В переводе с японского хурма — божественный плод или плод из плодов. Наиболее распространенной является хурма восточная (Diospyros Kaki Т.), занимающая в субтропическом плодоводстве второе место после цитрусовых. Это морозостойкое растение относится к семейству Эбеновые, роду Diospyros, объединяющему около 200 древесных видов.
В Японии встречается свыше 40 видов, в Китае — 30. По данным П. М. Жуковского (1964), диких зарослей восточной хурмы много в меридиональных горах средней части Восточной Азии на высоте 1200 м над уровнем моря.
В лесах Индии распространена хурма чернодеревная (D. ebenus К.). В Китае в качестве подвоя используется хурма ромболистная (D. rhombifolia Н.), а в нагорной части Западного Китая в диком виде произрастает китайская хурма (D. sinensis Н.) — вид, очень близкий к восточной хурме, но отличающийся от нее лишь размерами листьев и плодов. По мнению Н. М. Мурри (1941) и ряда других исследователей, культурные формы хурмы произошли от естественного скрещивания этих двух видов. Для селекции определенный интерес представляет мексиканская хурма (D. elenastee), отличающаяся урожайностью, хорошим вкусом и высокой сахаристостью плодов.
Диких зарослей хурмы восточной особенно много в южных провинциях Китая, где они произрастают на высоте до 1200 м над уровнем моря. С конца прошлого века хурма начала распространяться в Юго-Восточной Азии, Северной и Южной Америке, а также в странах Средиземноморья, где в последние 30 лет получила широкое развитие. Только в Италии в настоящее время произрастает свыше 18 тыс. га промышленных насаждений хурмы, с которых собирают около 0,5 млн. т плодов ежегодно. Во Франции промышленные насаждения хурмы заложены к северу от Луары. Основные сорта — Хиакуме, Таненаши, Эддо-Ичи, Ликоперсикум; в качестве опылителя используют сорт Гейли (Besnier, 1976).
В нашей стране первые посадки хурмы были произведены в 1889 г. в Сухуми. В 1895 г. в районе города Батуми была высажена завезенная профессором А. Н. Красновым из Японии коллекция хурмы, состоящая из 12 сортов. Понравившиеся жителям плоды обусловили массовую интродукцию хурмы из-за рубежа. Часто любители-садоводы завозили на Черноморское побережье большое количество низкокачественных малоурожайных сортов, сохраняющих терпкость даже при полном их созревании. К их числу относятся Костата и Ликоперсикум, которые и получили распространение в районе Сочи. В годы Советской власти завоз этих сортов в нашу страну был полностью прекращен, однако многие хозяйства и любители из-за неимения других сортов продолжали их размножать. Все это привело к тому, что хурма на долгие годы была дискредитирована, и еще сейчас многие хозяйства субтропических районов не хотят заниматься этой культурой.
В настоящее время промышленные посадки хурмы распространены по побережью Черного моря от границы с Турцией до Туапсе. Плантации ее имеются в Восточной Грузии вплоть до Тбилиси, в юго-западной части Туркменской ССР, Таджикской ССР и Узбекской ССР, а также в Крыму. Возделывается она и в субтропиках Азербайджана.
Восточная хурма из всех субтропических плодовых является наиболее морозостойкой культурой. Самый северный район ее возделывания находится в Геленджикском районе (пос. Джанхот), где в отдельные годы столбик ртути в термометре опускается до 20—25°С ниже нуля. Однако хурма здесь регулярно плодоносит и дает высокие урожаи. В настоящее время в субтропических районах
Краснодарского края насаждения хурмы произрастают на площади 135 га. почти половина из них плодоносящих. В основном это старые закладки и представляют сортосмесь.
Химический состав плодов хурмы в значительной степени зависит от сорта, сроков созревания и возраста растений. Хурма содержит до 25% Сахаров (Животинская, 1959; Набиева, 1963), из которых главными являются глюкоза и фруктоза. Сахарозы, как правило, в них мало, поэтому хурму относят к диетическому продукту. Кислотность низкая — 0,1%. в редких случаях доходит до 0,2%. В спелых плодах ее содержатся витамины С. Р. В. каротин, органическое железо и дубильные вещества (от 0,25 до 0,4%).
Плоды хурмы в местах се выращивания широко используются как в свежем, так и сушеном виде. При сушке они покрываются сахарным налетом, количество сахара при этом увеличивается до 60—62%.
В ряде стран Азии по вкусовым качествам и содержанию питательных веществ хурма ценится значительно выше многих других плодовых культур. В Китае и Японии она часто является одним из главных продуктов в дневном рационе. По калорийности 2—3 плода являются равными обеду, состоящему из двух блюд. В составе сложных лекарств плоды хурмы употребляются как ранозаживляющее средство (Скляревский, 1975).
В недозрелом состоянии многие сорта хурмы содержат значительное количество дубильных веществ, и поэтому в этой стадии они очень терпки и, несмотря на внешне привлекательный вид. совершенно непригодны к употреблению в свежем виде. По этой причине спрос на хурму долгие годы был сравнительно невысок. В южных странах растения хурмы широко используются в декоративном садоводстве.
Деревья, усыпанные крупными ярко-оранжевыми плодами, очень красивы.
По биологическим особенностям, а также по возможности употребления плодов в свежем виде их делят на две четко определенные группы — константные и варьирующие, а по форме плодов — на конические, округлые, цилиндрические, плоские. К константным относят те сорта хурмы, плоды которых и при опылении не изменяют окраски мякоти; терпкость в них исчезает только после полного
созревания, когда танниды переходят в связанное состояние. Среди лучших сортов этой группы следует назвать Хачиа, Сидлес, Тапенаши, Тамопан, Гошо. В группу константных также входят сорта, сохраняющие вне зависимости от опыления светлую окраску плодов, которые не терпки в любой стадии зрелости. Это прежде всего Фуйю, Джиро (Чинебули), Двадцатый век, Киара.
Сорта хурмы с мякотью плодов, окрашивающейся после опыления в темно-коричневый цвет и теряющей терпкость в недозрелом состоянии, входят в группу варьирующих. К числу таких сортов относятся Хиакуме, Тсуру-Ноко, Куро-Кума, Мару, Емон, Едцо-Ичи и др., а также сорта-опылители — Зенджи-Мару, Опылитель, Еейли.
По срокам созревания сорта делят на раннеспелые (созревают и середине октября) — Сидлес, Фуйю, Тсуру-Ноко, Зенджи-Мару, среднеспелые (в начале ноября) — Хиакуме, Таненаши, Хачиа, Двадцатый век и поздние (в начале декабря) — Емон, Джиро, Гоню, Тсуру и Тамопан.
Для промышленных насаждений в субтропиках Краснодарского края Институтом горного садоводства и цветоводства предложен следующий сортимент хурмы, отвечающий почвенно-климатическим условиям этой зоны.
Хиакуме (Королек) — высокоурожайный партенокарпический (самоопыляющийся) сорт. Плоды крупные (200—250 г), округлые, оранжевого или красного цвета. Характерным признаком сорта являются концентрические окружности или полоски на вершине плода. При полном опылении образуется много (4—6) семян. Мякоть приобретает коричневую окраску, и плоды становятся съедобными до созревания. Кожица топкая, блестящая.
Сорт отличается хорошей транспортабельностью и лежкостью. При соответствующем режиме плоды Хиакуме могут храниться до начала весны. Оптимальная температура хранения 2°С. Сорт отличается высокой урожайностью. В совхозе «Россия» Адлерского района собирают с 1 га до 180—200 ц плодов этого сорта.
Хачиа — имеет крупные (до 160—300 г) ярко-красные плоды удлиненно-конической формы. По поверхности топкой оранжевой кожицы разбросаны черные точки. Из-за наличия большого количества дубильных веществ присущий им прекрасный вкус приобретают только после полного созревания. Прекрасно поддаются сушке, содержат до 20% сахара.
Тамопан большой — деревья этого сорта сильнорослые, с пирамидальной кроной и крупными (до 250—300 г) красивыми плодами, но всей окружности которых имеется характерная перетяжка. Родина — Китай. Плодоносит без опыления. Окраска плода и мякоти ярко- оранжевая. Приятный вкус приобретают только после созревания; недозревшие плоды очень терпкие, так как содержат большое количество таннидов. При температуре 2°С могут храниться в течение 5—6 месяцев. Урожайность 300—400 ц с 1 га.
Фуйю — широко распространен в странах Средиземноморья, в Японии и США. В районе Сочи встречаются лишь единичные деревья. Растение среднерослое, компактное, плодоносит регулярно. Плоды приплюснутые, крупные (до 200 г), темно-красные, с характерным налетом на кожице. Мякоть не вяжущая даже в недозрелом состоянии. Сорт очень урожайный, в условиях Сочи плодоносит регулярно, давая по 50—60 кг плодов с дерева, что в пересчете на 1 га насаждений составляет 200—240 ц.
Джиро — высокоурожайный сорт. Деревья крупные, раскидистые, с темно-зелёной листвой. Плоды ярко-оранжевые, красивые, имеют плоско-округлую форму. Особенно хороший вкус приобретают после полного созревания. По данным Адлерского госсортоучастка, урожайность сорта достигает 300 ц с 1 га.
Таненаши — растения этого константного сорта невысокие, с пониклой кроной. Плоды крупные (до 200 г), ширококонические, оранжево-красного цвета с мелкими черными штрихами и восковым сизым налетом, сорт константный. Мякоть оранжево-желтая, очень вкусная, в незрелом состоянии вяжет. По качественным показателям очень напоминает Хачиа. Семян нет. Очень хорош для сушки.
Зенджи-Мару — деревья этого сорта невысокие, густо облиственные. Плоды круглые, небольшие (80—100 г), темно-оранжевого цвета, с концентрическими линиями на верхушке плода. Имеют от шести до восьми семян. Мякоть темно-коричневая, приятного вкуса. Урожайность высокая — до 300 ц с 1 га. Растения сорта широко используются в качестве опылителя.
Опылитель — сорт выведен Всесоюзной селекционной станцией в Сухуми. На деревьях образуется очень много мужских цветков, дающих большое количество пыльцы. Плоды мелкие (до 70—90 г), конические, темно-красного цвета, с оранжево-желтой мякотью; вкусовые качества низкие.
Гейли — в США, как уже упоминалось, применяется в качестве основного опылителя. Плод мелкий (50—60 г), конической формы, коричнево-красного цвета. Мякоть темная, почти черная, невкусная. На растениях образуется большая масса мужских цветков со значительным количеством пыльцы.
Сотрудниками Никитского ботанического сада выведены новые внутривидовые и межвидовые гибриды хурмы, отличающиеся высоким качеством плодов. Наиболее перспективными из них являются Звездочка — гибрид, полученный от скрещивания сортов Гошо-гаки и Фуйю, и Тавричанка — от скрещивания японского сорта Куро-Кумо с Фуйю. Представляют также интерес сорта Мечта, Рубиновая, Украинка и Находка. В настоящее время все они проходят государственное сортоиспытание. Из межвидовых гибридов особенно ценным является зимостойкий гибрид Россиянка, выведенный путем скрещивания восточной и виргинской хурмы. Плоды гибрида крупные (до 60 г), желто-оранжевого цвета, имеют тонкий фруктовый аромат (Пасенков, 1974).
Большая работа по выведению морозостойких сортов хурмы проводится в республиках Средней Азии. В результате многолетних исследований Таджикский НИИ земледелия передал в Госсортсеть многие ценные сорта хурмы (Таджикская, Гиссарская, Восток, Вахш), которые в местных условиях значительно меньше повреждаются низкими температурами и вследствие этого более регулярно плодоносят. В Узбекской ССР институт НИИ садоводства, виноградарства и виноделия имени академика Р. Р. Шредера выведен морозостойкий сорт хурмы Денаусский сахарный, который, по данным А. А. Ядрова (1970), отличается большой урожайностью (75—90 кг плодов с дерева) и высоким качеством плодов. Туркменской опытной станцией выведены сорта хурмы, проходящие в настоящее время испытания на сортоучастках республики, в том числе и во влажных субтропиках (Мануйло, 1975). Среди них Первая Туркменская раннеспелая, Сары Тюль. Туркменский королек и др.
Хурма восточная — быстрорастущее, листопадное дерево, достигающее в благоприятных климатических условиях 12—15 м высоты. Крона рыхлая, раскидистая, реже пирамидальная. Листья крупные, эллиптические, у верхушки сильно заостренные, сверху блестящие. Цветки однополые иди обоеполые: женские — одиночные, желтовато-белого цвета, имеют четырехлопастную чашечку, мужские — обоеполые, располагаются группами но 2—3 цветка на тонких побегах текущего прироста. Деревья могут быть как однодомными, так и двудомными. Цветет хурма в конце мая — начале июня, поэтому завязи не подмерзают, как у раноцветущей мушмулы японской. Плод — крупная ягода.
Как уже отмечалось, по морозостойкости хурма восточная превосходит другие субтропические плодовые культуры. По данным А. А. Ядрова и С. М. Животинской (1972). в условиях Средней Азии взрослые деревья хурмы выдерживают длительные понижения температуры до — 12—15°С без существенных повреждений. При — 16—18°С отмечается подмерзание однолетних побегов и частично молодой древесины: гибель надземной части дерева возможна лишь при температуре — 20—22°С.
В Азербайджане, по свидетельству И. М. Ахун-Заде (1957) и О. II. Кулькова (1966), хурма благополучно переносит понижения температуры до —18°С. Б. Л. Моссвером (1977) выделены гибриды, которые выдерживают отрицательную температуру в 26,5 °С.
Важной биологической особенностью хурмы является способность быстро восстанавливать поврежденные побеги и древесину. По данным С. М. Животинской (1972), такие сравнительно морозостойкие сорта, как Хиакуме и Зенджи-Мару, после сильных повреждений морозами вступают в плодоношение уже на второй-третий год. В районе Сочи — Туапсе на деревьях хурмы при самых минимальных для здешних условий температурах (—15—20°С) повреждались лишь одно- и двухлетние побеги.
Вегетация хурмы в Сочи начинается при установлении устойчивой температуры 10°С. В этом случае почки быстро набухают и уже в первой декаде апреля распускаются. В очень теплую или, наоборот, очень холодную весну фенологические фазы у нее смещаются на ранние или поздние сроки. В теплый 1970 г. цветение хурмы началось в первой декаде мая и закончилось во второй, в то время как в прохладном 1956 г. распускание и массовое цветение проходили с 16 по 30 июня.
В субтропиках Краснодарского края и в других районах возделывания у хурмы определены два четко выраженных периода роста побегов — весенний и летний. Во время весеннего роста побеги появляются из зимующих почек на прошлогодней древесине. Летние побеги частично являются продолжением роста весенних побегов, другая же их часть начинает расти из спящих почек многолетней древесины.
В процессе вегетативного роста хурма образует различные типы побегов. По данным З. Ю. Набиевой (1963), на женских деревьях растут вегетативные, полувегетативные и плодовые побеги, а на полигамных растениях имеется пять типов побегов, которые различаются между собой по морфологическим и биологическим признакам. Характерной особенностью хурмы, не зависящей от условий вегетации, является наличие двух резко выраженных периодов осыпания завязей. Особенно сильное сбрасывание генеративных органов происходит сразу после цветения, когда растение само как бы производит нормировку, освобождаясь от 70—80% цветков. Во второй период вегетации опадение завязей по мере их роста заметно уменьшается и к началу созревания плодов заканчивается. В засушливые периоды года сбрасывание плодов продолжается и в период налива (сентябрь).
Правильный выбор участков для закладки промышленных плантаций хурмы с учетом почвенных условий, рельефа местности и возможности применения механизации в значительной степени определяет продуктивность и долговечность насаждений. В условиях Сочи вертикальной границей возможного освоения земель под плантации хурмы ориентировочно считают зону распространения культуры чая — 350—400 м над уровнем моря.
Под насаждения хурмы пригодны как равнинные участки, так и склоны с хорошим стоком холодных масс воздуха, что обеспечивает благоприятные условия вегетации растений. Лучшими для плантации хурмы являются участки восточной, юго-восточной, западной, юго-западной и южной экспозиций. Для нормального роста и развития растениям хурмы необходима сумма активных температур в пределах 3000—3500°С. Оптимальной для роста побегов хурмы является температура 17—19°С. а для цветения 20—22°С.
Растения хурмы светолюбивы, поэтому при затенении деревьев отмечается массовое опадение завязей, а в некоторых случаях даже усыхание побегов.
К почве не требовательны, однако получение высоких урожаев плодов возможно лишь на хорошо дренированных красноземах, бурых лесных почвах, влажных суглинках, каштановых и аллювиальных разностях. На супесчаных почвах хурма хорошо растет и плодоносит лишь при наличии постоянного орошения. Совершенно непригодны тяжелые глинистые разности с наличием водонспроницаемых ортштейновых горизонтов, а также почвы, склонные к избыточному увлажнению и заболачиванию.
Перед закладкой насаждений выделенные участки освобождаются от кустарников, пней и прочей растительности, после чего проводятся планировка и глубокий плантаж (50—60 см). В соответствии с проектом разбивается водорегулирующая сеть. На открытых участках, подверженных действию холодных северных ветров, осуществляется посадка ветрозащитных полос.
Закладку плантации хурмы проводят тем же способом, что и обычные плодовые сады. Оптимальная площадь питания для сильнорослых сортов — 6X4, 6X3 м; менее сильнорослые сорта размещают от 400 до 500 растений на 1 га по схеме 5X4, 5X5 м. Лучшие сроки посадки хурмы в условиях Сочи — ноябрь и декабрь, а в теплую погоду высаживать можно в течение всей зимы.
При надлежащей агротехнике хурма может давать очень высокие урожаи. В Узбекистане урожайность сорта Хиакуме при различных площадях питания составила 302—426 ц с 1 га.
Такая же высокая урожайность отмечена и по другим сортам. По сообщению Г. Г. Касумова (1970), сбор плодов сорта Каки-мела в среднем за 3 года в Ширванской зоне Азербайджана составил 489 ц с 1 га, а сортов Гуйбоши и Амон-Каки соответственно 474 и 481,5 ц с 1 га. Значительные урожаи плодов хурмы получают отдельные хозяйства Аджарии и Абхазии.
Основными вредителями хурмы являются мучнистый червец, японская восковая и акациевая ложнощитовки, фиолетовая щитовка, листовой трипе и всеядная листовертка. Из болезней наиболее распространены различные пятнистости и плодовые гнили, вызываемые грибом ботритис. Во влажные годы деревья хурмы поражают мучнистая роса, парша. Меры борьбы с вредителями и болезнями те же, что на цитрусовых культурах. В последнее время отмечается повреждение плодов фруктовой полосатой молью. В качестве мер борьбы с этим вредителем С. А. Загайиый, Ю. Ф. Кулибаба и Н. А. Панкова (1968) рекомендуют обрезку поврежденных побегов до вылета бабочек, а также двукратное опрыскивание растений хлорофосом в период лёта бабочек. Первое опрыскивание проводят в конце мая, второе — в начале августа.
Формировать деревья хурмы начинают еще в питомнике, когда саженцы достигнут 80—100 см. Формировку проводят по разреженноярусной системе, при которой на растениях оставляют 4—6 скелетных ветвей и штамб высотой не более 60—70 см. При этом укорачиваются сильно растущие ветви и удаляются лишние побеги, мешающие проникновению света внутрь кроны. Систематическая прищипка сильно растущих побегов проводится и в дальнейшем. Плодоносящие деревья хурмы не нуждаются в ежегодной обрезке, поэтому уход за их кроной сводится к удалению сушняка, больных и поломанных веток.
