Эффективность использования удобрений в виноградарстве определяется многими факторами, среди которых ведущее место занимает естественное плодородие почвы, ее обеспеченность влагой, потребление растением питательных веществ из почвы в связи с общей культурой возделывания и достигнутым уровнем урожайности насаждений. Значительный вынос питательных веществ с урожаем и вегетативной массой кустов требует улучшения естественного плодородия почвы и поддержания его на необходимом уровне.
Закладке новых виноградников на целинных землях и вновь реконструируемых участках (особенно в случаях снятия почвенного слоя на значительную глубину при капитальной планировке) должно предшествовать улучшение почвенного плодородия путем внесения больших (до 50 т/га) доз органических удобрений, культивирования полевых (пропашных) культур с дополнительным внесением минеральных удобрений в соответствующих дозах.
На хорошо спланированных, обогащенных органическими веществами, очищенных от многолетних сорняков участках, проводят плантажную вспашку за 2—3 мес. до посадки винограда.
При освоении под культуру винограда земель поливного севооборота плантажной вспашке может предшествовать совместное внесение основной дозы минеральных удобрений (N120P90K30) и органических (от 5 до 20 т/га).
Учитывая большую эффективность органических удобрений (особенно навоза), а также их дефицит целесообразно и экономно, шире использовать заменители навоза, содержащие перепревшую органику (виноградную выжимку, растительные отходы), полученную при компостировании с минеральными веществами, включающими в себя фосфор, калий и микроэлементы (зола, костная мука, промышленные отходы). Норма внесения компостированных органических веществ должна быть в 2—3 раза выше, чем навоза.
Органические удобрения необходимо сочетать с минеральными, обеспечивая в органо-минеральной смеси высокое содержание питательных веществ. Для получения высоких урожаев винограда обязательно периодическое, через три-четыре года, внесение органических удобрений в дозе 20—40 т/га после укрытия кустов на зиму навозоразбрасывателем под вспашку на глубину 25—30 см. Весьма эффективно очаговое внесение органических и органо-минеральных удобрений в ямы 60×60 см, создаваемые ямокопателями и заполняемые удобрением в большом количестве — 20—30 кг на яму.
Первые два года после посадки виноградные кусты имеют слаборазвитую корневую систему, расположенную относительно неглубоко; и предпосадочное улучшение плодородия почвы может обеспечивать для них достаточное минеральное питание растений при наличии благоприятного водно-воздушного режима почвы. В тоже время наиболее благоприятный водно-питательный режим на винограднике складывается при культивировании в междурядьях овощей и бахчевых по принятой для них технологии удобрения и орошения.
Для плодоносящих виноградников на орошаемых сероземах с урожайностью до 200—250 ц/га рекомендуется основная доза минеральных удобрений N120P90K30 с более высокой урожайностью виноградников на бедных почвах (пески, галечники) — норму калия и фосфора нужно увеличить до 120 кг/га.
Дополнительные минеральные подкормки — первая в мае, вторая (N60P45K15) через 10—15 дней необходимы при ослабленном росте побегов или большой нагрузке кустов урожаем в те годы, когда на кустах развивается много плодовых побегов и соцветий или применяются физиологически активные вещества (гиббереллин, ТУР).
В богарных условиях удобрения следует использовать, когда в почве накопится достаточно влаги (поздней осенью и весной), в виде органо-минеральной смеси, что увеличит их доступ к корням растений, особенно здесь эффективно очаговое внесение. На среднесуглинистых почвах на 1 га необходимы 3 т навоза в смеси с полным минеральным удобрением: N60P60K15 на глубину 30—40 см, на тяжелосуглинистых почвах — 1 т навоза в смеси с N120P90K30 на глубину 40—45 см.
Комплексные минеральные удобрения (аммофос, нитрофос и др.) имеют ряд агротехнических и экономических преимуществ перед простыми. Их дозировка по расчету питательных элементов соответствует рекомендациям для простых удобрений. Поэтому для сбалансированного содержания элементов питания приходится использовать комплексные и простые удобрения совместно.
Например, в плодоносящих орошаемых виноградниках ежегодно весной (после открытия виноградных кустов) вносят минеральные удобрения на глубину 30—35 см из расчета на 1 га 225 кг аммофоса в смеси с 225 кг аммиачной селитры и 250 кг калийной соли или 455 кг нитрофоса.
Были проведены специальные опыты по влиянию микроэлементов на рост и плодоношение винограда. На опытно-производственной базе филиала виноделия НИИСВиВ им, акад. Р. Р. Шредера изучалось влияние пяти микроэлементов на урожай винограда и установлено, что все микроэлементы как при корневом, так и некорневом внесении повышают энергию фотосинтеза, изменяют ход окислительно-восстановительных процессов в листьях, снижают осыпание цветков в соцветиях, усиливают транспирацию ягод и активность окислительных ферментов в их соке.
Усиленное питание марганцем и медью усиливает листообразование и общую длину прироста у сорта Тайфи розовый на 31—47%, у сорта Кульджинский — на 15—18%. Молибден несколько уменьшает количество листьев, не изменяя общего прироста. Цинк и комплексы с добавлением цинка и молибдена уменьшают общий прирост побегов и количество развивающихся на кустах листьев, Бор не влияет на развитие листового аппарата. Ослабление роста побегов после внесения цинка и комплекса четырех микроэлементов (бор, марганец, молибден и цинк) обеспечивает лучшее вызревание побегов по сравнению с контролем у сорта Тайфи розовый на 10—19%, у Кульджинского — на 10—11% при увеличении среднего числа глазков на вызревшей части побегов.
Все испытанные микроэлементы улучшают весеннее доразвитие генеративных органов в глазках и увеличивают количество соцветий гроздей на кустах. В среднем за три года исследований наибольшее увеличение количества гроздей на кустах наблюдалось под действием цинка и меди, несколько меньше — от молибдена, марганца (12%) и бора (7%). Усилению питания виноградных кустов микроэлементами сопутствует повышение среднего веса грозди и уменьшение горошащихся ягод. Все испытанные микроэлементы значительно повышают урожайность виноградных кустов (15—66% в среднем за три года).
Микроэлементы при внекорневом внесении (опрыскивание кустов водными растворами) положительно влияют на некоторые элементы плодоношения и повышение урожайности кустов, однако эффективность их действия ниже, чем при корневых подкормках, Подкормки микроэлементами (корневые и внекорневые) положительно влияют на качество винограда: ускоряется созревание ягод, повышается сахаронакопление. Цинк, марганец и смеси микроэлементов с их участием повышали сахаристость сока на 2—3%.
Высокая экономическая эффективность достигается путем ежегодного внесения на виноградниках в зоне поливных сероземов комплекса пяти микроэлементов (бор, марганец, молибден, цинк и медь). Рентабельность увеличивается до 240% по сравнению с контролем.
Для повышения урожайности виноградников, возделываемых на поливных сероземах, в почву ранней весной необходимо вносить комплекс микроэлементов совместно с полным минеральным удобрением. Смеси солей, содержащих микроэлементы, вносят из расчета на 1 га: буры — 4,5 кг, сернокислого марганца — 4,5, молибденово-кислого аммония — 0,07, сернокислого цинка — 4, медного купороса — 13. Вместо смесей микроэлементов можно использовать полимикроудобрения (отходы химических заводов), устанавливая нормы их внесения по содержанию цинка.
Если нет полного набора солей, содержащих микроэлементы, на виноградниках выгодно применять дополнительно цинковое удобрение, дающее максимальные прибавки урожая и сахара в соке ягод.
Источник: Ю.М. Джавакянц, В.И. Горбач. Виноград Узбекистана. «Шарк». Ташкент. 2001