Факультет

Студентам

Посетителям

Стрессфактор в свиноводстве, тестирование свиней на стрессустойчивость, продуктивность стрессустойчивых и стрессчувствительных свиней, PSS, PSE, DFD

Стресс-это неспецифическая реакция организма на новое, предъявляемое к нему, требование окружающей среды.

Стресс (адаптационная способность, синдром) – совокупность общих стереотипных ответных реакций организма на действие различных раздражителей.

Факторы, вызывающие стресс:

· Физические (повышенная, пониженная температура и т. д.)

· Химические (повышение в помещении уровня аммиака и т. д.)

· Кормовые (недокорм, перекорм, несбалансированный рацион, недостаток воды)

· Кастрация, лечение

· Транспортные операции (перевозка и т. д.)

· Технологические (отъем, рождение, взвешивание и т. д.)

· Биологические (прививки)

· Экспериментальные (опыты)

· Психологические (борьба за благоприятное место)

Свиньи занимают второе место по устойчивости к стрессу.

Ганс Селье подразделяет стресс у свиней и птицы на 3 фазы:

Стадия мобилизации (реакция тревоги) – мобилизация жизненных сил, снижение продуктивности, длительность 6-48 часов.

Фаза резистентности (адаптации) при продолжительном воздействии стрессфакторов. Увеличение надпочечников, их выделяемое вещество приводит к резистентности организма. Нормализуется обмен веществ, содержание белой крови и кортикостероидных гормонов, восстанавливается продуктивность (от нескольких часов до нескольких дней)

Стадия истощения при длительном воздействии стрессфактора и если животное не справляется с ним на 2 фазе и восстановления не происходит, то резко падает кровяное давление, температура тела, сокращаются запасы гликогена. Резко увеличивается содержание молочной кислоты в крови, анаболизм сменяется катаболизмом. При активном течении этой фазы животное погибает.

Тестирование на стрессустойчивость. Существует много способов:

· при помощи активных энзимов

· по группам крови (генотипы устойчивы или нет)

· по сократимости мышечной ткани (биопсия)

· галатановый тест

· скипидарный тест

· с помощью метаболитов

45-50 дней лучший возраст для тестирования. 4% газа, 96% воздуха, на другом конце шланга маска на корыто (нижняя часть которого уже) вверх ногами поросенка, одевают маску и через 3-4 минуты засыпает. Если передние задние ноги подвижны, нет пятен на теле, просыпается и самостоятельно уверенно идет, значит стрессустойчивый. Если во время сна пена изо рта, копыта «деревянные», после сна не может встать, несвоевременное мочеиспускание, идет винтом, то стрессчувствительный (температура выше 38,5, учащенное сердцебиение, изменяется венозная кровь, в кровь всасывается много адреналина и норадреналина)

У стрессчувствительных свиней продуктивность ниже, чем у стрессустойчых (многоплодие ниже на 1-1,5 поросенка), растут медленно, сохранность на 10% ниже, но толщине шпика меньше у стрессчувствительных, и больше мяса.

Признак стрессустойчивости наследуется. Самый эффективный способ от стресса – селекционный, длительно, но эффективно (тестирование, затем отбор, потом выбраковка стрессчувствительных). Использование различных препаратов (транквилизаторы, янтарная кислота), но дорого. Создание комфортных условий.

PSS — синдром стресса у свиней при жизни.

PSE Проявляется после убоя в течении 4 часов (pH = 5,8 и ниже). Мясо бледное, водянистое, мягкое, рыхлое, выделяется мясной сок (т. к. низкая водоудерживающая способность) при интенсивном откорме и ограничении движений. Чаще подвержены ценные полутуши (окорока и длиннейшая мышца спины). Вкус травы и может вызывать тошноту.

DFD – жесткое, темное, каменистое мясо после убоя через 24 часа. pH=6,3; грубая структура волокна, высокая водоудерживающая способность, повышенная липкость (от того, что повержен стрессу перед убоем). Из-за высокого pH меньше хранится. Можно изготавливать соленые изделия и быстрозамороженные полуфабрикаты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: