Озимый стрелкующий чеснок распространен повсеместно, преимущественно в южных районах страны. Районировано пять сортов: Грибовский 60, Комсомолец, Отрадненский, Полет и Юбилейный Грибовский. Из местных сортов народной селекции используют: Вадинский, Дагестанский, Дунганский, Ломовский, Пятигорский и Чувашский. В хозяйства Российской Федерации завозят местные сорта других республик: Южный фиолетовый и Дунганский из Казахстана и Киргизии, Старобельский и Житомирский из УССР и др.
Главное в агротехнике озимых сортов чеснока — создание условий для хорошей перезимовки. Это обеспечивается правильным выбором места для посадки, срока посева и глубины заделки семян. Под озимый чеснок в системе севооборота отводят участки, защищенные от ветровой эрозии, не затопляемые осенними и талыми водами.
Предпосевная подготовка зубков. К разделению луковиц приступают по их вызревании, когда зубки легко отделяются от донца. Период от разделения луковиц на зубки до их посадки не должен превышать пяти — семи дней. Посевной чеснок хранят под навесом или в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, оберегая от прямых солнечных лучей. Ворох зубков укрывают мешковиной, предохраняя от высыхания и перегрева.
У стрелкующих озимых сортов зубки в луковицах одной и той же величины мало различаются, поэтому при хорошей сортировке луковиц калибровать зубки нет необходимости.
Высаживают все зубки, подбирая для каждой фракции свое расстояние в рядке и норму посева, но сохраняя единую схему посева.
Полезно предпосевное намачивание зубков. В опытах, проведенных на легких супесчаных почвах Подмосковья, намачивание зубков в растворе микроэлементов ускоряло укоренение, улучшало перезимовку и увеличивало урожайность. Применяли 0,01—0,02%-ный раствор борной кислоты, сернокислого цинка, сернокислой меди и сернокислого марганца. Получен эффект от опрыскивания растений такими же растворами. В обоих случаях отмечено положительное последействие применения микроэлементов на урожайность, а также на стрелкование озимого чеснока при весенней посадке.
Казахский НИИ картофельного и овощного хозяйства рекомендует замачивать зубки, помещая их в емкость с растворами микроэлементов в концентрации 0,1—0,5% в течение 18—24 ч. Установлено, что при этом нематода и клещ выходят из зубков. Намачивают зубки не ранее чем за одни-двое суток до посадки и перед посевом просушивают до сыпучести.
В Молдавском институте орошаемого земледелия и овощеводства замачивали зубки непосредственно перед посевом в воде или навозной жиже, в соотношении ее к воде 1:10. Намачивание ускоряет прорастание корней, мокрые зубки легче скользят при машинном посеве, но при ручной посадке производительность труда снижается на 8—10%.
В целях профилактики против ряда заболеваний зубки протравливают ТМТД (80%-ный смачивающийся порошок) из расчета 4—5 кг/т (3,2—4,0 кг/т д. в.).
Срок посадки подбирают в соответствии с климатическими условиями зоны. Перезимовка связана с длиной и мощностью корневой системы: чем она больше, тем меньше потерь от вымерзания. Перед зимовкой зубки чеснока должны иметь 12—18 корней длиной 5—10 см. Для образования хорошо развитой корневой системы длиной 10—15 см требуется 35—50 дней.
В условиях влажных субтропиков и приморского климата побережья Каспийского, Черного и Азовского морей чеснок может зимовать в фазе четырех-пяти настоящих листьев, но до начала формирования зубков. В этих районах он всегда вызревает рано (конец июня — начало июля), период дозревания заканчивается до посадки нормально. Оптимальные сроки посадки 20 сентября — 10 октября, когда температура почвы снижается на глубине 5 см до +10—13°. В очень теплую осень посадка возможна до 20 ноября. Однако хорошее отрастание листьев наблюдается при посадке не позже 10—15 октября. При более поздних сроках чеснок всходит весной.
В опытах в Дагестане при посадке чеснока сорта Дагестанский 20 сентября перезимовало 92% растений, 20 ноября — 76%.
