Существуют три способа хранения маточных корнеплодов сахарной свеклы: траншейный, полунадземный (или надземный) и стационарный — в подвалах и специально построенных хранилищах.
Наибольшее распространение получил траншейный способ хранения, позволяющий лучше защитить корнеплоды от мороза в условиях суровой зимы. Хранение маточной свеклы в полунадземных и надземных буртах связано с опасностью не только их подмораживания в более северных районах свеклосеяния, но и большего израстания, а также подвяливания в более южных районах. Поэтому распространение этого способа весьма ограничено.