Строение зерна пшеницы служило предметом многочисленных исследований, в результате которых опубликовано большое количество материалов. За период с 1886 до 1956 г. появился целый ряд соответствующих сообщений.
Многие ученые посвятили свои работы специальным аспектам в изучении строения пшеничного зерна. Ниже коротко излагаются общие итоги наших знаний в этой области.