В условиях Краснодарского края лучшие сроки посадки в приморской зоне — конец сентября, в степной части — 1—15 октября, в Саратовской, Пензенской и Тамбовской областях — вторая декада октября. В Башкирской АССР, где снежный покров ложится с середины ноября, лучшими сроками посева считают 15—30 сентября. Сроки посадки в Нечерноземной зоне и в Сибири определяются двумя условиями: сроком созревания чеснока и временем наступления устойчивых заморозков.
В условиях Московской области при созревании чеснока в конце июля — начале августа лучшие сроки посадки — 20 сентября — 1 октября. В отдельные годы посадка возможна до 20 и даже 30 октября, но урожай при этом снижается на 20—25% за счет ослабления ветвления и образования большого числа однозубок.
В Новосибирской, Свердловской и Пермской областях, где озимый чеснок убирают в середине — конце августа, а в отдельные годы — в середине сентября, на досушку чеснока требуется не менее 20 дней. Оптимальные сроки посадки здесь в первой — начале второй декады октября. Установлено, что на Сахалине озимый чеснок следует сажать 15—25 октября.
Глубину посадки устанавливают в соответствии с величиной зубка и в зависимости от зимней температуры и снежного покрова. Ее следует отсчитывать от основания зубка, т. е. от донца, где находятся конус нарастания и начало корневой системы. Высота зубка зависит от величины и формы луковицы и его местоположения. Закономерностей между высотой, диаметром и массой зубка не установлено. Собственно зубок значительно короче, чем его кожистая чешуя с носиком. У большинства сортов крупные зубки имеют высоту сочной чешуи 3—4 см, а носик кожистой покровной чешуи еще 1,0—1,5 см; у мелких зубков высота 1,8—2 см, а их носика — 0,6—1 см. Таким образом, суммарная длина зубков колеблется от 3 до 5 см. Заделывают их с таким расчетом, чтобы выше плечиков зубка было не менее 3 см слоя почвы.
Снежный покров оказывает существенное влияние на глубину промерзания почвы. Исследования, проведенные в Московской, Тамбовской, Новосибирской и Свердловской областях, Башкирской, Чувашской и Дагестанской АССР, показали, что чеснок хорошо зимовал, когда температура почвы на глубине 10—12 см в зоне донца была не ниже минус 4—9°; в местностях с суровой зимой она устанавливалась при высоте снежного покрова 30—50 см. При понижении температуры в зоне донца до минус 12—14° наблюдались значительные выпады. Особенно опасны заморозки без снега в ноябре.
Оптимальная глубина заделки крупных зубков 8—10 см, средних — 6—8 см. В Саратовской области, Башкирской АССР, на Сахалине рекомендуют заделывать их на 5—6 см, но с обязательным мульчированием рядков перегноем слоем 3—4 см, что по существу дает те же 8—10 см. Мульчирование торфом или компостом желательно везде. Мелкая посадка вредна.
При плотной почве растения чеснока в момент укоренения могут приподняться на пучке корней, произойдет выпирание на поверхность земли и, не укоренившись, они вымерзнут.
Удобрения. Чеснок чувствителен к высокой концентрации почвенного раствора и нуждается в подкормках, особенно в орошаемой зоне. Сроки подкормки определяют в соответствии с фазами роста. В районах, где чеснок зимует с листьями, осенняя подкормка по всходам нежелательна: азот, внесенный в этот период, может вызвать усиленный рост растений, снижая их зимостойкость. Весной по всходам или по весеннему отрастанию необходима подкормка азотными удобрениями, Внесение 1—1,5 ц/га аммиачной селитры увеличивает урожайность на 15—20%. Вторая подкормка дается через 10~ 15 дней после первой в фазу заложения зубков и стрелкования. Следить за этим можно при помощи бинокулярной лупы или по фенофазе материнского растения — образование трех-четырех взрослых листьев, отошедших от ложного стебля. Последняя подкормка приходится на фазу начала развития сочной чешуи зубка, что соответствует фенофазе растения — начало стрелкования с появлением носика покрывала соцветия.
На минеральных почвах Нечерноземной зоны за две подкормки дают 0,9—1,5 ц/га аммиачной селитры, 1,5—2 ц/га калийной соли и 2—3,5 ц/га суперфосфата. На черноземах Кубани вносят 2 ц сульфат-аммония, 1 ц калийной соли, 3 ц/га суперфосфата; на луговых солонцевато-солончаковых почвах Дагестана, богатых калием, — 0,12—0,15 ц калийной соли, 0,5 ц аммиачной селитры и 1,8 ц/га суперфосфата. В Новосибирской области хороший эффект дает подкормка по 0,5 ц/га аммиачной селитры и калийной соли и 1,5 ц/га суперфосфата.
Дозы удобрений уточняют в соответствии с показателями агрохимического анализа почвы.
В Нечерноземной зоне для сортов среднеазиатского происхождения характерно раннее легкое пожелтение листьев в первые декады после всходов. С наступлением потепления и внесением подкормок фотосинтетическая деятельность листьев восстанавливается.
Уход за посевами. Рыхление обязательно при уходе за чесноком, но лишь в начале вегетации. Корневая система чеснока расположена поверхностно, поэтому большое заглубление рабочих органов недопустимо. Рыхлят поверхностный слой земли на 2—3 см, не допуская образования корки.
В южных районах, если луковицы чеснока находятся на поверхности земли, легкое окучивание в начале появления стрелок усиливает их рост. При глубокой посадке и сплывающейся почве в период активного роста зубков земля трескается в рядке; отгребание земли от растения ускоряет вызревание и способствует укрупнению луковицы. В Московской и Калужской областях этот прием увеличивает урожай на 15—20%.
Стрелкование чеснока начинается в зависимости от зоны — 10—26 мая. Выход стрелки отмечают после появления 1 см стрелки ниже соцветия с покрывалом. В первые десять дней стрелка растет основанием, в последующие— своей верхней частью. Если бульбочки не нужны, стрелку удаляют через пять-семь дней после появления до закручивания в кольцо у высокорослых форм. Стрелку обламывают над выходом из ложного стебля при высоте до соцветия 8—10 см.
Более раннее удаление соцветия имеет меньшее значение, поскольку и прищипнутая стрелка продолжает расти. После удаления стрелки зубки начинают успешно расти, луковицы становятся крупнее, но количество зубков не увеличивается. При своевременном удалении стрелки в течение трех-четырех дней урожайность повышается на 25% и более. Чем позже удаляют стрелку, тем меньше прибавка урожая.
Стрелку удаляют вручную. В этот период она ниже четырех самых производительных листьев. Срезанные молодые стрелки и соцветия пригодны для употребления в пищу. Урожайность их 16—20 ц/га.
Чеснок со своевременно удаленной стрелкой созревает на пять — семь дней раньше.
Опыты показали, что практикуемое в некоторых районах выдергивание стрелки не может быть рекомендовано: растение сильно травмируется, зубки повреждаются, наблюдается преждевременное полегание. Затраты труда при этом в 2—3 раза выше, чем при сламывании.
Механизированную обрезку стрелок проводят, как только они поднимаются выше листьев. Для этого используют косилку-подборщик Е-062/1 с платформой ПОУ-2. Верхние листья не должны при этом сильно повреждаться, поскольку от их фотосинтетической активности зависит величина луковицы.
Правильный выбор срока уборки имеет большое значение для урожая и его качества. Озимые стрелкующие сорта более скороспелы, чем другие формы чеснока. От весеннего отрастания (всходов) у раннеспелых сортов проходит 85—95 дней, у позднеспелых — 100—110 дней. Календарные сроки от южных районов к северным изменяются от конца июня до начала сентября.
Признаками готовности чеснока к уборке служат начало растрескивания покрывала соцветия и легкое пожелтение листьев, а у растений с удаленной стрелкой — массовое пожелтение листьев, иногда начало их полегания.
