Факультет

Студентам

Посетителям

Фасоль (Phaseolus)

Фасоль является однолетним или многолетним растением с вьющимся (иногда прямостоячим) стеблем. Цветки фасоли обычно белые, розовые, красные, фиолетовые, расположены в пазухах листьев по 2-7 шт. Бобы могут иметь форму сабли, меча или цилиндра. Число семян в плодах фасоли изменяется с двух до шести. Семена часто почковидной формы. Однако бывают и другие:

1) шаровидные;

2) бочонковидные;

3) эллиптические;

4) продолговатые.

Окраска семян белая, желтая, зеленая, красная, фиолетовая, черная. Причем как однотонная, так и с мозаичным узором (пятнистым, точечным, полосатым, сетчатым и др.). Значительно отличаются между собой семена разных видов фасоли по своим размерам и по массе 1000 семян. Так, длина мелких семян — менее 5 мм, крупных — свыше 10 мм. Масса 1000 семян изменяется от 20 до 1500 г

Род фасоли насчитывает 18 культурных видов, из которых наиболее распространена фасоль обыкновенная. Семена этой фасоли значительно различаются по форме, цвету и размерам. Цветки фасоли обыкновенной обычно белые, розовые либо пурпурные. Также встречается и фасоль многоцветковая. Для нее характерен вьющийся стебель и наличие крупных семян длиной 16-26 мм; масса 1000 семян — до 1500 г. Многоцветковую фасоль возделывают в Воронежской области. Фасоль золотистая (маш) — растение с вьющимся стеблем, цветками фиолетово-желтого цвета, мелкими семенами. Маш культивируют, главным образом, в Индии. Эта фасоль тепло — и влаголюбива.

Вообще все виды фасоли относятся к теплолюбивым растениям. Больше всего фасоли выращивают в Индии, Мексике, Бразилии, в Африке и в странах Средней Азии. Например, в Мексике ее знали уже за 4000 лет до н. э. В Западной Европе фасоль появилась в начале XVI в. из Америки. Сначала фасоль воспринимали как декоративное растение, и лишь позднее стали использовать как зерновую культуру. В России она получила признание лишь в конце XVIII в,

Для фасоли характерно сравнительно низкое, относительно других бобовых, содержание белковых веществ. Семена сахарных сортов (без пергаментного слоя) используют в недозрелом виде вместе с бобами. Разваривается фасоль лучше, чем горох.

При оценке качества семян фасоли особое внимание обращают на их цвет, форму, размеры и влажность. Наибольшим спросом пользуется белая фасоль. Изменение оттенка цвета (матовость окраски) является признаком лежалого зерна.

На фасоль существует ГОСТ 7758-75 «Фасоль продовольственная». Согласно ГОСТ фасоль в зависимости от формы и цвета подразделяют на три типа, а каждый тип на подтипы. Различают три типа фасоли:

I — фасоль белая;

II — фасоль цветная однотонная;

III — фасоль цветная пестрая.

Базисные нормы для заготовляемой фасоли определены следующими показателями качества: влажностью, содержанием сорной и зерновой примесей, зараженностью вредителями.

Из сортов фасоли обыкновенной наибольшее распространение получили Триумф, Щедрая, Харьковская 9, Краснодарская 244.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: