Уборка урожая должна проводиться в оптимальные сроки, чтобы получить высококачественное зерно, при этом применяются однофазный и двухфазный способы.
В 80-х годах XX в. в Сибири, где уборка часто проходит в неблагоприятных погодных условиях, иногда приходилось обрабатывать посевы 20- 30%-ным раствором аммиачной селитры (100 л/га) и другими препаратами для ускорения созревания пшеницы (фаза тестообразного состояния зерна при влажности 45-40%). Этот агроприем называется сеникацией посевов. Для последующей очистки и сушки зерна целесообразно использовать различные агрегаты и комплексы специальных машин. До начала и во время уборки урожая, а также при очистке и сушке зерна применяется постоянный контроль за его качеством. Мягкая яровая пшеница при созревании легко осыпается, поэтому ее уборка любым способом должна проводиться как можно быстрей. В очень дождливую погоду зерно может прорастать в валках и на корню. Твердая яровая пшеница более устойчива к осыпанию, но при задержке с уборкой у неё часто отламываются целые колосья. При однофазной уборке обычно бывают хорошие результаты. Если же из-за засоренности приходится убирать раздельно, то скашивать в валки целесообразно в середине восковой спелости.