Съемная зрелость плодов вне зависимости от сорта наступает у хурмы при полном исчезновении зеленой окраски и терпкости. В условиях Сочи чаще всего это бывает в конце октября — середине ноября; поздние сорта созревают в конце ноября — начале декабря. Каждый сорт убирается отдельно. Снятые с дерева плоды сортируют и укладывают в один ряд в специальные ящики. Для дальней транспортировки отбирают твердые плоды, перекладывая их мягкой стружкой и бумагой.
При потреблении на месте с дерева снимают ярко-оранжевые или красные плоды, которые при надавливании чуть сплющиваются. Плоды хурмы не боятся похолоданий и заморозков, поэтому они могут долго висеть на деревьях.
В последнее время как в СССР, так и за рубежом начаты широкие исследования по изысканию способов ускоренного дозревания плодов хурмы и устранения у них терпкости. В нашей стране первые опыты в этом направлении проведены В. Е. Воронцовым (1945) в Чаквинском филиале Института чая. Исследования показали, что нежелательное действие дубильных веществ полностью устраняется при выдерживании вяжущих плодов хурмы в течение 24 ч в теплой (30—35°С) воде. Наряду с этим очень простым и доступным способом были разработаны и другие методы, однако все они требуют значительного времени и особой техники хранения и обработки плодов.
В ряде стран для ускорения созревания плодов применяют 2-хлорэтилфосфиновую кислоту (этефон). По имеющимся данным, погружение зеленых плодов хурмы на 2 мин в раствор этефона стимулировало полное их пожелтение (на третий — пятый день) и потерю терпкости (на второй-третий день). Обработка плодов раствором этефона в концентрации 500, 1000, 2000 и 4000 мг/л не только ускоряет созревание плодов и удаляет их терпкость, но и оказывает влияние на силу прикрепления плода к плодоножке; при оптимальном режиме — температуре 0±1°С и влажности воздуха 85—90% — плоды хурмы могут храниться практически до нового урожая. При уменьшении относительной влажности ниже оптимума плоды сморщиваются и приобретают нетоварный вид.
В системе агротехнических мероприятий по уходу за насаждениями хурмы обработка почвы имеет первостепенное значение. В задачу обработки входит уничтожение сорной растительности, сбережение и накопление влаги, создание в почве благоприятного водного и воздушного режимов, необходимых для нормальной жизнедеятельности корневой системы растений и полезных микроорганизмов, накопления питательных веществ. К числу обязательных мероприятий при уходе за молодыми растениями относится ежегодная весенняя вспашка на глубину 10—15 см с одновременным дискованием и использованием междурядий для посева осенне-зимних сидератов. На склонах междурядья целесообразно держать под залужением. Под молодые насаждения (в возрасте до 8—10 лет) минеральные удобрения вносят в следующих нормах: азота 90—100 кг действующего начала на 1 га, фосфора 60—90 и калия 30—40 кг. При удобрении взрослых деревьев нормы увеличивают на 30—40%. Азотные удобрения вносят в два приема — под весеннюю перепашку и в июле.
В зимний период проводят побелку штамбов и основных ветвей гашеной известью или мелом. Под плодоносящие сучья во время созревания урожая необходимо своевременно подставлять подпорки (чаталы), так как древесина хурмы очень хрупкая и большой нагрузки может не вынести.
По данным Д. Керкадзе (1976), отмечаемая у хурмы корреляция между содержанием питательных элементов в листьях и черешках может быть использована при прогнозировании урожайности насаждений.
В экономическом отношении преимущество хурмы перед другими плодовыми культурами заключается в ее раннем вступлении в плодоношение и быстром наращивании урожайности. Прямые затраты на закладку и уход за насаждениями хурмы первого года, составляющие в Средней Азии, по данным А. А. Ядрова (1970), 870—910 руб., как правило, окупаются в первый же год нормального плодоношения.
С. М. Животинская установила, что в Узбекистане возделывание хурмы в 2 раза рентабельнее, чем выращивание персика, яблони и инжира. В отдельных хозяйствах Западной Грузии рентабельность культуры достигает 120—150%, а в коллекционных посадках хурмы в Ширванской зоне Азербайджана она, по данным Г. Г. Касумова (1975), составляет 515%.
Хурма кавказская, или дикая (D. Lotus L.), — является основным подбойным материалом при выращивании посадочного материала хурмы восточной. Она относится к реликтам третичной флоры и произрастает в лесах Западного Кавказа на Талыше и в восточной части Закавказья, а также в Иране, Индии и Китае. Особенно много зарослей хурмы в Ленкоранском лесном массиве, где, по данным Л. И. Прилипко (1954), она участвует в составе древостоя Гирканского леса. На побережье Черного моря ее можно встретить в сообществе с буком, грабом, кленом бархатистым, лапиной и некоторыми другими растениями вплоть до окрестностей Туапсе (Млокосевич, Аверкиев, 1972).
В настоящее время естественные массивы кавказской хурмы в Талыше занимают площадь свыше 10 тыс. га. В прошлом здесь ее было значительно больше, но из-за ценных свойств древесины она сильно вырублена (Гулисашвили, Махарадзе, Прилипко, 1975). До недавнего времени из прочной древесины хурмы изготовляли ткацкие челноки. Благодаря своей красоте древесина используется также для изготовления мебели и цепных поделок.
Хурма очень хорошо возобновляется как порослью, так и семенами. Восстановление лесных массивов хурмы происходит главным образом за счет поросли. По данным А. И. Дорофеева (1960), на 1 га пробных площадок на Талыше насчитывается 2748 экземпляров хурмы.
Деревья кавказской хурмы достигают 20—30 м высоты и до 70 см в диаметре штамба, имеют шаровидную крону. Цветет кавказская хурма в конце мая — начале июня, цветки двудомные, завязь 4—12-гнездная. Одно дерево может давать до 50 кг небольших терпких плодов с большим количеством семян. При лежке они становятся очень вкусными. В республиках Закавказья плоды кавказской хурмы широко используются в сушеном виде и в кулинарии; содержат более 40% моносахаридов.
Хурма виргинская (D. virginiana L.) — родиной этого вида является Северная Америка, где в диком виде произрастает в штатах Виргиниана, Канзас, Миссури, Флорида и Калифорния. Деревья высокие (до 20 м), с опадающей листвой. В. А. Алексеева (1962) описывает гигантские растения виргинской хурмы, достигающие 37 м в высоту и 2 м в окружности. В условиях Сочи этот вид хурмы хорошо растет и дает полноценный урожай некрупных ароматных красивых и очень вкусных плодов. Растения хурмы виргинской двудомные, цветки мелкие, белые или чуть желтоватые. Цветут во второй половине июня. Женские цветки значительно крупнее мужских. Пыльца переносится с помощью насекомых.
Плод — круглая ягода до 3—4 см в диаметре, светло-оранжевого цвета. Созревает в сентябре — октябре, терпкость исчезает. Для большей наглядности сравним по ряду показателей плоды виргинской хурмы с плодами восточной хурмы (сорт Хиакуме): средняя масса плодов соответственно 22,5 и 173 г, сахаристость — 19,4 и 15,4%, кислотность — 0,064 и 0,013%, содержание сухого вещества — 29,8 и 20,5%, витамина С — 115,3 и 27,81 мг%.
В отдельных странах виргинскую хурму применяют в. качестве подвоя для восточной хурмы. Однако, по наблюдениям Г. А. Нестеренко (1950), деревья, привитые на этих подвоях, растут медленно, отличаются недолговечностью и слабой урожайностью. К тому же образование обильной поросли значительно усложняет и удорожает уход за насаждениями, привитыми на этом подвое. Древесина имеет очень яркую текстуру, поэтому ее широко применяют для производства ценной мебели. Растение морозостойкое — переносит без повреждения понижение температуры до —25—30°С (Гутиев, Мосияш, 1977). Плодоносить начинает на пятый-шестой год после посадки на постоянное место.