Факультет

Студентам

Посетителям

Технологическая специализация молочного производства

Специализация производства в соответствии со спецификой технологии на каждом этапе общей технологической цепи способствует снижению себестоимости и повышению качества производимой продукции. В молочном животноводстве такими этапами являются отдельные фазы и периоды биологического цикла.

Если в произвольном масштабе последовательно отложить длительность основных периодов биологического цикла коровы от рождения до завершения второй лактации, получим наглядную схему технологической специализации производства по фазам этого цикла.

Согласно этой схеме, все поголовье крупного рогатого скота хозяйства делится на 3 сектора: сектор 1 — выращивания ремонтного молодняка; сектор 2 — раздоя и проверки первотелок; сектор 3 — взрослых коров (основное дойное стадо) или, как его принято называть, производственный сектор. Если бычков откармливают внутри хозяйства, то выделяется и еще сектор 4 — откорм.

Сектор выращивания ремонтного молодняка охватывает весь цикл, начиная с профилактория и кончая нетелями семимесячной стельности. Этот цикл разбит на отдельные фазы соответственно биологическим особенностям каждой возрастной группы животных. В приведенной схеме выделено 7 таких фаз.

Каждой из фаз, представляющих собой специализированные цехи, присвоим порядковый номер, начиная с профилактория. Номер цеха обозначим двумя цифрами, первая из которых означает номер сектора, а вторая — номер цеха в секторе.

Подготовка нетелей к отелу, раздой и проверка первотелок также представляет собой самостоятельную и весьма важную часть общего биологического цикла. В секторе раздоя и проверки первотелок можно выделить: цех 2.1 подготовки к отелу; цех 2.2 отела; цех 2.3 раздоя и осеменения и, если первотелок оценивают по полной лактации, то еще и цех 2.4, где их оценивают по собственной продуктивности, пригодности к машинной технологии и другим признакам.

В производственном секторе выделяют: цех 3.1 сухостойных коров; цех 3.2 отела; цех 3.3 раздоя и осеменения и цех 3.4 производства молока.

Поскольку продолжительность фаз биологического цикла в цехах подготовки к отелу, отела и т. д., а также назначение этих цехов во многом сходно как в секторе раздоя и проверки первотелок, так и в производственном секторе, то сектор раздоя и проверки первотелок целесообразно выделять только на очень крупных предприятиях. Обычно эти секторы объединяют, ограничиваясь иногда выделением в цехах специализированных участков. В этом случае все поголовье крупного рогатого скота, включая сектор откорма, делится на 3 сектора.

Количество цехов в секторе откорма зависит от продолжительности и принятой технологии откорма скота. Обычно в этом секторе выделяют цехи выращивания, доращивания и заключительного откорма.

Таким образом, в соответствии с принципами технологической специализации производства все поголовье крупного рогатого скота разделяется на 3 или 4 сектора. В зависимости от величины этих секторов и размеров имеющихся в хозяйстве ферм, каждый из секторов может размещаться на одной или нескольких фермах. При этом фермы могут, в свою очередь, специализироваться либо по отдельным фазам биологического цикла, либо по продуктивным или племенным качествам скота.

Например, в Ленинградском объединении племенных хозяйств дойное стадо, т. е. производственный сектор, подразделялся на селекционное ядро, племенное ядро и производственную группу. В селекционное ядро поступали первотелки с продуктивностью значительно выше средней по стаду — Пер, в племенное — с продуктивностью выше или равной Пср, а в производственную группу — первотелки с продуктивностью ниже Пср. Первотелки с продуктивностью значительно меньшей Пср и жирностью молока ниже 3,6% подлежали выранжировке. Животные с пороками вымени, низкой скоростью молокоотдачи и экстерьерными недостатками выбраковывались. К взрослым коровам предъявлялись еще более высокие требования. В стаде оставляли только коров с продуктивностью выше средней.

При межхозяйственной специализации, например в мегаагросистемах, два из четырех секторов, а именно: сектор выращивания ремонтного молодняка и сектор откорма полностью или частично могут размещаться в специализированных хозяйствах.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: