Из семейства лилейных. Многолетнее растение, достигающее высоты 50 см.
Стебли прямые, травянистые, с двумя широкоовальными листьями, издающими сильный чесночный запах. Цветки мелкие, зеленовато-белые, невзрачные, собраны в шарообразное соцветие. Луковицы (до 2 см в диаметре) покрыты сетчатой оболочкой.
Черемша широко распространена в лесах, на лугах, на опушках, часто вводится в культуру на садовых участках. Цветет в июне — июле. Содержит аскорбиновую кислоту, эфирные масла, органические кислоты, минеральные соли и ряд других биологически активных веществ. Листья черемши обладают противоцинготным свойством.
Широко используется черемша в свежем, соленом, квашеном и маринованном видах. Из нее готовят салаты, винегреты, супы, приправы ко вторым блюдам, начинки для пирогов. Дичь, тушенная с черемшой, делается мягче, ароматнее и вкуснее.
Начинку для мучных изделий готовят так. На 500 г вареной черемши берут 100 г отварного риса, 2 сваренных вкрутую и порубленных яйца, добавляют по вкусу соль, жир и немного воды.
Сбор черемши проводят ранней весной, после таяния снега. При сушке листья режут на ломтики, а луковицы режут кружками, высушивают все в духовке и хранят в стеклянных банках.