Факультет

Студентам

Посетителям

Химический состав плодов шелковицы

Сахара в плодах шелковицы представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой.

При этом из них преобладают моносахариды (глюкоза и фруктоза), т. е. сахара, наиболее легко усваиваемые организмом человека. Крахмала в плодах шелковицы содержится небольшое количество.

Содержание органических кислот в плодах белой и черной шелковицы различно. Плоды белой шелковицы характеризуются крайне пониженной кислотностью при высоком содержании сахаров. Плоды черной шелковицы, наоборот, содержат большее количество органических кислот и вследствие этого обладают приятным «освежающим» вкусом. Органические кислоты в плодах шелковицы представлены яблочной и лимонной.

Кроме указанных веществ, в плодах шелковицы содержится значительное количество железа в легко доступной форме для организма.

Плоды черной шелковицы имеют большое пищевое и вкусовое значение. Они являются богатейшим источником особо ценных минеральных веществ. Ниже приводится химический состав плодов шелковицы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: