Ботаническое описание. Шиповник — Rosa — многолетний кустарник семейства Розанные.
Стебли деревянистые, зеленого, коричневого или серого цвета, большей частью покрыты шипами. Листья непарноперистые, спирально расположенные. Цветки одиночные или собранные в щитковндные или метельчатые соцветия на концах побегов, обоеполые. Лепестков 5 красного, розового, белого или желтого цвета. Тычинки и пестики многочисленные. Растение перекрестноопыляемое. Плоды орешковидные, односемянные (в практике их называют семенами), заключены в мясистом разросшемся цветоложе, образующем ложный плод с волосистыми внутренними стенками. Окраска зрелых ягод шиповника — от оранжевых до красных и темно-красных тонов. По форме — округлые, яйцевидные, грушевидные. Масса 1000 семян 6—6,6 г.
Распространение. Дикорастущие заросли шиповника широко произрастают в северном полушарии — от Полярного круга до Северной Африки, Абиссинии, севера Аравии, южной части Ирана, Афганистана, по реке Инд и далее на восток до Филиппинских островов и в Северной Америке — до Мексики.
Применение. Плоды шиповника содержат аскорбиновую кислоту (2—18% абсолютно сухого вещества), витамины Р (рутин), В1, В2, К; семена — витамин Е. Кроме того, в плодах содержатся сахара до 18%, дубильные вещества — 4,5%, пектин — 3,7%, органические кислоты (лимонная — до 2%, яблочная — 1,8%), в семенах — до 12—16% масла. Плоды шиповника обладают фитонцидными свойствами, а также желчегонным, противовоспалительным, регулирующим деятельность желудочно-кишечного тракта, и мочегонным действием.
Биологические особенности. Естественные, наиболее продуктивные заросли шиповника, чаще всего встречаются на суглинистых, средних по влажности почвах. На местах с избыточной влагой и сухих шиповник не растет.
Лучшие почвы для шиповника — умеренно влажные, с мощным пахотным горизонтом, черноземные, пойменные (но не заливные), супесчаные или суглинистые по механическому составу, богатые питательными веществами, с хорошо проницаемой для воды и воздуха подпочвой, PH 5,5— 6,5. Почвы, содержащие большое количество извести, известкового щебня, солонцеватые, заболачиваемые и с близким стоянием грунтовых вод (1—1,5 м) для закладки плантаций шиповника непригодны.
Растение светолюбивое, зимостойкое. Семена относятся к труднопрорастающим, так как имеют не только плохопроницаемую оболочку, но и глубоко покоящийся зародыш. При обычных условиях семена прорастают на 2—3-й год. В первый период прорастания семян шиповник требователен к усиленному фосфорному и умеренному калийному питанию.
Повышенные дозы азота в любом сочетании с фосфором и калием задерживают прорастание. С момента появления настоящих листочков усиливается потребление фосфора и калия, а затем и азота. С продвижением на север и в горные районы содержание аскорбиновой кислоты в плодах шиповника увеличивается.
Видовой состав и сорта шиповника. Наиболее богаты витаминами и интересны для культуры виды шиповника: роза коричная, роза иглистая, роза морщинистая, роза сизая, роза яблочная, роза даурская, роза Федченко, роза Уэбба. В настоящее время в производстве возделывают сорта: Витаминный ВНИВИ, Воронцовский 1, Воронцовский 2, Воронцовский 3, Российский 1, Российский 2, Бесшипный ВНИВИ, Крупноплодный ВНИВИ.
Предшественники и обработка почвы. Плантации шиповника закладывают на 20—25 лет. Подготовку участка проводят в течение 2—3 лет для очистки его от сорняков и накопления питательных веществ. В течение двух лет на участке высевают многолетние травы, которые перепахивают на второй год после первого укоса, или овощные пропашные культуры с внесением больших доз органических удобрений. В дальнейшем, после уборки предшественника, поле обрабатывают по системе полупара.
Наибольшей эффективности при очистке поля от сорняков достигают при совместном использовании агротехнических и химических средств борьбы. Глубокую зяблевую вспашку на 20—25 см с почвоуглублением на 10—15 см в Нечерноземной зоне н плантажную вспашку на 40—50 см на черноземных почвах проводят в конце августа — начале сентября.
В течение лета (на третий год) участок 3—4 раза культивируют с одновременным внесением гербицидов: симазина 2—4 кг на 1 га.
Удобрения. В качестве основного удобрения при подъеме плантажа вносят 40—50 т навоза или компоста, 3—4 ц суперфосфата и 1,5—2 ц на 1 га калийной соли. Кислые почвы известкуют — 3—6 т на 1 га извести. На плодоносящих плантациях ежегодно под осеннюю перепашку междурядий вносят 20—30 т органического удобрения совместно с 5—6 ц суперфосфата и 2—3 ц на 1 га калийной соли; азотные туки в дозе 2—4 ц на 1 га аммиачной селитры или сернокислого аммония — весной в начале вегетации. На неплодоносящих плантациях удобрения вносят в половинной дозе на молодых посадках — в прикустовые круги, а с наступлением плодоношения — на всю площадь. При посадке в ямки дают 7—8 кг перегноя, 200 г суперфосфата и 50 г калийной соли.
Семенное размножение. Для размножения используют нормально развитые плоды с массой 1000 семян не менее 6,5 г. Питомник семенного размножения в течение года выдерживают под черным паром. Под перепашку вносят 60—80 т органического удобрения, а непосредственно перед посевом под культивацию — 3—4 ц суперфосфата и 1—1,5 ц на 1 га калийной соли.
Посев проводят в конце августа — первой декаде сентября. Перед посевом семена обрабатывают 0,01%-ным раствором витамина РР или 0,2%-ным раствором витамина B1 в течение 24 ч. Высевают семена овощной сеялкой с междурядьем 70 см на глубину 2—3 см. Норма посева 50—70 кг на 1 га. Весной посев проводят только стратифицированными в течение 90 дней семенами. Уход за посевами заключается в поливах, прореживаниях всходов на 4—5 см (удаляемые растения распикировывают на гряды, что дает дополнительный посадочный материал), рыхлениях почвы, прополках и борьбе с вредителями и болезнями. В первой половине лета растения подкармливают разбавленной навозной жижей (1 часть навозной жижи на 4—6 частей воды) или минеральными азотными удобрениями из расчета 40 кг на 1 га д. в. При посеве совместно с семенами высевают 75 кг на 1 га гранулированного суперфосфата. Сеянцы выкапывают в двухлетнем возрасте в период начала опадения листьев. Стандартным считается посадочный материал высотой не менее 30 см с толщиной корневой шейки 7—10 мм.
Размножение зелеными черенками. Для получения зеленых черенков выделяют лучшие материнские растения в возрасте 4—7 лет. Срезают их с верхушечных и средних частей однолетних неодревесневших побегов. Лучшее время заготовки черенков — июнь.
Перед посадкой черенков в парники на укоренение их обрабатывают в течение 16 ч в водном растворе ИМК (индолилмасляная кислота 25 мг на 1 л). Затем черенки отмывают от ИМК и высаживают для укоренения на гряды с площадью питания 10×3 см.
Оптимальная температура для укоренения черенков 25—30°С при высокой влажности воздуха, для чего используют туманообразующие установки. Укорененные черенки не позже первой декады сентября высаживают в питомник для доращивания с площадью питания 20—30×8 см (выкапывают их с комом земли). Если укорененные саженцы пересаживают в питомник доращивания, их прореживают, т. е. удаляют 1—2 рядка, оставляют один. Саженцы выкапывают в 2-летнем возрасте во время опадения листьев. Формирование кроны в питомнике доращивания проводят при помощи пинцировки. Себестоимость 2-летнего саженца 15—20 коп.
Закладка плантаций. На производственные плантации шиповник высаживают с площадью питания 3×2,5 или 3×3 м. Участок разбивают на кварталы площадью 2—4 га. Ямы для посадки размером 40x40x40 см готовят с помощью ямокопателя или гидробура. Лучшее время закладки плантации — осень. У правильно посаженного растения корневая шейка должна находится на уровне почвы.
Уход за плантациями. В течение вегетационного периода при кустовые круги и полосы (междурядья) содержат в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, подрезают и формируют кусты, проводят борьбу с вредителями и болезнями, вносят подкормки.
В первый год после посадки создают основной скелет растения, для чего основные разветвления обрезают на 4—6 почек. В дальнейшем подрезают прикорневые побеги на 60—70 см, удаляют наиболее слабые, поломанные и больные ветви. Старые 6—7-летние побеги омолаживают, обрезая их до более молодых боковых, хорошо развитых веток. Правильно сформированный плодоносящий куст шиповника должен иметь до 10 прикорневых ветвей разного возраста.
Для борьбы с сорной растительностью начиная с трехлетнего возраста плантации применяют 50%-ный смачивающийся порошок симазина в дозе 8—10 кг на 1 га. Гербицид вносят осенью после листопада или рано весной до появления всходов сорняков.
Насаждения шиповника повреждают землянично-малиновый долгоносик (бутоны), бронзовки, блестянки, гусеницы листоверток, кольчатого и непарного шелкопрядов (почки и листья), личинки майских жуков, щелкунов, серой корневой совки (корневую систему); розанная муха (плоды).
Из болезней наибольший вред наносят мучнистая роса, черная пятнистость, белая пятнистость, ржавчина и вирусные заболевания. Против вредителей и болезней рекомендуют следующую систему агрохимических мероприятий.
1. Апрель — обрезка сухих ветвей, вспашка междурядий и перекопка под кустами, опрыскивание 5%-ным раствором железного купороса—1 раз в 3—4 года, опрыскивание 6%-ной эмульсией карболинеума или 1%-ной суспензией ДНОК.
2. II—III декада апреля — опрыскивание 2%-ным раствором нитрафена.
3. I—II декада мая — опрыскивание 0,2%-ным раствором карбофоса, сайфоса или 0,5%-ной суспензией кремнефтористого натрия.
4. III декада мая — опрыскивание 1%-ным раствором бордоской жидкости, совмещая ее с обработкой парижской зеленью.
5. II—III декада июня (начало цветения) — из химических средств только опрыскивание кустов шиповника 0,2%-ным раствором хлорофоса из расчета 600—800 л на 1га. Опрыскивание повторяют через 14 дней (против розанной мухи).
В период бутонизации шиповника опрыскивают почву 1%-ным раствором хлорофоса, осенью перекапывают ее под кустами на глубину 10—12 см.
Уборка урожая. Самое высокое содержание витаминов в плодах — период полного созревания. Плоды собирают вручную до наступления заморозков. Норма выработки при урожайности 2 т с 1 га — 20—30 кг плодов за 7 ч, а при урожайности 1—1,5 т — 12—20 кг. Производительность труда увеличивается на 20—30% при использовании плодосборной кружки, плодосборной сумки, ручного очесывающего приспособления (типа совка).
Сушка. Убранные плоды шиповника можно хранить 2—3 дня на стеллажах или деревянном полу слоем не более 5 см. Перед сушкой плоды очищают от веток, листьев, органических и минеральных примесей, а также удаляют почерневшие и пораженные плесенью. Для сушки используют паровые конвейерные сушилки ПКС-90. Температурный режим сушки 80—90°С. Продолжительность сушки при давлении пара 2—3 атм. 3 ч. Выход сухих плодов по отношению к сырым 20%, остаточная влажность 14%. Высушенные плоды шиповника хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Они должны отвечать требованиям ГФ-Х, ст. 293. Срок хранения плодов 2 года.