Успехи социалистического сельского хозяйства, и в первую очередь земледелия, становящегося с каждым годом все более квалифицированным, более продуктивным, обусловливают неуклонный количественный и качественный рост заготовок сельскохозяйственных продуктов и сырья.
Так, в 1952 г. удельный вес пшеницы в общем объеме заготовок зерновых, увеличившемся по сравнению с предыдущими годами, составлял 61 % — на 18 % выше, чем в 1940 г. Это позволило увеличить выработку и потребление лучших сортов пшеничной муки, на которую население предъявляет большой спрос: высшего — на 60 % и первого — на 29 % больше, чем в 1940 г.
Коммунистическая партия Советского Союза, видящая свою главную задачу в том, чтобы неуклонно добиваться дальнейшего улучшения материального благосостояния трудящихся нашей страны, не может однако удовлетвориться нынешним уровнем сельскохозяйственного производства, несмотря на неоспоримые успехи, достигнутые в данной области. Этот уровень уже не удовлетворяет в полной мере растущих потребностей населения в продуктах питания, а легкой и пищевой промышленности в сырье, не соответствует возросшей технической оснащенности сельского хозяйства и возможностям, заложенным в колхозном строе. И по темпам развития сельское хозяйство отстает от темпов развития промышленности и роста потребности населения в предметах потребления. При росте промышленной продукции с 1940 г. по 1952 г. в 2,3 раза валовая продукция сельского хозяйства (в сопоставимых ценах) выросла всего на 10%.
Поэтому партия разработала ряд неотложных крупных мероприятий, направленных на подъем отстающих отраслей сельского хозяйства, колхозов, совхозов и районов до уровня передовых, с тем, чтобы добиться бурного расцвета всего социалистического сельского хозяйства и на этой основе в течение ближайших 2—3 лет резко повысить обеспеченность населения продовольственными и промышленными товарами.
Настойчиво и последовательно претворяется в жизнь изложенная товарищем Г. М. Маленковым на пятой сессии Верховного Совета программа крутого подъема производства предметов народного потребления. Советские люди с воодушевлением развернули борьбу за выполнение постановления сентябрьского (1953 г.) Пленума ЦК КПСС о мерах дальнейшего развития сельского хозяйства.
В Постановлении Пленума большое внимание уделено вопросам повышения урожайности зерновых культур, зерновому производству. Памятуя, что оно является основой всего сельскохозяйственного производства, необходимо всемерно развивать зерновое хозяйство и особенно производство пшеницы.
В постановлении указаны мероприятия по преодолению отставания производства крупяных культур, особенно гречихи и проса, обращено особое внимание на производство зернобобовых культур, указано на первостепенную важность для разрешения проблемы животноводства увеличения производства кукурузы, ячменя и овса, а также на необходимость значительного повышения урожайности риса. В институтах и на опытных станциях Министерства сельского хозяйства должно быть проведено широкое изучение чумизы с конечной целью внедрения посевов этой высокоурожайной культуры в колхозы и совхозы.
В практическое решение задачи создания в нашей стране обилия продовольствия для населения повседневно вносят свой вклад многочисленные кадры работников элеваторно-складского хозяйства, находящегося в ведении Министерства заготовок СССР.
С первых же дней уборки нового урожая на заготовительные пункты и реализационные базы непрерывным потоком непосредственно с поля (от комбайнов или молотильных агрегатов) поступает зерно, сдаваемое колхозами и совхозами.
В предельно сжатые сроки — до 1 месяца, а в отдельных краях, областях и республиках в течение 15—20 дней — пункты и базы обязаны принять и разместить огромное количество хлеба в соответствии с устанавливаемыми государством планами заготовок и нормами качества, регламентируемыми ГОСТ.
Важнейшей задачей, поставленной XIX съездом партии перед заготовительными организациями, является резкое сокращение накладных расходов по заготовкам и сбыту сельскохозяйственной продукции. Достигнуть этого можно лишь при правильной организации работ на пунктах и базах, рациональном использовании имеющихся технических средств и применении научно обоснованных способов и приемов хранения зерна.
Современный заготовительный пункт (или реализационная база) представляет собой сложное хозяйство, в котором проводятся мероприятия, направленные на улучшение качества принятого хлеба и обеспечение полной его сохранности. На территории пункта находятся элеватор, склады, силовая станция и различные службы и помещения, а также большое количество машин и механизмов» назначение которых — обслужить операции, связанные с приемом, обработкой, размещением и хранением зерна.
Отличительная особенность хранения заключается в том, что его объектом являются миллионы живых организмов — зерен, совокупность которых составляет зерновую массу. Это обусловливает своеобразие операций, проводимых на пунктах. Для обеспечения сохранности зерна в первую очередь необходимо при помощи ряда технологических приемов (очистка, сушка, охлаждение) снизить его жизнедеятельность.
Осуществление этих приемов требует перемещения значительных масс зерна; поэтому механизация связанных с ним трудоемких процессов имеет для пунктов первостепенное значение. Она позволяет не только высвобождать большое количество работников, облегчать их труд и ускорять операции, но и значительно снижать издержки обращения. За годы пятилеток, особенно в послевоенный период, неизмеримо повысился общий уровень механизации работ на пунктах и базах Заготзерно. В соответствии с директивами XIX съезда КПСС в пятом пятилетии намечен дальнейший рост механизации заготовительных пунктов и реализационных баз на основе их электрификации.
Прием и хранение хлеба следует рассматривать как единый процесс, в ходе которого исходные свойства зерна подвергаются направленным изменениям с целью уберечь его от воздействия различных неблагоприятных факторов и, в конечном итоге, улучшить качество.
Уже на первом ответственном этапе при приеме проводятся весьма важные мероприятия, обеспечивающие в дальнейшем необходимые условия для хранения.
Современные методы определения влажности, засоренности и зараженности поступающего зерна позволяют выявить, удовлетворяет ли предъявленная к сдаче партия установленным государством требованиям, причем все анализы выполняются в минимальный срок, чтобы не задерживать хлебосдатчиков.
Большую роль в правильной организации приема хлеба играет наличие некоторых совершенных приборов, например электровлагомеров отечественных конструкций. Так, применение влагомера ВП-4, сконструированного до войны Украинским научно-исследовательским институтом зерна (УкрНИИЗ), дает возможность определять влажность зерна в течение нескольких минут.
На основе результатов предварительного анализа качества зерна работники пунктов и баз принимают решения, определяющие дальнейшую последовательность операций и приемов, связанных с хранением различных партий. Нестойкое, т. е. влажное, или с большой засоренностью зерно до окончательной ссыпки в хранилище очищают и просушивают, а стойкое размещают в соответствии с показателями его качества по признаку однородности этих показателей.
После размещения зерна по складам и силосам элеваторов начинается следующий этап хранения. В зерновой массе, в зависимости от ее исходного состояния, с большей или меньшей силой протекают разнообразные процессы. При благоприятном развитии этих процессов, т. е. при выравнивании и общем снижении влажности, а также охлаждении зерновой массы, жизнедеятельность зерна и микроорганизмов все более и более падает, и весь массив приходит в стабильное состояние, обеспечивающее длительное хранение. Однако направление указанных процессов может принять и неблагоприятный характер. Повышенная влажность в отдельных участках зерновой массы обусловливает энергичное дыхание зерна и находящихся на его поверхности микроорганизмов. Если не принять своевременно мер, препятствующих повышению температуры в этих участках или слоях насыпи, могут возникнуть очаги самосогревания и порчи зерна. Поэтому контроль хода процессов, происходящих в зерновой массе, и прежде всего в первые периоды ее хранения, приобретает очень важное значение.
На пунктах и базах Заготзерно в настоящее время применяют ряд способов и приемов контроля зерна в процессе его хранения при помощи различных приборов и аппаратов.
Необходимо систематически и планомерно отбирать наиболее соответствующие данному конкретному случаю способы и приемы наблюдения за зерном с целью своевременного обнаружения нежелательных процессов, возникающих в зерновой массе, и их быстрого устранения. Предотвращение массового развития вредителей зерна — клещей и насекомых — одна из ответственнейших задач работников пунктов и баз.
Знание сущности процессов, происходящих при хранении, своевременное и правильное определение качества поступившего зерна и умелое использование имеющихся в распоряжении заготовительного пункта технических средств воздействия на зерно могут уже с момента приема гарантировать его сохранность.