Быстрее всего созревают однозубковые луковицы — на 20—25 дней раньше, чем стрелкующие, затем — луковицы из мелких зубков и с разницей в 5—7 дней — из средних и крупных зубков.
Основной прирост луковицы происходит в период начала усыхания листьев. При ранней уборке зеленых растений чеснок может дозревать, но урожайность снижается на 10—15%. Период уборки чеснока короткий — пять — семь дней, не следует ждать, когда он полностью созреет на корню. У перезревшего чеснока общие покровные чешуи луковицы разрываются и зубки рассыпаются.
Уборку проводят в утренние и вечерние часы, не допуская увядания на сильной жаре. Для сохранения бульбочек на семена сначала срезают стрелки длиной 30—35 см от соцветия косилкой-подборщиком Е-062/1 с платформой ПОУ-2, затем — остатки стрелок комбайном КС-2,6 или косилкой-измельчителем КИР-1,5 и вслед за этим выкапывают чеснок любой из приспособленных для этого уборочных машин.
Чеснок досушивают под навесами на планчатых стеллажах или в ящиках.
У просушенного чеснока вручную обрезают стрелку и корни, не задевая донца. Согласно стандарту, луковица у свежего чеснока должна быть не менее 2,5 см, с обрезанной стрелкой длиной не более 1 см. Для посевного чеснока размер (в диаметре) луковиц I класса не менее 30 мм, II класса — не менее 25 мм.
Озимый нестрелкующий чеснок распространен в тех же зонах, что и озимый стрелкующий. Районировано два сорта — Широколистный 220 и Херсонский 1. Используют четыре местных — Даниловский, Краснодарский сложнозубковый, Порецкий и Темираульский.
В отличие от стрелкующих зубки у нестрелкующих сортов закладываются в течение длительного времени — от 36 до 50 дней. Когда краевые зубки уже созревают, серединные еще не заканчивают рост. Начало ветвления 25 мая — 5 июня, конец — 10—15 июля.
Нестрелкующие сорта более позднеспелы, чем стрелкующие.
Вегетационный период у раннеспелых сортов этой группы 95—100 дней, а позднеспелых — 115—130 дней. Посадка своим материалом возможна в тех зонах, где продолжительность периода от уборки до посадки составляет 50—60 дней, необходимых для послеуборочного дозревания.
Технология возделывания нестрелкующего озимого чеснока почти такая же, как озимого стрелкующего. Однако различия в структуре луковицы и разнокачественности зубков обусловливают несколько иные требования к ряду агроприемов, таким, как срок посадки, глубина заделки и уборка.
Сроки посадки изучены в Московской области, Чувашской, Башкирской АССР и Хачмасском районе Азербайджанской ССР, расположенном на побережье Каспийского моря на границе с равнинной зоной Дагестанской АССР.
Влияние срока посадки на продолжительность всходов показано для двух зон в среднем за ряд лет.
Влияние срока посадки на продолжительность всходов и отрастание корней у озимого нестрелкующего чеснока
В Чувашской АССР чеснок сорта Порецкий убирают 20—27 июля; при посадке через 6 дней (в августе) отрастание корней отмечено только 20 сентября, т. е. через 51 день. Наиболее быстрое отрастание корней (через 15 дней) отмечено при посадке 1 октября или через 66 дней после уборки. Сроки посадки по-разному сказались на урожайности. При посадке 1—15 августа чеснок взошел осенью и вымерз, при оптимальных сроках (1—15 сентября) — получено 50 ц/га, а при более поздней посадке (1—15 октября) — 30 ц/га, или на 40% меньше.
В Хачмасском районе чеснок сорта Широколистный 220 убирают 15—20 июня. При посадке 1—15 августа ом взошел через 88—95 дней (в начале ноября). При более поздней посадке (1—15 сентября) всходы появились через 36—46 дней, то есть вдвое быстрее. При посадке в октябре корни отрастали, как у зимующего, — осенью, а всходил чеснок весной. Урожайность при посадке в сентябре была около 100 ц/га; при более поздних и ранних сроках она снижалась на 15—20%.
Таким образом, период послеуборочного дозревания проходил или в луковицах до посадки, или после нее, но наилучшие результаты получены при оптимальном сроке. Эти данные закономерны для любой зоны возделывания озимого нестрелкующего чеснока в РСФСР.
Луковицы нестрелкующих сортов крупные, многозубковые. Величина зубка колеблется в значительных пределах — от 0,7 до 4,0 г. Зубки чаще изогнутые с вытянутой к шейке кожистой чешуей.
У зубков наблюдается значительная разнокачественность по степени вызревания, всхожести и способности образовывать крупные луковицы.
Калибровка и раздельная посадка по фракциям являются непременным условием возделывания нестрелкующего чеснока.
Величина посадочного зубка в значительной мере влияет не только на хозяйственные признаки — урожайность и выход стандарта, но, что очень важно, на структуру луковицы и выход высококачественных крупных зубков.
Влияние величины зубка на урожайность и структуру луковицы нестрелкующего озимого чеснока сорта Порецкий (посадка 15/IX)
При посадке крупных зубков (3,5 г) в луковицах было 75% таких же зубков от 2,0 до 4,0 г и только 5% — мелких, с низкими посевными и товарными качествами (0,5—0,9 г). При посадке мелких зубков (1,5 г) самые крупные зубки в урожае не превышали 3 г, а количество самых мелких возросло до 22%. Из данных таблицы также видно, что поздняя посадка крупных зубков существенно ухудшила структуру луковиц, количество самых высококачественных зубков в урожае снизилось в 2 раза.
Глубина посадки, так же как у стрелкующего чеснока, определяется величиной зубка, плотностью и глубиной промерзания почвы с учетом высоты снежного покрова.
В большинстве районов для крупных зубков оптимальная глубина от 7—8 до 10—12 см, считая от донца. На песчаных почвах Подмосковья их следует заделывать на 7—8 см.
Опытами в Чувашии установлено, что там наилучшая глубина заделки 7—8 см. С глубины 20—21 см взошло только 16% зубков, чеснок созрел на 20 дней позже, луковица была на 12% мельче.
Как показали исследования, для перегнойных почв Московской области наиболее целесообразная глубина посадки 4—5 см для мелких зубков и 10—12 — для крупных; при заделке на 1—2 см изреженность всходов составила 57%. Но главное — полив до всходов.
Нестрелкующий чеснок так же, как и стрелкующий, отрицательно реагирует на весеннюю засуху. Полив через пять — десять дней после всходов увеличивает урожайность на 5—7 ц/га.
Признаки уборки чеснока — начало полегания и общее пожелтение концов листьев. При сухой погоде хороший признак — естественное отмирание и усыхание корневой системы. Своевременно убранный чеснок быстро дозревает. Однако даже незначительный дождь перед уборкой вызывает развитие новой корневой системы, которая является биологическим приспособлением растения к перезимовке. Она развивается из материнского донца; корневая система зубка еще находится в глубоком покое. При уборке у чеснока подрезают корни скобой, свеклоподъемником или плоскорезом, выбирают за ботву вручную и укладывают в валок для просушки. При посадке крупными и средними калиброванными зубками листья имеют высоту 30—50 см, потери при выборке незначительны.
Срезать листья перед уборкой не рекомендуется; они необходимы для доращивания прежде всего серединных зубков. Луковица в период усыхания листьев продолжает увеличиваться, урожайность и качество продукции возрастают.
В очень жаркую погоду рекомендуется убирать чеснок утром и вечером. При высокой температуре быстро теряется много влаги и отток питательных веществ из листьев в луковицы прекращается. У высохшего чеснока обрезают листья и корни. Согласно стандарту, луковицы свежего чеснока должны иметь размер (по наибольшему поперечному диаметру) не менее 25 мм, подсушенную шейку длиной не более 5 см и короткие сухие корешки. Для посевного чеснока размер луковиц I класса не менее 35 мм и N — не менее 30 мм. Шейка тонкая, сухая, длиной до 50 мм с остатками корней или без них.