Факультет

Студентам

Посетителям

Технология производства говядины

В качественном улучшении питания населения страны скотоводство занимает особое место: оно производит более 70% всего белка животноводческой продукции.

В структуре мяса говядина составляет 42,8%. В ближайшей перспективе ее удельный вес будет также наибольшим и составит 9,5 млн т из 21,0 млн т всех видов мяса.

Важнейшими условиями ускоренного увеличения производства говядины являются: внедрение интенсивных технологий, обеспечивающих среднесуточные приросты живой массы на выращивании и откорме молодняка не менее чем 700—900 г вместо 480—500 г. что позволит значительно сократить сроки реализации животных; улучшение воспроизводства стада, в первую очередь ликвидация яловости маточного поголовья, заболевания и падежа животных, особенно молодняка; снижение потерь живой массы скота при перевозках на мясокомбинат и в период ожидания забоя.

При интенсификации производства говядины необходимо учитывать биологические особенности роста и развития крупного рогатого скота: склонность молодого организма к быстрому росту, усиленному отложению белка до 4—6-месячного возраста и постепенному замедлению темпов роста и образования белка в последующие возрастные периоды. Так как на первом месяце жизни организм усваивает около 70% переваримого протеина, а в годовалом лишь 25%, то в период до года необходимо использовать высокопротеиновые корма: молоко и его заменители, комбикорма, травяную муку и высококачественное сено.

На 1 января 1986 г. в стране действовало 395 современных специализированных предприятий по производству говядины на промышленной основе, построенных по типовым проектам. В них откармливается более 2 млн гол. молодняка крупного рогатого скота. Основными же производителями говядины в стране являются фермы совхозов и колхозов, выращивающие на мясо молодняк мясомолочных пород.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: