Факультет

Студентам

Посетителям

Сорта овса. Стандарты

В России насчитывается около 50 сортов овса. Наиболее часто встречаются Победа, Кировский, Немчиновский 2, Друг, Таежник и др. Кировский позволяет получить высокий выход крупы. Распространен в Нечерноземной зоне. Немчиновский 2 обеспечивает получение высококачественного сырья для крупяной промышленности. Районирован также в Нечерноземной зоне. Таежник — раннеспелый сорт, обладает устойчивостью к полеганию. Выращивается в Сибири, на Урале и на Дальнем Востоке.

На овес существуют ГОСТ 28673-90 «Овес. Требования при заготовках и поставках» и ГОСТ 7757-71 «Овес для переработки на солод в спиртовом производстве. Технические условия».

ГОСТ 7757-71 разработан на овес для переработки на солод в спиртовой промышленности. Его зерно должно отвечать таким показателям, как цвет и запах; влажность; натура (не менее 460 г/л); сорная примесь (не более 2%), в том числе вредная (не более 0,2%); наличие гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой (не допускается); содержание куколя (не более 0,2%) и зерновой примеси; способность к прорастанию на пятый день (не менее 90%); зараженность вредителями (не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени).

ГОСТ 28673-90 распространяется на зерно овса, заготовляемое и поставляемое. Овес, в зависимости от своей формы и окраски цветковых чешуй, подразделяется на два типа, а I тип — на два подтипа. Базисные нормы включают в себя влажность, сорную примесь (не более 1,0%), зерновую примесь, натуру (не менее 460 г/л), зараженность вредителями (не допускается).

Согласно качеству зерно заготовляемого овса подразделяют т четыре класса. Овес первого, второго и третьего классов предназначен для продовольственного использования, а четвертого класса — на кормовые цели.

Ограничительные нормы для овса, предназначенного на переработку в крупу, включают следующие показатели и нормы качества: тип; содержание ядра; влажность; натура (для первого класса — не менее 550 г/л, для второго — не менее 540 г/л, для третьего — не менее 520 г/л); сорная примесь; содержание мертвых вредителей (жуки); зерновая примесь; мелкие зерна (для первого класса — не более 3%, для второго — не более 3%, для третьего — не более 5%); зараженность вредителями; кислотность (для первого класса не более 6°). Овес для переработки в крупу делят на три класса, в зависимости от качества. Заготовляемый, а также и поставляемый овес, которые были выращены в сельском хозяйстве без применения пестицидов, для использования в продуктах детского питания должен отвечать требованиям первого класса.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: