Вылавливать белого амура следует осторожно, так как рыба легкоранима и более чувствительна, чем карп.
Поскольку эта рыба очень чувствительна и к течению воды, то с помощью даже маленького притока ее можно сконцентрировать в любом нужном месте. Вести облов следует при температуре ниже 8° С, при этом необходимо обеспечить подачу чистой, насыщенной кислородом воды. При повышении температуры белый амур больше нуждается в кислороде, чем карп. Собирать рыбу лучше всего в рыбосборной канаве. В отличие от карпа белый амур не зацепляется плавниками за сети.
Белый амур при температуре 1— 2° С очень хорошо переносит зимовку в зимовальных прудах, где он впадает в спячку. Более длительное пребывание в зимовале (до июня) тоже хорошо переносится при соответствующем кормлении. К этому времени на каждой 1000 м2 можно содержать 10 000— 20 000 сеголетков белого амура, так как зимовал свободен от растительности, однако облов в это время затруднен, потому что из-за высоких температур возрастает прыгучесть рыб. Из-за этого при перевозке рыбы надо использовать закрытую тару. Перевозка рыбы при низких температурах не представляет трудности.