /почву к основанию куста. Обработка почвы таким образом в сочетании с мульчированием приведет постепенно к возвышению основания куста по сравнению с междурядием. В процессе ухода надо стремиться к тому, чтобы уровень поверхности почвы с годами не изменялся. Он должен быть всегда ровным или с небольшим уклоном в сторону куста.
Весной уход за почвой начинают с боронования прикустовой полосы граблями. Если почва сильно заплыла, то ее можно промотыжить или взрыхлить вилами и заборонить. Вслед за боронованием почву мульчируют торфом, опилками или черной полиэтиленовой пленкой. Слой мульчи должен быть не менее 3—4 см.
В течение лета уход за почвой состоит в периодических прополках и легком рыхлении. Прибегать к обработке почвы следует в двух случаях — после выпадения дождя или проведения полива и при отрастании сорняков. Цели такой мелкой обработки — разрушение почвенной корки, улучшение аэрации почвы и борьба с сорняками.
Наряду с обработкой почвы вносят удобрения. В первые 4 года после посадки применять удобрения не следует. В последующие годы (с начала вступления крыжовника в плодоношение) один раз в 3 года вносят по 8—10 кг на 1 м2 компоста и ежегодно минеральные удобрения. На окультуренных, хорошо подготовленных к посадке почвах средними дозами считают 40—50 г суперфосфата и 20—30 г/м2 калийной соли.
Органические и фосфорно-калийные удобрения равномерно рассыпают по поверхности почвы прикустовой полосой перед осенней перекопкой. Осенняя обработка почвы позволяет равномерно заделать удобрения в почву. У старых кустов вносимые удобрения распределяют под кроной куста с некоторым увеличением дозы от основания куста к проекции кроны.
Азотные удобрения вносят в два срока: 10—15 г/м2 аммиачной селитры или другого азотсодержащего удобрения осенью под перекопку почвы и 20—30 г/м2 весной перед боронованием.
На бедных дерново-подзолистых почвах, освоенных после корчевки леса (в годы с высоким урожаем ягод крыжовника и на остальных типах почв), а также в период интенсивного роста побегов и ягод полезно проводить жидкие подкормки. Навозную жижу разводят водой в соотношении 1 :4—5, птичий помет 1:10—12. Минеральные удобрения (20 г аммиачной селитры, 80 г суперфосфата и 15 г калийной соли) растворяют в 10 л воды. Подкормочный раствор равномерно разливают в предварительно нарезанные по периферии куста борозды глубиной 10—12 см. При сухой почве хорошо сочетать подкормку с поливом водой в те же борозды. Вслед за подкормкой и поливом борозды засыпают почвой и прикустовую полосу выравнивают граблями.
Жидкие удобрения и воду можно выливать в специально изготовленные приемники размером 30X30X30 см, которые заполняют инертными материалами (кирпичом, щебнем, керамзитом и т. п.). После полива приемники (3—4 штуки на куст) закрывают пленкой или растительными остатками. Такой способ полива позволяет подавать воду и элементы питания непосредственно в зону залегания всасываемых корней. Поверхность почвы при этом будет всегда сухой. Норма полива составляет 30—40 л на 1 м2.
Уборка урожая. В зависимости от сорта крыжовник созревает в конце июля — начале августа. Особенностью крыжовника является отставание потребительской спелости ягод (когда в полной мере проявляются все достоинства сорта) от технической на 10—15 дней. Поэтому торопиться со сбором ягод этой культуры в индивидуальных садах не следует. Ягоды крыжовника не осыпаются, а качество их (масса, окраска, химический состав, вкус) повышаются в течение 2—3 недель после накопления технической спелости. Уборку в фазу технической спелости можно проводить только в том случае, если часть урожая будет реализована через кооперативную торговлю. Крыжовник собирают в один прием; только очень загущенные растения, а также те, которые оказались в зоне затенения, требуют 2—3-кратного сбора.
Крыжовник, предназначенный для переработки, собирают в тару вместимостью 8—10 кг, а десертные сорта, предназначенные для потребления в свежем виде, в тару вместимостью 2—3 кг. В такую же по вместимости тару собирают перезревшие или частично треснувшие ягоды.
Технология уборки проста: левой рукой приподнимают ветку за однолетний прирост, а правой срывают ягоды с плодоножками сразу с нескольких плодушек. С целью уменьшения поражения рук шипами рекомендуется пользоваться кожаными перчатками, а для повышения производительности труда можно применять скребки, ковшегребенки и другие приспособления.
Собранные ягоды на месте сбора или месте переработки освобождают от посторонних примесей, плодоножек, промывают и используют по назначению.
Крыжовник — одна из самых урожайных ягодных культур. К сожалению, садоводы Урала не расширяют площади под крыжовником, что во многом связано с отсутствием посадочного материала. Медленно обновляется и сортимент крыжовника. Сдерживающим фактором является и недостаток сахара.
Рекомендуем шире использовать ягоды крыжовника в комбинированных вареньях, а также заготавливать впрок путем соления, маринования, приготовления пастилы, приправы к мясным блюдам и заготовок для пирогов.